いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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レンコンとベーコンのペペロンチーノ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
レンコン１５０ｇ
ベーコン５０ｇ
ニンジン３ｃｍくらい
ブラックオリーブ大さじ１くらい
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
輪切り赤唐辛子少々
作り方
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜とベーコンを炒める
野菜に火が通ったら、ブラックオリーブ、塩、コショウ、輪切り赤唐辛子を入れて混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
ひっさしぶりに使ってみたレンコン・・・皮剥くの面倒。硬いしデコボコだし。思いのほか時間がかかってしまった。お蔭で酢水に漬けて変色を防ぐ手間をかける時間を取れなかった。できればレンコンは切った段階で酢水に漬ける時間的余裕があるときに使うようにしたい。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
レンコン１５０ｇ
ベーコン５０ｇ
ニンジン３ｃｍくらい
ブラックオリーブ大さじ１くらい
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
輪切り赤唐辛子少々
作り方
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜とベーコンを炒める
野菜に火が通ったら、ブラックオリーブ、塩、コショウ、輪切り赤唐辛子を入れて混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
ひっさしぶりに使ってみたレンコン・・・皮剥くの面倒。硬いしデコボコだし。思いのほか時間がかかってしまった。お蔭で酢水に漬けて変色を防ぐ手間をかける時間を取れなかった。できればレンコンは切った段階で酢水に漬ける時間的余裕があるときに使うようにしたい。
[0回]
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エビとセロリのバーニャカウダ風パスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
むきエビ12尾
セロリ1本
ニンジン３ｃｍくらい
エリンギ1本
タマネギ1/2個
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
アンチョビ3切れ
塩少々
コショウ少々
マヨネーズ大さじ３
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット、タマネギはみじん切り
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、セロリの葉以外の野菜とエビを炒める
野菜とエビに火が通ったらセロリの葉を入れ、アンチョビ、塩、コショウを入れて炒める
全体が馴染んで来たらマヨネーズを入れる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
旅行先でいただいたバーニャカウダが美味しかったので、なんとなく再挑戦。同じような味にはならなかったが、これはこれでんまかった。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
むきエビ12尾
セロリ1本
ニンジン３ｃｍくらい
エリンギ1本
タマネギ1/2個
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
アンチョビ3切れ
塩少々
コショウ少々
マヨネーズ大さじ３
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット、タマネギはみじん切り
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、セロリの葉以外の野菜とエビを炒める
野菜とエビに火が通ったらセロリの葉を入れ、アンチョビ、塩、コショウを入れて炒める
全体が馴染んで来たらマヨネーズを入れる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
旅行先でいただいたバーニャカウダが美味しかったので、なんとなく再挑戦。同じような味にはならなかったが、これはこれでんまかった。
[0回]
鶏肉とセロリのマヨバジルソースパスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
鶏胸肉1/2枚
セロリ1本
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩少々
コショウ少々
粉末バジル大さじ１
マヨネーズ大さじ４
作り方
鶏肉と野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、鶏肉を炒める
鶏肉に火が通ったらセロリの茎とニンジンを炒める
セロリの茎とニンジンに火が通ったらセロリの葉を入れ、塩、コショウ、粉末バジル、マヨネーズを入れてざっと混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
大きめのセロリを買ったので、セロリ使用レシピが2日連続。今回のはシンプルに。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
鶏胸肉1/2枚
セロリ1本
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩少々
コショウ少々
粉末バジル大さじ１
マヨネーズ大さじ４
作り方
鶏肉と野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、鶏肉を炒める
鶏肉に火が通ったらセロリの茎とニンジンを炒める
セロリの茎とニンジンに火が通ったらセロリの葉を入れ、塩、コショウ、粉末バジル、マヨネーズを入れてざっと混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
大きめのセロリを買ったので、セロリ使用レシピが2日連続。今回のはシンプルに。
[0回]
かぶとアンチョビのアーリオオーリオ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
かぶ２個
ニンジン２ｃｍくらい
ブラックオリーブ大さじ１くらい
アンチョビ６切れ
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット、ブラックオリーブは軽く刻んでおく
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったらブラックオリーブ、アンチョビ、塩、コショウを入れてざっと混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
昨日来客を迎えた都合もあって今日はあり合わせメニュー。余り物のニンジンとかぶを使っただけではあるが、それでも多少なりともそれっぽく見えるのはアンチョビとブラックオリーブのお蔭か。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
かぶ２個
ニンジン２ｃｍくらい
ブラックオリーブ大さじ１くらい
アンチョビ６切れ
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット、ブラックオリーブは軽く刻んでおく
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったらブラックオリーブ、アンチョビ、塩、コショウを入れてざっと混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
昨日来客を迎えた都合もあって今日はあり合わせメニュー。余り物のニンジンとかぶを使っただけではあるが、それでも多少なりともそれっぽく見えるのはアンチョビとブラックオリーブのお蔭か。
[0回]
明太子と色々野菜のパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
明太子１本
ニンジン２ｃｍくらい
ピーマン１個
白菜葉１枚
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット、明太子の薄皮を取り除いておく
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
明太子を入れて加熱しながらざっと混ぜ合わせ、味を見て薄ければ塩を加え、皿に盛りつけて出来上がり
余り物の野菜と余り物の明太子を合わせて作ってみた。結構んまかった。にんにくの風味と明太子の組み合わせに違和感がないのが意外だった。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
明太子１本
ニンジン２ｃｍくらい
ピーマン１個
白菜葉１枚
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット、明太子の薄皮を取り除いておく
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
明太子を入れて加熱しながらざっと混ぜ合わせ、味を見て薄ければ塩を加え、皿に盛りつけて出来上がり
余り物の野菜と余り物の明太子を合わせて作ってみた。結構んまかった。にんにくの風味と明太子の組み合わせに違和感がないのが意外だった。
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