いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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ホンビノスガイのボンゴレ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ホンビノスガイ１パック
タマネギ1/2個
にんにく２片
輪切り赤唐辛子少々
白ワイン大さじ３
塩少々
コショウ少々
バター２０ｇ
パセリ少々
作り方
ホンビノスガイを塩水に漬けて充分砂抜きする
タマネギを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにしたもの、白ワイン、ホンビノスガイ、輪切り赤唐辛子をフライパンに入れ、蓋をして火にかけてホンビノスガイをワイン蒸しにする
貝があらかた開いたら火を弱めて蓋を外し、ホンビノスガイの実を貝から外す（私はトングとスプーンを使用しました）
パスタ茹で上がり１分前にタマネギを鍋に入れ、一緒に茹でる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
フライパンにバターとコショウを入れて混ぜ、味が薄ければ塩を少し足し、味が全体に馴染んだら皿に盛り付け、刻んだパセリをトッピングして出来上がり
頂き物のホンビノスガイを使ったレシピ。んまかった。以前某スーパーで買って食べたホンビノスガイは妙な臭みがあって美味しくないなぁと思っていたのだが、頂いたホンビノスガイは新鮮なのかモノがいいのか、非常に美味。ホンビノスガイが確実に美味であれば客に振舞うのにも出したいところだが、一度ハズレを引いた経験がある手前、微妙に振舞いづらいのが難点。また買ってみようかどうしようか考え中。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ホンビノスガイ１パック
タマネギ1/2個
にんにく２片
輪切り赤唐辛子少々
白ワイン大さじ３
塩少々
コショウ少々
バター２０ｇ
パセリ少々
作り方
ホンビノスガイを塩水に漬けて充分砂抜きする
タマネギを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにしたもの、白ワイン、ホンビノスガイ、輪切り赤唐辛子をフライパンに入れ、蓋をして火にかけてホンビノスガイをワイン蒸しにする
貝があらかた開いたら火を弱めて蓋を外し、ホンビノスガイの実を貝から外す（私はトングとスプーンを使用しました）
パスタ茹で上がり１分前にタマネギを鍋に入れ、一緒に茹でる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
フライパンにバターとコショウを入れて混ぜ、味が薄ければ塩を少し足し、味が全体に馴染んだら皿に盛り付け、刻んだパセリをトッピングして出来上がり
頂き物のホンビノスガイを使ったレシピ。んまかった。以前某スーパーで買って食べたホンビノスガイは妙な臭みがあって美味しくないなぁと思っていたのだが、頂いたホンビノスガイは新鮮なのかモノがいいのか、非常に美味。ホンビノスガイが確実に美味であれば客に振舞うのにも出したいところだが、一度ハズレを引いた経験がある手前、微妙に振舞いづらいのが難点。また買ってみようかどうしようか考え中。
[0回]
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かぶ水菜ツナのアーリオオーリオ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
かぶ１個
水菜１株
ニンジン３ｃｍくらい
ツナ缶１個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１弱
コショウ少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、かぶとニンジンを炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
水菜、ツナ、塩、コショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
基本に忠実に。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
かぶ１個
水菜１株
ニンジン３ｃｍくらい
ツナ缶１個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１弱
コショウ少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、かぶとニンジンを炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
水菜、ツナ、塩、コショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
基本に忠実に。
[0回]
小松菜と小エビのジェノベーゼもどきパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
小松菜３株
小エビひとつかみ
粉末ピーナッツひとつかみ
粉末パルメザンチーズ大さじ２
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１弱
コショウ少々
作り方
小松菜を小さめのみじん切りにし、小エビをミルサーで粉末状にしておく
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、小松菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
粉末状の小エビ、粉末ピーナッツ、パルメザンチーズ、塩、コショウを入れて加熱しながら混ぜ、粉末がパスタの茹で汁の水分を吸ってパスタに程好くからんだら皿に盛り付けて出来上がり
材料があんまり揃っていない中で思いつきでやってみたレシピ。まあ過去にも似たようなのを作ってはいたが。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
小松菜３株
小エビひとつかみ
