いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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麻婆茄子
材料（２人前）
ナス ２本
挽肉 ３００ｇ
タケノコ １００ｇ
ニンジン ３０ｇ
にんにくの芽 ５本
豆板醤 小さじ１
トウチジャン 小さじ２
甜麺醤 大さじ１
醤油 大さじ１
中華スープの素 小さじ１
水 １カップ
サラダ油 大さじ２
ごま油 大さじ１
片栗粉 小さじ２
花椒 お好みで
作り方
ナスを乱切り、タケノコを千切り、ニンジンを短冊切り、にんにくの芽を小口切りにする
フライパンにサラダ油を引き、加熱して挽肉を炒める
挽肉にある程度火が通ったら、ナス、ニンジン、タケノコの順に入れて炒める
豆板醤、トウチジャン、甜麺醤、醤油、中華スープの素を水１カップで溶き、フライパンに入れる
軽く混ぜながら加熱し、調味料が全体に行き渡ったらにんにくの芽を入れ、水溶き片栗粉（水は分量外）を入れて混ぜ合わせる
全体にとろみがついたらごま油を入れて軽く混ぜ、皿に盛り付けて花椒をかけて出来上がり
振る舞い料理の練習がてら作ってみた。とろみ少な目、調味料もやや控えめのつもり。
味と食感はしっかり仕上げられたので自分としては満足。
材料（２人前）
ナス ２本
挽肉 ３００ｇ
タケノコ １００ｇ
ニンジン ３０ｇ
にんにくの芽 ５本
豆板醤 小さじ１
トウチジャン 小さじ２
甜麺醤 大さじ１
醤油 大さじ１
中華スープの素 小さじ１
水 １カップ
サラダ油 大さじ２
ごま油 大さじ１
片栗粉 小さじ２
花椒 お好みで
作り方
ナスを乱切り、タケノコを千切り、ニンジンを短冊切り、にんにくの芽を小口切りにする
フライパンにサラダ油を引き、加熱して挽肉を炒める
挽肉にある程度火が通ったら、ナス、ニンジン、タケノコの順に入れて炒める
豆板醤、トウチジャン、甜麺醤、醤油、中華スープの素を水１カップで溶き、フライパンに入れる
軽く混ぜながら加熱し、調味料が全体に行き渡ったらにんにくの芽を入れ、水溶き片栗粉（水は分量外）を入れて混ぜ合わせる
全体にとろみがついたらごま油を入れて軽く混ぜ、皿に盛り付けて花椒をかけて出来上がり
振る舞い料理の練習がてら作ってみた。とろみ少な目、調味料もやや控えめのつもり。
味と食感はしっかり仕上げられたので自分としては満足。
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