いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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ワタリガニのトマトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ワタリガニ２杯
タマネギ1/2個
ダイストマト缶１個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
白ワイン大さじ３
塩小さじ１弱
コショウ少々
タバスコ少々
マヨネーズ大さじ３
作り方
ワタリガニを正中線に沿って切り、ふんどしと甲羅と砂袋とガニを取り除き、脚を切り落としておく
タマネギと包丁の腹で潰したにんにくを荒くみじん切りにする
中華鍋にオリーブオイルを入れ、ワタリガニの胴と脚を炒め、途中で白ワインを入れてフランベする
ワタリガニの色が赤くなってきたらタマネギとにんにくを入れて一緒に炒める
タマネギに火が通ってきたらダイストマトと塩以下の調味料を入れてトマトの嵩が多少減るまで煮込む
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
全体を混ぜ合わせ、ソースが一煮立ちしたら皿に盛り付けて出来上がり
多分トマトピューレでやったほうがワタリガニが映えるんだけど、うちにあったのがホールトマトだったので、ホールトマトをざくざく刻んで使用。生クリームが無かったので、無理矢理マヨネーズ使用に仕様変更。と、結構無茶をした割には美味しく仕上がった。
そういえば、蟹の部位の名前を調べるのにぐぐっていて発見したのだが、今回採取した蟹の名前はどうやらタイワンガザミというものらしい。ワタリガニと一緒に採れることがあるらしいので、微妙に紛らわしい。慣れれば見分けもつくのだろうが。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ワタリガニ２杯
タマネギ1/2個
ダイストマト缶１個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
白ワイン大さじ３
塩小さじ１弱
コショウ少々
タバスコ少々
マヨネーズ大さじ３
作り方
ワタリガニを正中線に沿って切り、ふんどしと甲羅と砂袋とガニを取り除き、脚を切り落としておく
タマネギと包丁の腹で潰したにんにくを荒くみじん切りにする
中華鍋にオリーブオイルを入れ、ワタリガニの胴と脚を炒め、途中で白ワインを入れてフランベする
ワタリガニの色が赤くなってきたらタマネギとにんにくを入れて一緒に炒める
タマネギに火が通ってきたらダイストマトと塩以下の調味料を入れてトマトの嵩が多少減るまで煮込む
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
全体を混ぜ合わせ、ソースが一煮立ちしたら皿に盛り付けて出来上がり
多分トマトピューレでやったほうがワタリガニが映えるんだけど、うちにあったのがホールトマトだったので、ホールトマトをざくざく刻んで使用。生クリームが無かったので、無理矢理マヨネーズ使用に仕様変更。と、結構無茶をした割には美味しく仕上がった。
そういえば、蟹の部位の名前を調べるのにぐぐっていて発見したのだが、今回採取した蟹の名前はどうやらタイワンガザミというものらしい。ワタリガニと一緒に採れることがあるらしいので、微妙に紛らわしい。慣れれば見分けもつくのだろうが。
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プチトマトとチーズの冷製パスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
プチトマト20個くらい
タマネギ1/4個
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
明治北海道十勝スマートチーズ2個
麺つゆ大さじ２
酢大さじ１
塩少々
コショウ少々
粉末バジル少々
粉末パセリ少々
七味唐辛子少々
作り方
プチトマトのへたを取り除いて半分に切り、ブラックオリーブとケッパーを荒く刻む
タマネギは薄くスライスし、茹で上がったパスタをあける予定のざるに入れておく
ボウルにプチトマトとちぎったチーズ、麺つゆ以下の調味料を入れて軽く混ぜる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあける。このとき、熱い茹で汁がタマネギにかかるようにする
お湯を切ったパスタとタマネギをボウルに移して全体を混ぜ合わせ、皿に盛り付けて出来上がり
ベランダのプランターに沢山成ったプチトマトを消費したくて作ったレシピ。
冷製といいつつパスタを水で冷やしていない。タマネギを薄切りにすることで茹で汁をかけるだけでも充分辛味が飛ぶようにしてみた。ついでにあったかいパスタがタマネギに乗る形になるので、タマネギを軽く蒸し上げる効果もある、かも。効果の程はよくわからないが、とりあえずんまかったのでOK。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
プチトマト20個くらい
タマネギ1/4個
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
明治北海道十勝スマートチーズ2個
麺つゆ大さじ２
酢大さじ１
塩少々
コショウ少々
粉末バジル少々
粉末パセリ少々
七味唐辛子少々
作り方
プチトマトのへたを取り除いて半分に切り、ブラックオリーブとケッパーを荒く刻む
タマネギは薄くスライスし、茹で上がったパスタをあける予定のざるに入れておく
ボウルにプチトマトとちぎったチーズ、麺つゆ以下の調味料を入れて軽く混ぜる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあける。このとき、熱い茹で汁がタマネギにかかるようにする
お湯を切ったパスタとタマネギをボウルに移して全体を混ぜ合わせ、皿に盛り付けて出来上がり
ベランダのプランターに沢山成ったプチトマトを消費したくて作ったレシピ。
