いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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タマネギ入りバーニャカウダもどきパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
タマネギ1/2個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
オイルサーディン缶１個
牛乳２００ｃｃ
バター５ｇ
塩小さじ１弱
コショウ少々
七味唐辛子少々
作り方
タマネギを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギを炒める
タマネギにある程度火が通ったらオイルサーディンを缶の中の油ごと投入し、ほぐしながら炒める
牛乳、バター、塩、コショウ、七味唐辛子をフライパンに入れて軽く煮込む
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、味が全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
バーニャカウダはにんにくとアンチョビ、オリーブオイルを煮立ててつくるソース。今回のレシピはそのアレンジ、というか「もどき」。味の仕上がりには不満は無いが、牛乳が多すぎたのかどうなのか見た目が今一歩。そのあたりのバランスは改良の余地あり。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
タマネギ1/2個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
オイルサーディン缶１個
牛乳２００ｃｃ
バター５ｇ
塩小さじ１弱
コショウ少々
七味唐辛子少々
作り方
タマネギを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギを炒める
タマネギにある程度火が通ったらオイルサーディンを缶の中の油ごと投入し、ほぐしながら炒める
牛乳、バター、塩、コショウ、七味唐辛子をフライパンに入れて軽く煮込む
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、味が全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
バーニャカウダはにんにくとアンチョビ、オリーブオイルを煮立ててつくるソース。今回のレシピはそのアレンジ、というか「もどき」。味の仕上がりには不満は無いが、牛乳が多すぎたのかどうなのか見た目が今一歩。そのあたりのバランスは改良の余地あり。
[0回]
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ほうれん草とツナのミルクパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ほうれん草１株
ニンジン３ｃｍくらい
エリンギ１本
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
バター５ｇ
ツナ缶１個
塩小さじ１弱
コショウ少々
牛乳２００ｃｃ
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ニンジンとエリンギを炒める
ニンジンとエリンギに火が通ったら弱火にし、バターとツナを入れて全体を軽く混ぜる
パスタ茹で上がり１分前にほうれん草を鍋に入れ、一緒に茹でる
ほうれん草と標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、牛乳を入れて加熱しながら混ぜ、味が全体に行き渡ったら皿に盛り付けて出来上がり
この日消費したかった食材が牛乳とほうれん草だったので、なかば必然的にこんな仕上がりになった。特別味を足さずとも塩とコショウの加減をうまくやれば充分美味しくなるようだ。まあパスタの茹で汁やツナで旨味を作っているといえば作っているわけだが。あとバターもか。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ほうれん草１株
ニンジン３ｃｍくらい
エリンギ１本
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
バター５ｇ
ツナ缶１個
塩小さじ１弱
コショウ少々
牛乳２００ｃｃ
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ニンジンとエリンギを炒める
ニンジンとエリンギに火が通ったら弱火にし、バターとツナを入れて全体を軽く混ぜる
パスタ茹で上がり１分前にほうれん草を鍋に入れ、一緒に茹でる
ほうれん草と標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、牛乳を入れて加熱しながら混ぜ、味が全体に行き渡ったら皿に盛り付けて出来上がり
この日消費したかった食材が牛乳とほうれん草だったので、なかば必然的にこんな仕上がりになった。特別味を足さずとも塩とコショウの加減をうまくやれば充分美味しくなるようだ。まあパスタの茹で汁やツナで旨味を作っているといえば作っているわけだが。あとバターもか。
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色々野菜のトマトソースパスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
タマネギ1/2個
ニンジン３ｃｍくらい
キャベツ葉1枚
にんにくの芽2本
にんにく1片
オリーブオイル大さじ１
ダイストマト缶1個
塩小さじ１弱
コショウ少々
粉末バジル少々
粉末パセリ少々
七味唐辛子少々
中濃ソース少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったらダイストマトを入れて煮込む
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩以下の調味料を入れて加熱しながら混ぜ、トマトソースが程好く煮詰まったら皿に盛り付けて出来上がり
オーソドックスなレシピ。味の濃さは自分には丁度良かったが、相方は味が足りないと言ってタバスコをかけていた（塩が足りないかも、とも）。私はラーメンゼロ（http://r.tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13053763/）を何も足さずに美味しく頂くくらいの味覚の持ち主だったり。普段のレシピで塩小さじ１（最近1弱と書くようになったが）と書いているのもあくまで目安。パスタを茹でるときにお湯に入れる塩の量によっても匙加減は変わってくる。一応、参考までに。
