いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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ワタリガニのトマトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ワタリガニ２杯
タマネギ1/2個
ダイストマト缶１個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
白ワイン大さじ３
塩小さじ１弱
コショウ少々
タバスコ少々
マヨネーズ大さじ３
作り方
ワタリガニを正中線に沿って切り、ふんどしと甲羅と砂袋とガニを取り除き、脚を切り落としておく
タマネギと包丁の腹で潰したにんにくを荒くみじん切りにする
中華鍋にオリーブオイルを入れ、ワタリガニの胴と脚を炒め、途中で白ワインを入れてフランベする
ワタリガニの色が赤くなってきたらタマネギとにんにくを入れて一緒に炒める
タマネギに火が通ってきたらダイストマトと塩以下の調味料を入れてトマトの嵩が多少減るまで煮込む
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
全体を混ぜ合わせ、ソースが一煮立ちしたら皿に盛り付けて出来上がり
多分トマトピューレでやったほうがワタリガニが映えるんだけど、うちにあったのがホールトマトだったので、ホールトマトをざくざく刻んで使用。生クリームが無かったので、無理矢理マヨネーズ使用に仕様変更。と、結構無茶をした割には美味しく仕上がった。
そういえば、蟹の部位の名前を調べるのにぐぐっていて発見したのだが、今回採取した蟹の名前はどうやらタイワンガザミというものらしい。ワタリガニと一緒に採れることがあるらしいので、微妙に紛らわしい。慣れれば見分けもつくのだろうが。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ワタリガニ２杯
タマネギ1/2個
ダイストマト缶１個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
白ワイン大さじ３
塩小さじ１弱
コショウ少々
タバスコ少々
マヨネーズ大さじ３
作り方
ワタリガニを正中線に沿って切り、ふんどしと甲羅と砂袋とガニを取り除き、脚を切り落としておく
タマネギと包丁の腹で潰したにんにくを荒くみじん切りにする
中華鍋にオリーブオイルを入れ、ワタリガニの胴と脚を炒め、途中で白ワインを入れてフランベする
ワタリガニの色が赤くなってきたらタマネギとにんにくを入れて一緒に炒める
タマネギに火が通ってきたらダイストマトと塩以下の調味料を入れてトマトの嵩が多少減るまで煮込む
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
全体を混ぜ合わせ、ソースが一煮立ちしたら皿に盛り付けて出来上がり
多分トマトピューレでやったほうがワタリガニが映えるんだけど、うちにあったのがホールトマトだったので、ホールトマトをざくざく刻んで使用。生クリームが無かったので、無理矢理マヨネーズ使用に仕様変更。と、結構無茶をした割には美味しく仕上がった。
そういえば、蟹の部位の名前を調べるのにぐぐっていて発見したのだが、今回採取した蟹の名前はどうやらタイワンガザミというものらしい。ワタリガニと一緒に採れることがあるらしいので、微妙に紛らわしい。慣れれば見分けもつくのだろうが。
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