冷製といいつつパスタを水で冷やしていない。タマネギを薄切りにすることで茹で汁をかけるだけでも充分辛味が飛ぶようにしてみた。ついでにあったかいパスタがタマネギに乗る形になるので、タマネギを軽く蒸し上げる効果もある、かも。効果の程はよくわからないが、とりあえずんまかったのでOK。
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色々刻み野菜炒めパスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ニンジン３ｃｍくらい
ジャガイモ1個
タマネギ1/4個
にんにくの芽2本
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１弱
コショウ少々
作り方
野菜を食べやすい大きさに刻む
オリーブオイルをフライパンに入れ、野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
にんにくの芽を使えばにんにく要らないかな～と思って作ってみた実験レシピ。出来のほうは・・・う～ん。なんというか、普通。なしではないが、積極的にもう一度作る感じでもなさげ。やるとしたら大きなアレンジを加えるだろう。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ニンジン３ｃｍくらい
ジャガイモ1個
タマネギ1/4個
にんにくの芽2本
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１弱
コショウ少々
作り方
野菜を食べやすい大きさに刻む
オリーブオイルをフライパンに入れ、野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
にんにくの芽を使えばにんにく要らないかな～と思って作ってみた実験レシピ。出来のほうは・・・う～ん。なんというか、普通。なしではないが、積極的にもう一度作る感じでもなさげ。やるとしたら大きなアレンジを加えるだろう。
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ナスとツナの生姜醤油風味冷製パスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ナス1本
タマネギ1/2個
にんにくの芽2本
ツナ缶1個
おろし生姜小さじ１
麺つゆ大さじ４
醤油大さじ１
みりん大さじ１
酢小さじ１
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
おろし生姜以下の調味料をボウルに入れて混ぜておく
パスタを標準茹で時間丁度で茹で、茹で上がり4分前ににんにくの芽、3分前にナスとタマネギを入れて一緒に茹でる
茹で上がったらパスタと野菜をざるにあけ、流水でざっと熱をさまして水気を切る
パスタと野菜をボウルに移し、ツナを入れて全体を混ぜ合わせ、皿に盛り付けて出来上がり
調味料の配合は結構適当だったが、案外んまかった。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ナス1本
タマネギ1/2個
にんにくの芽2本
ツナ缶1個
おろし生姜小さじ１
麺つゆ大さじ４
醤油大さじ１
みりん大さじ１
酢小さじ１
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
おろし生姜以下の調味料をボウルに入れて混ぜておく
パスタを標準茹で時間丁度で茹で、茹で上がり4分前ににんにくの芽、3分前にナスとタマネギを入れて一緒に茹でる
茹で上がったらパスタと野菜をざるにあけ、流水でざっと熱をさまして水気を切る
パスタと野菜をボウルに移し、ツナを入れて全体を混ぜ合わせ、皿に盛り付けて出来上がり
調味料の配合は結構適当だったが、案外んまかった。
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ブロッコリージャガイモベーコンのアーリオオーリオ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ブロッコリー1/3株
ジャガイモ1個
タマネギ1/4個
ベーコン2枚
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１弱
コショウ少々
ブラックオリーブ大さじ１くらい
作り方
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカット、ブラックオリーブは刻んでおく
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜とベーコンを炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、ブラックオリーブを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
それっぽいことを書いているが、ブロッコリーは冷凍の余ったのを使っただけ。冷凍庫の整理をしたかったともいう。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ブロッコリー1/3株
ジャガイモ1個
タマネギ1/4個
ベーコン2枚
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１弱
コショウ少々
ブラックオリーブ大さじ１くらい
作り方
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカット、ブラックオリーブは刻んでおく
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜とベーコンを炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、ブラックオリーブを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
それっぽいことを書いているが、ブロッコリーは冷凍の余ったのを使っただけ。冷凍庫の整理をしたかったともいう。
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