いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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明日葉とツナのペペロンチーノ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
明日葉２本
ツナ缶１個
ニンジン３ｃｍくらい
ぶなしめじ少々
ブラックオリーブ少々
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
明日葉の茎をざく切り、葉は茎から切り落としておく
ぶなしめじの根本を切り落としてばらし、ニンジンをスライス
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、輪切り赤唐辛子、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、明日葉の葉以外の野菜を炒める
野菜に火が通ったら、ツナ、ブラックオリーブ、塩、コショウを入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
明日葉の葉を入れて混ぜ合わせ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
久しぶりの登場、明日葉。程好い苦味が心地良い。この苦味を打ち消さずにいただきたかったので、葉への加熱は極力控えめ。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
明日葉２本
ツナ缶１個
ニンジン３ｃｍくらい
ぶなしめじ少々
ブラックオリーブ少々
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
明日葉の茎をざく切り、葉は茎から切り落としておく
ぶなしめじの根本を切り落としてばらし、ニンジンをスライス
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、輪切り赤唐辛子、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、明日葉の葉以外の野菜を炒める
野菜に火が通ったら、ツナ、ブラックオリーブ、塩、コショウを入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
明日葉の葉を入れて混ぜ合わせ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
久しぶりの登場、明日葉。程好い苦味が心地良い。この苦味を打ち消さずにいただきたかったので、葉への加熱は極力控えめ。
[0回]
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ジャガベーコンブラックオリーブ入りカルボナーラ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ジャガイモ1個
ベーコン３０ｇ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
タマネギ1/4個
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく1片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
タマゴ2個
作り方
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜とベーコンを炒める
強めに炒めたら、ブラックオリーブ、塩、コショウを入れて混ぜ、火を止める
パスタの茹で汁をおたま一杯くらいフライパンに入れ（余熱で充分なので火はつけない）、全体を混ぜる
溶いたタマゴをフライパンに入れ、ダマにならないようによくかきまぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
火はつけずに混ぜ合わせ、タマゴが全体に馴染んだら皿に盛りつけて出来上がり
仕上がり間際に来客があったため、写真のパスタは出来上がり後フライパン上で１５分ほど放置された状態。味はともかく、タマゴの仕上がりは納得していない。いつかリベンジすることを心に誓う。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ジャガイモ1個
ベーコン３０ｇ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
タマネギ1/4個
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく1片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
タマゴ2個
作り方
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜とベーコンを炒める
強めに炒めたら、ブラックオリーブ、塩、コショウを入れて混ぜ、火を止める
パスタの茹で汁をおたま一杯くらいフライパンに入れ（余熱で充分なので火はつけない）、全体を混ぜる
溶いたタマゴをフライパンに入れ、ダマにならないようによくかきまぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
火はつけずに混ぜ合わせ、タマゴが全体に馴染んだら皿に盛りつけて出来上がり
仕上がり間際に来客があったため、写真のパスタは出来上がり後フライパン上で１５分ほど放置された状態。味はともかく、タマゴの仕上がりは納得していない。いつかリベンジすることを心に誓う。
[0回]
ドライトマトカシューナッツベーコンのパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ドライトマト１０切れ
カシューナッツ軽くひとつかみ
ベーコン３０ｇ
タマネギ1/4個
スライスチーズ２枚
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
粉末バジル少々
作り方
ドライトマトを少量の熱湯に漬けて戻し、ざく切りにする（戻し汁は後で使うので捨てない）
カシューナッツとベーコンを荒みじん切り、タマネギをスライスする
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ベーコンとタマネギを炒める
ベーコンとタマネギに火が通ったらドライトマト、カシューナッツ、塩、コショウ、粉末バジルを入れてさっと炒め、ドライトマトの戻し汁を入れて煮込む
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
スライスチーズをちぎって入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
久しぶりの登場、ドライトマト。カシューナッツとベーコンとチーズという未知の組み合わせ方だったが、んまかった。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ドライトマト１０切れ
カシューナッツ軽くひとつかみ
ベーコン３０ｇ
タマネギ1/4個
スライスチーズ２枚
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
粉末バジル少々
作り方
ドライトマトを少量の熱湯に漬けて戻し、ざく切りにする（戻し汁は後で使うので捨てない）
カシューナッツとベーコンを荒みじん切り、タマネギをスライスする
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ベーコンとタマネギを炒める
ベーコンとタマネギに火が通ったらドライトマト、カシューナッツ、塩、コショウ、粉末バジルを入れてさっと炒め、ドライトマトの戻し汁を入れて煮込む
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
スライスチーズをちぎって入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
久しぶりの登場、ドライトマト。カシューナッツとベーコンとチーズという未知の組み合わせ方だったが、んまかった。
[0回]
ほうれん草ツナ松の実のアーリオオーリオ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ほうれん草1/2袋
ツナ缶１個
松の実軽くひとつかみ
タマネギ1/4個
ブラックオリーブ小さじ１くらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット、松の実とブラックオリーブを荒みじん切りにする
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったら、ツナ、松の実、ブラックオリーブ、塩、コショウを入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
混ぜながら加熱し、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
ジェノベーゼのような、そうでないような、ほうれん草を主役にしたパスタ。松の実んまい。ツナもいいけどベーコンでやってもいいかも。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ほうれん草1/2袋
ツナ缶１個
松の実軽くひとつかみ
タマネギ1/4個
ブラックオリーブ小さじ１くらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット、松の実とブラックオリーブを荒みじん切りにする
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったら、ツナ、松の実、ブラックオリーブ、塩、コショウを入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
混ぜながら加熱し、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
ジェノベーゼのような、そうでないような、ほうれん草を主役にしたパスタ。松の実んまい。ツナもいいけどベーコンでやってもいいかも。
[0回]
トマトとミックスビーンズのわさびぽん酢醤油味冷製パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
トマト２個
カネハツ サラダに！まめ1/2袋（ミックスビーンズ６５ｇ）
キャベツ葉２枚
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
ぽん酢醤油大さじ４
わさび少々
ごま油大さじ１
作り方
ボウルに刻んだトマトとキャベツ、ミックスビーンズ、ブラックオリーブ、ケッパーを入れ、ぽん酢醤油、わさび、ごま油を入れて混ぜる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、冷水で冷やして水気を切り、ボウルに移す
全体を混ぜ合わせ、味が足りなかったらぽん酢醤油を足し、皿に盛りつけて出来上がり
先日相方がレシピ見つけてくれたミックスビーンズ向けの味付けを、パスタに応用してみた。味はうまくいったと思ったものの、キャベツがやけに多かったような気もした。ここでは脇役なのでキャベツはもっと少なくて良かったかも。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
トマト２個
カネハツ サラダに！まめ1/2袋（ミックスビーンズ６５ｇ）
キャベツ葉２枚
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
ぽん酢醤油大さじ４
わさび少々
ごま油大さじ１
作り方
ボウルに刻んだトマトとキャベツ、ミックスビーンズ、ブラックオリーブ、ケッパーを入れ、ぽん酢醤油、わさび、ごま油を入れて混ぜる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、冷水で冷やして水気を切り、ボウルに移す
全体を混ぜ合わせ、味が足りなかったらぽん酢醤油を足し、皿に盛りつけて出来上がり
先日相方がレシピ見つけてくれたミックスビーンズ向けの味付けを、パスタに応用してみた。味はうまくいったと思ったものの、キャベツがやけに多かったような気もした。ここでは脇役なのでキャベツはもっと少なくて良かったかも。
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