いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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ぶなしめじとアンチョビの醤油風味パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ぶなしめじ1/2パック
ニンジン３ｃｍくらい
アンチョビ６切れ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩少々
コショウ少々
醤油大さじ１
作り方
ぶなしめじの根本を切り落とし、ニンジンをスライス
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜にある程度火が通ったら、アンチョビ、ブラックオリーブ、塩、コショウ、醤油を入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
今日からパスタが１．５ｍｍ、標準茹で時間６分のものに変わった。以前は標準茹で時間８分。今回はフライパンの上での再加熱もある程度見込んでいたので、４分茹でにした。仕上がりは丁度良かったと思う。太めの麺と細めの麺とで茹で時間の縮め方の勝手が随分違うので、経験則で覚えていくしかないか。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ぶなしめじ1/2パック
ニンジン３ｃｍくらい
アンチョビ６切れ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩少々
コショウ少々
醤油大さじ１
作り方
ぶなしめじの根本を切り落とし、ニンジンをスライス
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜にある程度火が通ったら、アンチョビ、ブラックオリーブ、塩、コショウ、醤油を入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
今日からパスタが１．５ｍｍ、標準茹で時間６分のものに変わった。以前は標準茹で時間８分。今回はフライパンの上での再加熱もある程度見込んでいたので、４分茹でにした。仕上がりは丁度良かったと思う。太めの麺と細めの麺とで茹で時間の縮め方の勝手が随分違うので、経験則で覚えていくしかないか。
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