粉末ピーナッツひとつかみ
粉末パルメザンチーズ大さじ２
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１弱
コショウ少々
作り方
小松菜を小さめのみじん切りにし、小エビをミルサーで粉末状にしておく
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、小松菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
粉末状の小エビ、粉末ピーナッツ、パルメザンチーズ、塩、コショウを入れて加熱しながら混ぜ、粉末がパスタの茹で汁の水分を吸ってパスタに程好くからんだら皿に盛り付けて出来上がり
材料があんまり揃っていない中で思いつきでやってみたレシピ。まあ過去にも似たようなのを作ってはいたが。
[0回]
挽肉とたけのこの甜麺醤炒めパスタ・食べるラー油入り
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
挽肉１００ｇ
たけのこ水煮５０ｇ
ピーマン２個
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく１片
食べるラー油大さじ２
甜麺醤大さじ１
トウチジャン小さじ1/2（トウは豆、チは豆偏に支、ジャンは醤）
醤油大さじ１
作り方
野菜を粗めのみじん切りにする
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、食べるラー油の上澄みの油を大さじ１くらいフライパンに入れてにんにくと挽肉を炒める
挽肉に概ね火が通ったら野菜と食べるラー油の固形部分大さじ１も入れて炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
甜麺醤、トウチジャン、醤油を入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
食べるラー油を使ってみたレシピその２。んまかった。挽肉とは相性良さそう。あと油の使い方もポイントだったかも。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
挽肉１００ｇ
たけのこ水煮５０ｇ
ピーマン２個
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく１片
食べるラー油大さじ２
甜麺醤大さじ１
トウチジャン小さじ1/2（トウは豆、チは豆偏に支、ジャンは醤）
醤油大さじ１
作り方
野菜を粗めのみじん切りにする
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、食べるラー油の上澄みの油を大さじ１くらいフライパンに入れてにんにくと挽肉を炒める
挽肉に概ね火が通ったら野菜と食べるラー油の固形部分大さじ１も入れて炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
甜麺醤、トウチジャン、醤油を入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
食べるラー油を使ってみたレシピその２。んまかった。挽肉とは相性良さそう。あと油の使い方もポイントだったかも。
[0回]
ツナほうれん草のマヨ＆食べるラー油パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ほうれん草３株
ニンジン３ｃｍくらい
ツナ缶１個
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
食べるラー油大さじ１
マヨネーズ大さじ２
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ニンジンを炒める
ニンジンに火が通ったらフライパンの火を止め、ツナ、食べるラー油、マヨネーズをフライパンに入れておく
パスタ茹で上がり１分前にほうれん草を鍋に入れて一緒に茹でる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタとほうれん草をトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
弱火で加熱しながら全体を混ぜ、茹で汁の水分がほどよく飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
食べるラー油を使ったパスタレシピ初挑戦。ラー油は通販で点心を買ったときにおまけでいただいたものを使用。自分としては好みの味になった。相方は油っこくてちょっと、と言っていたが。ラー油をスプーンで掬い取るときに、油部分をこぼして固形部分をメインに採取して使うと丁度いいかも。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ほうれん草３株
ニンジン３ｃｍくらい
ツナ缶１個
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
食べるラー油大さじ１
マヨネーズ大さじ２
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ニンジンを炒める
ニンジンに火が通ったらフライパンの火を止め、ツナ、食べるラー油、マヨネーズをフライパンに入れておく
パスタ茹で上がり１分前にほうれん草を鍋に入れて一緒に茹でる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタとほうれん草をトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
弱火で加熱しながら全体を混ぜ、茹で汁の水分がほどよく飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
食べるラー油を使ったパスタレシピ初挑戦。ラー油は通販で点心を買ったときにおまけでいただいたものを使用。自分としては好みの味になった。相方は油っこくてちょっと、と言っていたが。ラー油をスプーンで掬い取るときに、油部分をこぼして固形部分をメインに採取して使うと丁度いいかも。
[0回]