いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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鶏肉のホワイトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
鶏胸肉1/2枚
ニンジン２ｃｍくらい
白菜葉１枚
タマネギ1/4個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
ミックスペッパー少々
小麦粉大さじ１
牛乳１５０ｃｃ
作り方
鶏胸肉と野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、鶏肉を炒める
鶏肉に火が通ったら野菜を入れて一緒に炒める
野菜に火が通ったらフライパンに塩、ミックスペッパー、小麦粉を振り入れて全体をよく混ぜる
小麦粉が全体に馴染んだら牛乳を入れて混ぜながら加熱し、とろみをつける
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
混ぜながら加熱し、ホワイトソースのとろみが丁度良くなったら皿に盛りつけて出来上がり
ん～・・・オーソドックスなのであまり書くことがない。なので代わりにちょっとした雑記。
最近試してみた、寝酒。マグカップ2/3くらいの量になるように、牛乳とウォッカを3：1程度の割合で入れ、砂糖をティースプーン山盛り２～３杯ほど入れて混ぜると出来上がり。牛乳の代わりにミルクティーでもいい。私の場合、寝付かれないときにこれを飲むと、かなりの高確率ですぐ入眠できる。砂糖が多いから体にいいかと言われると疑問ではあるが、さっさと眠りたいときには重宝する。興味のある方はお試しあれ。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
鶏胸肉1/2枚
ニンジン２ｃｍくらい
白菜葉１枚
タマネギ1/4個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
ミックスペッパー少々
小麦粉大さじ１
牛乳１５０ｃｃ
作り方
鶏胸肉と野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、鶏肉を炒める
鶏肉に火が通ったら野菜を入れて一緒に炒める
野菜に火が通ったらフライパンに塩、ミックスペッパー、小麦粉を振り入れて全体をよく混ぜる
小麦粉が全体に馴染んだら牛乳を入れて混ぜながら加熱し、とろみをつける
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
混ぜながら加熱し、ホワイトソースのとろみが丁度良くなったら皿に盛りつけて出来上がり
ん～・・・オーソドックスなのであまり書くことがない。なので代わりにちょっとした雑記。
最近試してみた、寝酒。マグカップ2/3くらいの量になるように、牛乳とウォッカを3：1程度の割合で入れ、砂糖をティースプーン山盛り２～３杯ほど入れて混ぜると出来上がり。牛乳の代わりにミルクティーでもいい。私の場合、寝付かれないときにこれを飲むと、かなりの高確率ですぐ入眠できる。砂糖が多いから体にいいかと言われると疑問ではあるが、さっさと眠りたいときには重宝する。興味のある方はお試しあれ。
[0回]
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鶏肉と長ネギのパスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
鶏胸肉1/2枚
長ネギ1本
ごま油大さじ１
塩小さじ1/2
ミックスペッパー少々
作り方
鶏肉と長ネギを食べやすい大きさにカット
フライパンにごま油を入れてまず鶏肉を炒める
鶏肉全体に火が通ったら長ネギを入れて一緒に炒める
長ネギに火が通ったら塩とミックスペッパーを入れてざっと混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ合わせ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
超シンプル。でもんまかった。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
鶏胸肉1/2枚
長ネギ1本
ごま油大さじ１
塩小さじ1/2
ミックスペッパー少々
作り方
鶏肉と長ネギを食べやすい大きさにカット
フライパンにごま油を入れてまず鶏肉を炒める
鶏肉全体に火が通ったら長ネギを入れて一緒に炒める
長ネギに火が通ったら塩とミックスペッパーを入れてざっと混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ合わせ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
超シンプル。でもんまかった。
[0回]
ソーセージとかぶの葉の豆乳ソースパスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ソーセージ2本
ニンジン３ｃｍくらい
かぶの葉2個分
タマネギ1/4個
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
豆乳１５０ｃｃ
作り方
野菜とソーセージを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜とソーセージを炒める
野菜とソーセージに火が通ったら、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
豆乳を入れて加熱しながら混ぜ、豆乳に軽いとろみがついたら皿に盛りつけて出来上がり
朝食を用意してくれた相方がソーセージを2本余らせたので、ソーセージを使い切ってほしいというリクエストを受けて作ったレシピ。ところが、出来上がり間際を見ての相方の悲鳴。「え～～～、豆乳～～～？」
そんなに豆乳って苦手か、相方よ。
まあ、食べてみたら、食べれる、と言ってくれたし、完食してくれたので、良しとしておこう。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ソーセージ2本
ニンジン３ｃｍくらい
かぶの葉2個分
