いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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赤ねぎとベーコンのパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
赤ねぎ１本
ベーコン３０ｇ
ごま油大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
赤ねぎとベーコンを食べやすい大きさにカット
フライパンにごま油を入れ、まずベーコンを炒める
ベーコンに程よい焼き色がついたら赤ねぎを炒め、塩とコショウで味を調える
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら全体を混ぜ合わせ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
某料理番組で見かけた食材の赤ねぎ。長ねぎの白い部分に赤みがかかったような野菜。使い方は多分、普通の長ねぎと一緒でもいける。ならではの使い方は勉強しないと。
赤ねぎを味わいたくて、ひたすらシンプルなパスタにしてみた。んまかった。旨味が濃い。具が赤ねぎとベーコンだけなのに、んまい。翌日早速リピートのリクエストを相方から受けた。相方も気に入ったみたいだ。翌日は塩コショウをやめて醤油と焼肉のタレで味付けしてみたが、これまたんまかった。
[0回]
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白菜とアンチョビのホワイトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
白菜葉１枚
アンチョビ６切れ
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
小麦粉大さじ１
牛乳150ｃｃ
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ニンジンを炒める
にんにくがこげない程度に火を通したら、白菜とアンチョビを入れ、塩とコショウも入れてさっと炒める
白菜に火が通ったらフライパンに小麦粉を振り入れ、手早く全体を混ぜる
小麦粉が油に溶け込んだら牛乳を入れて混ぜながら煮込み、とろみをつける
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる（ホワイトソースのとろみの具合により茹で汁の量は調節）
加熱しながら混ぜ合わせ、ホワイトソースがパスタ全体に馴染んだら皿に盛りつけて出来上がり
多分本職の料理人さんが見たら卒倒するんだろうなぁという、ズボラなホワイトソース作り。できてるからいいことにする。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
白菜葉１枚
アンチョビ６切れ
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
小麦粉大さじ１
牛乳150ｃｃ
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ニンジンを炒める
にんにくがこげない程度に火を通したら、白菜とアンチョビを入れ、塩とコショウも入れてさっと炒める
白菜に火が通ったらフライパンに小麦粉を振り入れ、手早く全体を混ぜる
小麦粉が油に溶け込んだら牛乳を入れて混ぜながら煮込み、とろみをつける
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる（ホワイトソースのとろみの具合により茹で汁の量は調節）
加熱しながら混ぜ合わせ、ホワイトソースがパスタ全体に馴染んだら皿に盛りつけて出来上がり
多分本職の料理人さんが見たら卒倒するんだろうなぁという、ズボラなホワイトソース作り。できてるからいいことにする。
[0回]
プチトマトとアンチョビの冷製パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
プチトマト１パック
アンチョビ６切れ
タマネギ1/2個
KRAFT切れてるチーズ２切れ
ブラックオリーブ少々
ケッパー少々
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
酢大さじ１
七味唐辛子少々
粉末パセリ少々
作り方
プチトマトのへたを取り除き、水洗いして４等分に切る
タマネギを薄くスライス
アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパーを荒く刻んでおく
ボウルにプチトマト、アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパー、オリーブオイル以下の調味料を入れ、チーズをちぎったものを入れて混ぜる
パスタ茹であがり１分前にタマネギを鍋に入れて一緒に茹でる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタとタマネギをざるにあけてお湯を切り、水でざっと冷やす
水気を切ったパスタとタマネギをボウルに入れて全体を混ぜ合わせ、皿に盛りつけて出来上がり
あれ・・・どことなくプッタネスカに似てる・・・あり合わせで作ったつもりだったのに・・・
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
プチトマト１パック
アンチョビ６切れ
タマネギ1/2個
KRAFT切れてるチーズ２切れ
ブラックオリーブ少々
ケッパー少々
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
酢大さじ１
七味唐辛子少々
粉末パセリ少々
作り方
プチトマトのへたを取り除き、水洗いして４等分に切る
タマネギを薄くスライス
アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパーを荒く刻んでおく
ボウルにプチトマト、アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパー、オリーブオイル以下の調味料を入れ、チーズをちぎったものを入れて混ぜる
パスタ茹であがり１分前にタマネギを鍋に入れて一緒に茹でる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタとタマネギをざるにあけてお湯を切り、水でざっと冷やす
水気を切ったパスタとタマネギをボウルに入れて全体を混ぜ合わせ、皿に盛りつけて出来上がり
あれ・・・どことなくプッタネスカに似てる・・・あり合わせで作ったつもりだったのに・・・
[0回]
アボカドとアンチョビのパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
アボカド１個
アンチョビ６切れ
タマネギ1/4個
エリンギ１本
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
マヨネーズ大さじ１
レモン汁少々
作り方
タマネギとエリンギを食べやすい大きさにカット、アボカドは果肉をくりぬいて荒く刻んでおく
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギとエリンギを炒める
タマネギとエリンギに火が通ったら、アンチョビとアボカドを入れて軽く混ぜながら弱火でじっくり火を通す
アボカドにある程度火が通ったら、塩、コショウ、マヨネーズ、レモン汁を入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
弱火で加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
以前作り方を書かずに写真だけUPしたレシピではオイルサーディンで作ったものをアンチョビでやってみた。とはいえ他も当時のものとは多少違うかも。火加減を弱火でじっくりにしてみたら焦げずにうまくいった。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
アボカド１個
アンチョビ６切れ
タマネギ1/4個
エリンギ１本
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
マヨネーズ大さじ１
レモン汁少々
作り方
タマネギとエリンギを食べやすい大きさにカット、アボカドは果肉をくりぬいて荒く刻んでおく
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギとエリンギを炒める
タマネギとエリンギに火が通ったら、アンチョビとアボカドを入れて軽く混ぜながら弱火でじっくり火を通す
アボカドにある程度火が通ったら、塩、コショウ、マヨネーズ、レモン汁を入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
弱火で加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
以前作り方を書かずに写真だけUPしたレシピではオイルサーディンで作ったものをアンチョビでやってみた。とはいえ他も当時のものとは多少違うかも。火加減を弱火でじっくりにしてみたら焦げずにうまくいった。
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プチトマトとぶなしめじのアーリオオーリオ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
プチトマト16個くらい
ぶなしめじ1/2パック
ベーコン５０ｇ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
粉末バジル少々
作り方
プチトマトはへたを取り除き洗っておく
ぶなしめじの根本を切り落としバラす
ベーコン、ブラックオリーブ、ケッパーを荒くみじん切りにする
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、まずベーコンとぶなしめじを炒める
ベーコンに火が通ったらプチトマトとブラックオリーブ、ケッパーを入れて軽く炒め合わせ、塩、コショウ、粉末バジルを入れて味をなじませる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら全体をからめ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
敢えてプチトマトを丸のまんま使ってみた。これはこれで意外とんまい。見た目にも変化球になるのがいい。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
プチトマト16個くらい
ぶなしめじ1/2パック
ベーコン５０ｇ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
粉末バジル少々
作り方
プチトマトはへたを取り除き洗っておく
ぶなしめじの根本を切り落としバラす
ベーコン、ブラックオリーブ、ケッパーを荒くみじん切りにする
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、まずベーコンとぶなしめじを炒める
ベーコンに火が通ったらプチトマトとブラックオリーブ、ケッパーを入れて軽く炒め合わせ、塩、コショウ、粉末バジルを入れて味をなじませる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら全体をからめ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
敢えてプチトマトを丸のまんま使ってみた。これはこれで意外とんまい。見た目にも変化球になるのがいい。
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