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いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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アボカドとアンチョビのパスタ

111218a.jpg

材料(2人前)

パスタ160g
アボカド1個
アンチョビ6切れ
タマネギ1/4個
エリンギ1本
にんにく2片
オリーブオイル大さじ1
塩小さじ1/2
コショウ少々
マヨネーズ大さじ1
レモン汁少々


作り方

タマネギとエリンギを食べやすい大きさにカット、アボカドは果肉をくりぬいて荒く刻んでおく

包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギとエリンギを炒める

タマネギとエリンギに火が通ったら、アンチョビとアボカドを入れて軽く混ぜながら弱火でじっくり火を通す

アボカドにある程度火が通ったら、塩、コショウ、マヨネーズ、レモン汁を入れてざっと混ぜる

標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる

弱火で加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり


以前作り方を書かずに写真だけUPしたレシピではオイルサーディンで作ったものをアンチョビでやってみた。とはいえ他も当時のものとは多少違うかも。火加減を弱火でじっくりにしてみたら焦げずにうまくいった。

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