いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
×
[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。
かぶの葉と白菜のアーリオオーリオ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
かぶの葉のふりかけ３０ｇくらい
白菜葉１枚
ベーコン３０ｇくらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
かぶの葉をさっとゆがいて刻んだものを炒め、鰹節、刻み昆布、白胡麻、塩と合わせてふりかけ状にする
（今回は事前に作っておいたものを使用）
白菜とベーコンを細かく刻む
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、まずベーコン、次いで白菜の肉厚部分、薄い部分の順に時間差を設けて炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
かぶの葉のふりかけと塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
かぶの葉のふりかけは常備菜にもなるので、先日作り置きした。せっかくあるならということでパスタも一品作ってみた。自分はかぶの葉独特の味わいというか苦味は結構好きなのだが、苦味が丸くなる料理の仕方をしたほうが子供には受けるかも。といいつつどう料理すればいいかは知らなかったり。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
かぶの葉のふりかけ３０ｇくらい
白菜葉１枚
ベーコン３０ｇくらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
かぶの葉をさっとゆがいて刻んだものを炒め、鰹節、刻み昆布、白胡麻、塩と合わせてふりかけ状にする
（今回は事前に作っておいたものを使用）
白菜とベーコンを細かく刻む
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、まずベーコン、次いで白菜の肉厚部分、薄い部分の順に時間差を設けて炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
かぶの葉のふりかけと塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
かぶの葉のふりかけは常備菜にもなるので、先日作り置きした。せっかくあるならということでパスタも一品作ってみた。自分はかぶの葉独特の味わいというか苦味は結構好きなのだが、苦味が丸くなる料理の仕方をしたほうが子供には受けるかも。といいつつどう料理すればいいかは知らなかったり。
[0回]
PR
スパゲッティ・ペスカトーレ（のようなもの）
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
冷凍シーフードミックス１００ｇ
タマネギ1/4個
アンチョビ２切れ
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
料理酒小さじ１
ダイストマト３００ｇ
作り方
タマネギを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビと一緒にフライパンに入れ、タマネギとシーフードミックスを炒め、塩、コショウ、料理酒で味付けする
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ダイストマトを入れて軽く煮詰め、皿に盛りつけて出来上がり
これでダイストマトの大缶１個分を使い切った。ついでに冷凍庫に眠っていたシーフードミックスの余りも消費。アンチョビを隠し味に使う場合、塩気の強いアンチョビを使うなら塩は小さじ1/2もいらないと思うので、適宜調整されたし。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
冷凍シーフードミックス１００ｇ
タマネギ1/4個
アンチョビ２切れ
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
料理酒小さじ１
ダイストマト３００ｇ
作り方
タマネギを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビと一緒にフライパンに入れ、タマネギとシーフードミックスを炒め、塩、コショウ、料理酒で味付けする
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ダイストマトを入れて軽く煮詰め、皿に盛りつけて出来上がり
これでダイストマトの大缶１個分を使い切った。ついでに冷凍庫に眠っていたシーフードミックスの余りも消費。アンチョビを隠し味に使う場合、塩気の強いアンチョビを使うなら塩は小さじ1/2もいらないと思うので、適宜調整されたし。
[0回]
ジャガイモとクリームチーズのトマトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ジャガイモ１個
タマネギ1/4個
アンチョビ２切れ
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
七味唐辛子少々
ダイストマト３００ｇ
フィラデルフィアクリームチーズ１切れ
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒め、塩とコショウで味付けする
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ダイストマトと七味唐辛子を入れて軽く煮詰め、火を止めてからクリームチーズをちぎりながら入れて混ぜ、皿に盛りつけて出来上がり
トマトソース３連作の第２弾。こないだ買ったトマト缶が８００ｇ入りだかのでかい奴なので、３回に分けて使うことにした。
プッタネスカとの差別化を意識しつつもちゃっかり隠し味にアンチョビを使っている。ジャガイモは焼き色がつくぐらいまでしっかり炒めたほうが私好み。七味唐辛子は切らしていたタバスコの代用品だったり。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ジャガイモ１個
タマネギ1/4個
アンチョビ２切れ
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
七味唐辛子少々
ダイストマト３００ｇ
フィラデルフィアクリームチーズ１切れ
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒め、塩とコショウで味付けする
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ダイストマトと七味唐辛子を入れて軽く煮詰め、火を止めてからクリームチーズをちぎりながら入れて混ぜ、皿に盛りつけて出来上がり
トマトソース３連作の第２弾。こないだ買ったトマト缶が８００ｇ入りだかのでかい奴なので、３回に分けて使うことにした。
プッタネスカとの差別化を意識しつつもちゃっかり隠し味にアンチョビを使っている。ジャガイモは焼き色がつくぐらいまでしっかり炒めたほうが私好み。七味唐辛子は切らしていたタバスコの代用品だったり。
[0回]
スパゲッティ・プッタネスカ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
アンチョビ４～５切れ
タマネギ1/4個
ブラックオリーブ大さじ１強
ケッパー小さじ１強
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
ダイストマト２００ｇ
作り方
タマネギを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパーと一緒にフライパンに入れ、弱火でじっくり火を通す
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ダイストマトを入れて加熱しながら混ぜ、全体が馴染んだら皿に盛りつけて出来上がり
近所の某Ｇスーパーにアンチョビが入荷。こないだ店員のお兄さんのそばで聞こえよがしに「アンチョビあったら買うんだけどなぁ」とつぶやいたお蔭かどうかはさておき、早速プッタネスカを試作。
アンチョビの塩味は某Ｇスーパーのはやや薄めのようだ。というか一般的なアンチョビの塩気はかなり強い。なもんで、アンチョビを入れ過ぎると塩を足さずとも多分かなりしょっぱくなる。このため公開レシピには塩を記入していない。アンチョビの量とパスタを茹でるお湯に入れる塩の量でうまく調節すれば十分美味しく仕上がると思う。今回うちで作ったものに関しては塩を仕上がり時に少量足したら丁度良かった。
[0回]
あり合わせで作るプッタネスカもどき
材料（１人前）
パスタ８０ｇ
アンチョビ２～３切れ
ブラックオリーブ大さじ１
ケッパー小さじ１
にんにく１片
オリーブオイル小さじ１
ケチャップ大さじ２
作り方
フライパンにアンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパー、刻んだにんにく、オリーブオイルを入れて弱火でじっくり火を通す
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ケチャップを入れて加熱しながら混ぜ、全体が馴染んだら皿に盛りつけて出来上がり
相方が外出した日の晩御飯に自分用に作った手抜きレシピ。ちゃんとしたプッタネスカは翌日作成。
材料（１人前）
パスタ８０ｇ
アンチョビ２～３切れ
ブラックオリーブ大さじ１
ケッパー小さじ１
にんにく１片
オリーブオイル小さじ１
ケチャップ大さじ２
作り方
フライパンにアンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパー、刻んだにんにく、オリーブオイルを入れて弱火でじっくり火を通す
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ケチャップを入れて加熱しながら混ぜ、全体が馴染んだら皿に盛りつけて出来上がり
相方が外出した日の晩御飯に自分用に作った手抜きレシピ。ちゃんとしたプッタネスカは翌日作成。
[0回]