なお、ラーメンゼロの他に私好みのラーメン店としては、69'N' ROLL ONE（http://r.tabelog.com/tokyo/A1327/A132701/13123392/）が挙がる。この2店舗は私の中の双璧。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
タマネギ1/2個
ニンジン３ｃｍくらい
キャベツ葉1枚
にんにくの芽2本
にんにく1片
オリーブオイル大さじ１
ダイストマト缶1個
塩小さじ１弱
コショウ少々
粉末バジル少々
粉末パセリ少々
七味唐辛子少々
中濃ソース少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったらダイストマトを入れて煮込む
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩以下の調味料を入れて加熱しながら混ぜ、トマトソースが程好く煮詰まったら皿に盛り付けて出来上がり
オーソドックスなレシピ。味の濃さは自分には丁度良かったが、相方は味が足りないと言ってタバスコをかけていた（塩が足りないかも、とも）。私はラーメンゼロ（http://r.tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13053763/）を何も足さずに美味しく頂くくらいの味覚の持ち主だったり。普段のレシピで塩小さじ１（最近1弱と書くようになったが）と書いているのもあくまで目安。パスタを茹でるときにお湯に入れる塩の量によっても匙加減は変わってくる。一応、参考までに。
なお、ラーメンゼロの他に私好みのラーメン店としては、69'N' ROLL ONE（http://r.tabelog.com/tokyo/A1327/A132701/13123392/）が挙がる。この2店舗は私の中の双璧。
[0回]
ドライトマトとツナのパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ドライトマト６枚
小松菜１株
タマネギ1/2個
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
ツナ缶１個
塩小さじ１弱
コショウ少々
粉末バジル少々
作り方
ドライトマトを刻み、少量のお湯に５分漬けて戻す（戻し汁は捨てない）
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったら、ドライトマトと戻し汁、ツナを入れて混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、粉末バジルを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
ドライトマトの戻し汁を使っているので、トマトの旨味が強いアーリオオーリオといった風情。バジルとの相性も良く、かなりんまかった。
ドライトマト、自作できるんかな。今度調べてみよう。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ドライトマト６枚
小松菜１株
タマネギ1/2個
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
ツナ缶１個
塩小さじ１弱
コショウ少々
粉末バジル少々
作り方
ドライトマトを刻み、少量のお湯に５分漬けて戻す（戻し汁は捨てない）
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったら、ドライトマトと戻し汁、ツナを入れて混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、粉末バジルを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
ドライトマトの戻し汁を使っているので、トマトの旨味が強いアーリオオーリオといった風情。バジルとの相性も良く、かなりんまかった。
ドライトマト、自作できるんかな。今度調べてみよう。
[0回]
たけのこと大豆のマヨタバスコ風味パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
たけのこ水煮５０ｇ
大豆水煮５０ｇ
タマネギ1/2個
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１弱
マヨネーズ大さじ３
タバスコ適量
作り方
たけのこ、大豆、タマネギ、ニンジンをあらみじんに切る
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、マヨネーズ、タバスコを入れて加熱しながら混ぜ、マヨネーズが全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
中華料理にあるマヨネーズ豆板醤ソースみたいなのをイメージし、マヨネーズとタバスコでもいけるかなぁと思って実験してみた。タバスコは１５振りくらい入れた。う～ん・・・すんなり食べられる味なんだけど、なんか足りない。醤油でもちょっと足したほうがいいのかなぁ。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
たけのこ水煮５０ｇ
大豆水煮５０ｇ
タマネギ1/2個
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１弱
マヨネーズ大さじ３
タバスコ適量
作り方
たけのこ、大豆、タマネギ、ニンジンをあらみじんに切る
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、マヨネーズ、タバスコを入れて加熱しながら混ぜ、マヨネーズが全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
中華料理にあるマヨネーズ豆板醤ソースみたいなのをイメージし、マヨネーズとタバスコでもいけるかなぁと思って実験してみた。タバスコは１５振りくらい入れた。う～ん・・・すんなり食べられる味なんだけど、なんか足りない。醤油でもちょっと足したほうがいいのかなぁ。
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