いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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ぶなしめじともやしのミルクソースパスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ぶなしめじ1/2パック
もやし一袋
ニンジン３ｃｍくらい
ブラックオリーブ大さじ１くらい
アンチョビ6切れ
にんにく1片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
牛乳２００ｃｃ
作り方
ぶなしめじの根本を切り落とし、ニンジンをスライス
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜にある程度火が通ったら、ブラックオリーブ、アンチョビ、塩、コショウを入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
牛乳を入れて加熱しながら混ぜ、牛乳が沸いたら皿に盛りつけて出来上がり
賞味期限が近かった牛乳を消費したいがために作ったレシピ。
今使っているアンチョビが、以前のものと比べて硬いらしく、火を通しても形が崩れない。当たりハズレでいったらどっちなんだろう。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ぶなしめじ1/2パック
もやし一袋
ニンジン３ｃｍくらい
ブラックオリーブ大さじ１くらい
アンチョビ6切れ
にんにく1片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
牛乳２００ｃｃ
作り方
ぶなしめじの根本を切り落とし、ニンジンをスライス
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜にある程度火が通ったら、ブラックオリーブ、アンチョビ、塩、コショウを入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
牛乳を入れて加熱しながら混ぜ、牛乳が沸いたら皿に盛りつけて出来上がり
賞味期限が近かった牛乳を消費したいがために作ったレシピ。
今使っているアンチョビが、以前のものと比べて硬いらしく、火を通しても形が崩れない。当たりハズレでいったらどっちなんだろう。
[0回]
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ぶなしめじとアンチョビの醤油風味パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ぶなしめじ1/2パック
ニンジン３ｃｍくらい
アンチョビ６切れ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩少々
コショウ少々
醤油大さじ１
作り方
ぶなしめじの根本を切り落とし、ニンジンをスライス
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜にある程度火が通ったら、アンチョビ、ブラックオリーブ、塩、コショウ、醤油を入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
今日からパスタが１．５ｍｍ、標準茹で時間６分のものに変わった。以前は標準茹で時間８分。今回はフライパンの上での再加熱もある程度見込んでいたので、４分茹でにした。仕上がりは丁度良かったと思う。太めの麺と細めの麺とで茹で時間の縮め方の勝手が随分違うので、経験則で覚えていくしかないか。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ぶなしめじ1/2パック
ニンジン３ｃｍくらい
アンチョビ６切れ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩少々
コショウ少々
醤油大さじ１
作り方
ぶなしめじの根本を切り落とし、ニンジンをスライス
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜にある程度火が通ったら、アンチョビ、ブラックオリーブ、塩、コショウ、醤油を入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
今日からパスタが１．５ｍｍ、標準茹で時間６分のものに変わった。以前は標準茹で時間８分。今回はフライパンの上での再加熱もある程度見込んでいたので、４分茹でにした。仕上がりは丁度良かったと思う。太めの麺と細めの麺とで茹で時間の縮め方の勝手が随分違うので、経験則で覚えていくしかないか。
[0回]
もやしとアンチョビのペペロンチーノ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
もやし１袋
アンチョビ６切れ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
ブラックオリーブとケッパーを粗く刻む
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、もやしを炒める
もやしにある程度火が通ったらアンチョビ、刻んだブラックオリーブ、ケッパー、塩、コショウ、輪切り赤唐辛子を入れてざっと混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
実はパスタともやしを使ったレシピは当ブログ初。意外な盲点？
もやしは炒める段階で火を通しすぎない方がいいと思われる。後であつあつのパスタに覆われて蒸される工程もあるからね。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
もやし１袋
アンチョビ６切れ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
ブラックオリーブとケッパーを粗く刻む
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、もやしを炒める
もやしにある程度火が通ったらアンチョビ、刻んだブラックオリーブ、ケッパー、塩、コショウ、輪切り赤唐辛子を入れてざっと混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
実はパスタともやしを使ったレシピは当ブログ初。意外な盲点？
もやしは炒める段階で火を通しすぎない方がいいと思われる。後であつあつのパスタに覆われて蒸される工程もあるからね。
[0回]
新タマネギとベーコンのトマトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
新タマネギ1/2個
ベーコン３０ｇ
ニンジン少々
ダイストマト缶１個
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
ウスターソース少々
タバスコ少々
粉末バジル少々
作り方
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ベーコンを炒める
ベーコンにある程度火が通ったら野菜を入れて一緒に炒める
野菜に火が通ったらダイストマト、塩、コショウ、ウスターソース、タバスコ、粉末バジルを入れて混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、トマトソースが程好く煮詰まったら皿に盛りつけて出来上がり
手ごろな値段だったので買ってみた、新タマネギ。なんか普通のタマネギよりもやわらかい。加熱すると食感がとろんっとなって、いい感じ。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
新タマネギ1/2個
ベーコン３０ｇ
ニンジン少々
ダイストマト缶１個
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
ウスターソース少々
タバスコ少々
粉末バジル少々
作り方
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ベーコンを炒める
ベーコンにある程度火が通ったら野菜を入れて一緒に炒める
野菜に火が通ったらダイストマト、塩、コショウ、ウスターソース、タバスコ、粉末バジルを入れて混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、トマトソースが程好く煮詰まったら皿に盛りつけて出来上がり
手ごろな値段だったので買ってみた、新タマネギ。なんか普通のタマネギよりもやわらかい。加熱すると食感がとろんっとなって、いい感じ。
[0回]
白菜とチーズのトマトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
白菜葉１枚
タマネギ1/4個
ダイストマト缶１個
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
粉末バジル少々
タバスコ少々
キリクリームチーズ２ピース
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったら、ダイストマト、塩、コショウ、粉末バジル、タバスコを入れて混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、トマトソースに十分火が通ったら皿に盛りつけ、ちぎったチーズをトッピングして出来上がり
今回使った白菜は小さくなった芯の方の塊。大きな葉で多分１枚分くらい。
ウスターソースを少し足してもよかったかも。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
白菜葉１枚
タマネギ1/4個
ダイストマト缶１個
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
粉末バジル少々
タバスコ少々
キリクリームチーズ２ピース
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったら、ダイストマト、塩、コショウ、粉末バジル、タバスコを入れて混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、トマトソースに十分火が通ったら皿に盛りつけ、ちぎったチーズをトッピングして出来上がり
今回使った白菜は小さくなった芯の方の塊。大きな葉で多分１枚分くらい。
ウスターソースを少し足してもよかったかも。
[0回]