タマネギ1/4個
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
豆乳１５０ｃｃ
作り方
野菜とソーセージを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜とソーセージを炒める
野菜とソーセージに火が通ったら、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
豆乳を入れて加熱しながら混ぜ、豆乳に軽いとろみがついたら皿に盛りつけて出来上がり
朝食を用意してくれた相方がソーセージを2本余らせたので、ソーセージを使い切ってほしいというリクエストを受けて作ったレシピ。ところが、出来上がり間際を見ての相方の悲鳴。「え～～～、豆乳～～～？」
そんなに豆乳って苦手か、相方よ。
まあ、食べてみたら、食べれる、と言ってくれたし、完食してくれたので、良しとしておこう。
[0回]
ハムと薄切り人参のアーリオオーリオ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ハム5枚
ニンジン５ｃｍくらい
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1弱
ミックスペッパー少々
作り方
ハムを細長くカット、ニンジンはピーラーで薄くスライスする
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ニンジンを炒める
ニンジンに火が通ったら、ハム、塩、ミックスペッパーを入れてざっと混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
ミックスペッパーはマコーミックのものを購入。内容はブラックペパー、コリアンダーシード、ピンクペパー、ホワイトペパー、オールスパイス、グリーンペパーと書いてある。なんとなくコショウ以外の香味が欲しいときに。
レシピ自体はシンプル。ピーラーで削り取ったニンジンと細切りのハムが形状的に相性が良いかな～と思って作ってみたもの。見栄えがそれなりの割に結構安上がり。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ハム5枚
ニンジン５ｃｍくらい
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1弱
ミックスペッパー少々
作り方
ハムを細長くカット、ニンジンはピーラーで薄くスライスする
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ニンジンを炒める
ニンジンに火が通ったら、ハム、塩、ミックスペッパーを入れてざっと混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
ミックスペッパーはマコーミックのものを購入。内容はブラックペパー、コリアンダーシード、ピンクペパー、ホワイトペパー、オールスパイス、グリーンペパーと書いてある。なんとなくコショウ以外の香味が欲しいときに。
レシピ自体はシンプル。ピーラーで削り取ったニンジンと細切りのハムが形状的に相性が良いかな～と思って作ってみたもの。見栄えがそれなりの割に結構安上がり。
[0回]
酒粕味噌パスタ卵黄のせ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
かぶ（葉付き）１個
ニンジン２ｃｍくらい
にんにく２片
ごま油大さじ１
塩少々
コショウ少々
酒粕大さじ１くらい
味噌大さじ１強
卵２個
作り方
卵の卵黄と卵白を分けておく
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油と一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
パスタの茹で汁で酒粕と味噌を溶いておく
野菜に火が通ったら、溶いた酒粕と味噌、卵白をフライパンに入れて加熱しながら混ぜる
酒粕と味噌と卵白が全体に馴染んだら塩とコショウで味を調える
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分が程好く飛んだら皿に盛りつける
卵黄をトッピングして出来上がり
頂き物の酒粕を使ったレシピ。酒粕入り味噌汁をパスタに応用できないかと思ってやってみた。
卵白を使ったのは、単に他の用途が思いつかなかったから。
全卵トッピングでもよかったような気もしたが、卵黄のみトッピングのほうが見栄えがいいかなぁという先入観により、こんな仕上がりになった。
んまかったけど、味噌をもっと増やしてもよかったかも。
酒の匂いは私はそんなに感じなかったが、酒が苦手な相方が午後にやたら眠たがっていたのはこのパスタのせいかもしれない。すまん、相方よ。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
かぶ（葉付き）１個
ニンジン２ｃｍくらい
にんにく２片
ごま油大さじ１
塩少々
コショウ少々
酒粕大さじ１くらい
味噌大さじ１強
卵２個
作り方
卵の卵黄と卵白を分けておく
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油と一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
パスタの茹で汁で酒粕と味噌を溶いておく
野菜に火が通ったら、溶いた酒粕と味噌、卵白をフライパンに入れて加熱しながら混ぜる
酒粕と味噌と卵白が全体に馴染んだら塩とコショウで味を調える
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分が程好く飛んだら皿に盛りつける
卵黄をトッピングして出来上がり
頂き物の酒粕を使ったレシピ。酒粕入り味噌汁をパスタに応用できないかと思ってやってみた。
卵白を使ったのは、単に他の用途が思いつかなかったから。
全卵トッピングでもよかったような気もしたが、卵黄のみトッピングのほうが見栄えがいいかなぁという先入観により、こんな仕上がりになった。
んまかったけど、味噌をもっと増やしてもよかったかも。
酒の匂いは私はそんなに感じなかったが、酒が苦手な相方が午後にやたら眠たがっていたのはこのパスタのせいかもしれない。すまん、相方よ。
[0回]