いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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レタスとアンチョビのアーリオオーリオ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
レタス葉２枚
アンチョビ６切れ
ピーマン１個
エリンギ１本
塩昆布ひとつまみ
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
コショウ少々
作り方
レタスを食べやすい大きさにちぎり、ピーマンとエリンギを細切りにする
包丁の腹でつぶしたにんにくをみじん切りにし、アンチョビ、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ピーマンとエリンギを炒める
パスタ茹であがり直前にレタスと塩昆布をフライパンに入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
コショウを入れて弱火で加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
レタスの余りをパスタに使ってみようと思い、こんなのが出来上がった。しゃきっと感を残したかったら、レタス投入は仕上がり間際でもいいかも。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
レタス葉２枚
アンチョビ６切れ
ピーマン１個
エリンギ１本
塩昆布ひとつまみ
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
コショウ少々
作り方
レタスを食べやすい大きさにちぎり、ピーマンとエリンギを細切りにする
包丁の腹でつぶしたにんにくをみじん切りにし、アンチョビ、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ピーマンとエリンギを炒める
パスタ茹であがり直前にレタスと塩昆布をフライパンに入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
コショウを入れて弱火で加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
レタスの余りをパスタに使ってみようと思い、こんなのが出来上がった。しゃきっと感を残したかったら、レタス投入は仕上がり間際でもいいかも。
[0回]
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オーロラソースのナポリタン風パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ベーコン２枚
ピーマン１個
タマネギ1/4個
ニンジン少々
エリンギ小１本
にんにく１片
輪切り赤唐辛子少々
オリーブオイル大さじ１
塩少々
コショウ少々
ケチャップ大さじ２
マヨネーズ大さじ２
作り方
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカット
包丁の腹でつぶしたにんにくをみじん切りにし、輪切り赤唐辛子、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ベーコンと野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、ケチャップ、マヨネーズを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
手元にある材料でナポリタンができるなぁと思いつつ、ありきたりじゃないのを作ろうと思ったらこうなった。んまかった。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ベーコン２枚
ピーマン１個
タマネギ1/4個
ニンジン少々
エリンギ小１本
にんにく１片
輪切り赤唐辛子少々
オリーブオイル大さじ１
塩少々
コショウ少々
ケチャップ大さじ２
マヨネーズ大さじ２
作り方
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカット
包丁の腹でつぶしたにんにくをみじん切りにし、輪切り赤唐辛子、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ベーコンと野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、ケチャップ、マヨネーズを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
手元にある材料でナポリタンができるなぁと思いつつ、ありきたりじゃないのを作ろうと思ったらこうなった。んまかった。
[0回]
小松菜のマーガリン醤油風味パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
小松菜２株
タマネギ1/4個
ニンジン３ｃｍくらい
舞茸1/3パック
マーガリン大さじ２
醤油大さじ２
コショウ少々
パルメザンチーズ少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
フライパンにマーガリンを入れ、野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
醤油とコショウを入れて混ぜながら加熱し、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけ、パルメザンチーズをかけて出来上がり
にんにくｗ（ｒｙ
バターの代用でマーガリンを使ってみたが、これはこれでありだと思えた。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
小松菜２株
タマネギ1/4個
ニンジン３ｃｍくらい
舞茸1/3パック
マーガリン大さじ２
醤油大さじ２
コショウ少々
パルメザンチーズ少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
フライパンにマーガリンを入れ、野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
醤油とコショウを入れて混ぜながら加熱し、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけ、パルメザンチーズをかけて出来上がり
にんにくｗ（ｒｙ
バターの代用でマーガリンを使ってみたが、これはこれでありだと思えた。
[0回]
ナスと舞茸の貝柱ミルクソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
小ナス２本
舞茸1/3パック
タマネギ1/4個
干し貝柱大さじ１
牛乳１カップ
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
パルメザンチーズ大さじ１
作り方
干し貝柱を水１カップで煮込む
皮をむいたナスと舞茸、タマネギを細切りにする
フライパンにオリーブオイルを入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったら塩とコショウ、貝柱を煮汁ごと入れて混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
フライパンに牛乳、パルメザンチーズを入れて加熱しながら混ぜ、ソースにとろみがついてきたら皿に盛りつけて出来上がり
前日に引き続き、にんにく無しレシピ。にんにくの偉大さを改めて理解したり。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
小ナス２本
舞茸1/3パック
タマネギ1/4個
干し貝柱大さじ１
牛乳１カップ
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
パルメザンチーズ大さじ１
作り方
干し貝柱を水１カップで煮込む
皮をむいたナスと舞茸、タマネギを細切りにする
フライパンにオリーブオイルを入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったら塩とコショウ、貝柱を煮汁ごと入れて混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
フライパンに牛乳、パルメザンチーズを入れて加熱しながら混ぜ、ソースにとろみがついてきたら皿に盛りつけて出来上がり
前日に引き続き、にんにく無しレシピ。にんにくの偉大さを改めて理解したり。
[0回]
アボカドとタマゴのパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
アボカド１個
タマゴ２個
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
塩小さじ1/2
ワインビネガー小さじ１
コショウ少々
作り方
ボウルに卵白と塩、ワインビネガー、コショウを入れてよく混ぜる。卵黄は別の皿にとっておく
ボウルに刻んだアボカド果肉、ブラックオリーブ、ケッパーを入れてざっと混ぜる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをトングでボウルに入れ、茹で汁も少し入れる
よく混ぜ合わせ、皿に盛りつけて卵黄をトッピングして出来上がり
にんにくを切らしていたので、にんにくを使わずになんとかできないかと思って試してみたレシピ。ワインビネガーの酸味でさっぱりした味わいになりつつ、卵白をソースに使ったことで味が柔らかくなった印象。にんにくが無いので物足りなさは少々、といった感じ。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
アボカド１個
タマゴ２個
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
塩小さじ1/2
ワインビネガー小さじ１
コショウ少々
作り方
ボウルに卵白と塩、ワインビネガー、コショウを入れてよく混ぜる。卵黄は別の皿にとっておく
ボウルに刻んだアボカド果肉、ブラックオリーブ、ケッパーを入れてざっと混ぜる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをトングでボウルに入れ、茹で汁も少し入れる
よく混ぜ合わせ、皿に盛りつけて卵黄をトッピングして出来上がり
にんにくを切らしていたので、にんにくを使わずになんとかできないかと思って試してみたレシピ。ワインビネガーの酸味でさっぱりした味わいになりつつ、卵白をソースに使ったことで味が柔らかくなった印象。にんにくが無いので物足りなさは少々、といった感じ。
[0回]