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いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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明日葉とツナのペペロンチーノ

120425a.jpg

材料(2人前)

パスタ160g
明日葉2本
ツナ缶1個
ニンジン3cmくらい
ぶなしめじ少々
ブラックオリーブ少々
にんにく2片
オリーブオイル大さじ1
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1/2
コショウ少々


作り方

明日葉の茎をざく切り、葉は茎から切り落としておく

ぶなしめじの根本を切り落としてばらし、ニンジンをスライス

包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、輪切り赤唐辛子、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、明日葉の葉以外の野菜を炒める

野菜に火が通ったら、ツナ、ブラックオリーブ、塩、コショウを入れてざっと混ぜる

標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる

明日葉の葉を入れて混ぜ合わせ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり


久しぶりの登場、明日葉。程好い苦味が心地良い。この苦味を打ち消さずにいただきたかったので、葉への加熱は極力控えめ。

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