いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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豚肉とナスしめじのオイスターソース炒め
材料（２人前）
豚肉薄切り１５０ｇ
砂糖小さじ１
醤油大さじ２
片栗粉大さじ１
ナス大１本
しめじ１／２パック
ピーマン２個
にんじん５ｃｍくらい
タマネギ１／２個
にんにく一片
ごま油大さじ１と１／２
オイスターソース大さじ３
紹興酒大さじ１
酢大さじ１
ハチミツ大さじ１
豆板醤小さじ１
作り方
・豚肉に砂糖小さじ１と醤油大さじ１をかけて揉みこみ、片栗粉大さじ１をまぶして置いておく
・オイスターソース大さじ３、醤油大さじ１、紹興酒大さじ１、酢大さじ１、ハチミツ大さじ１を合わせておく
・ナスを乱切りして水につけておく
・しめじは根元を切り落としてバラし、ピーマンは種を取って乱切り、にんじんとタマネギはスライス
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油大さじ１と一緒にフライパンに入れる
・フライパンに豚肉と野菜全部を入れて炒める
・ナスに油が充分馴染んだら豆板醤小さじ１を加えて混ぜる
・豆板醤が全体に馴染んだら、合わせておいた調味料を入れて混ぜる
・調味料が全体に馴染んだら、ごま油大さじ１／２をかけて軽く混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり
リベンジ達成。あのとき作りたかったのはこの味。材料が一部違うけど気にしない。
材料（２人前）
豚肉薄切り１５０ｇ
砂糖小さじ１
醤油大さじ２
片栗粉大さじ１
ナス大１本
しめじ１／２パック
ピーマン２個
にんじん５ｃｍくらい
タマネギ１／２個
にんにく一片
ごま油大さじ１と１／２
オイスターソース大さじ３
紹興酒大さじ１
酢大さじ１
ハチミツ大さじ１
豆板醤小さじ１
作り方
・豚肉に砂糖小さじ１と醤油大さじ１をかけて揉みこみ、片栗粉大さじ１をまぶして置いておく
・オイスターソース大さじ３、醤油大さじ１、紹興酒大さじ１、酢大さじ１、ハチミツ大さじ１を合わせておく
・ナスを乱切りして水につけておく
・しめじは根元を切り落としてバラし、ピーマンは種を取って乱切り、にんじんとタマネギはスライス
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油大さじ１と一緒にフライパンに入れる
・フライパンに豚肉と野菜全部を入れて炒める
・ナスに油が充分馴染んだら豆板醤小さじ１を加えて混ぜる
・豆板醤が全体に馴染んだら、合わせておいた調味料を入れて混ぜる
・調味料が全体に馴染んだら、ごま油大さじ１／２をかけて軽く混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり
リベンジ達成。あのとき作りたかったのはこの味。材料が一部違うけど気にしない。
[0回]
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青梗菜とニンジンのにんにく炒め
材料（２人前）
青梗菜２株
ニンジン５ｃｍくらい
にんにく一片
塩少々
コショウ少々
レモン汁大さじ１
オリーブオイル小さじ１
作り方
・青梗菜をバラして泥汚れを洗い落とす
・ニンジンをスライス
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンへ
・ニンジンを炒め、ある程度火が通ったら青梗菜も入れて炒める
・塩、コショウ、レモン汁を入れてさっと混ぜたら出来上がり
カンタンレシピ。でもんまかった。
材料（２人前）
青梗菜２株
ニンジン５ｃｍくらい
にんにく一片
塩少々
コショウ少々
レモン汁大さじ１
オリーブオイル小さじ１
作り方
・青梗菜をバラして泥汚れを洗い落とす
・ニンジンをスライス
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンへ
・ニンジンを炒め、ある程度火が通ったら青梗菜も入れて炒める
・塩、コショウ、レモン汁を入れてさっと混ぜたら出来上がり
カンタンレシピ。でもんまかった。
[0回]
ナスの卵だれ（涼拌茄子）
材料（２人前）
なす大２本
たまご１個
しょうゆ２０CC
砂糖大さじ１/２
サラダ油大さじ２
長ネギ半分
作り方
相方の料理。卵だれに味をしっかりつけると美味しい。
材料（２人前）
なす大２本
たまご１個
しょうゆ２０CC
砂糖大さじ１/２
サラダ油大さじ２
長ネギ半分
作り方
・なすを縦方向に８等分し、ラップで包んで電子レンジに５分ほどかける（なすがやわらかくなるまで適宜調節）
・卵・調味料・サラダ油をおなべの中でよく混ぜ、そこにみじん切りにした長ネギを加え中火にかける
・底をへらで混ぜるようにしながら、とろりとするまでかき混ぜ、とろりとしたら火からおろし、しばらく混ぜ続け、粗熱をとったら皿に盛り付けたなすの上にかけて出来上がり
相方の料理。卵だれに味をしっかりつけると美味しい。
[0回]
ゴーヤともやしの梅肉と塩昆布和え
材料（２人前）
ゴーヤ１本
もやし一袋
梅干２個
塩昆布ひとつまみ
塩小さじ１
作り方
・ゴーヤの綿をくりぬき、お好みの厚さにスライス。苦いのが苦手な人は頑張って薄くスライス
・スライスしたゴーヤに塩小さじ１をまぶし、もみこんで置いておく
・野菜をゆがくお湯を鍋に用意、沸騰したらまずゴーヤを入れる
・再度沸騰したらもやしを入れる
・もっかい沸騰したらざるにあけてお湯を切り、軽く流水にさらして粗熱を取る
・ボウルにゆがいた野菜を入れ、細かく刻んだ梅肉（梅干２個分くらい。梅干好きな人はもっと多く入れてもＯＫ）と塩昆布を入れてよく混ぜる
・梅肉が野菜全体に行き渡ったら皿に盛り付けて出来上がり
梅干の酸味とゴーヤの苦味がいい感じ。鰹節をかけてもいいかも。
今回は相方が写真の構図を変えてきた。いかがでしょ。
材料（２人前）
ゴーヤ１本
もやし一袋
梅干２個
塩昆布ひとつまみ
塩小さじ１
作り方
・ゴーヤの綿をくりぬき、お好みの厚さにスライス。苦いのが苦手な人は頑張って薄くスライス
・スライスしたゴーヤに塩小さじ１をまぶし、もみこんで置いておく
・野菜をゆがくお湯を鍋に用意、沸騰したらまずゴーヤを入れる
・再度沸騰したらもやしを入れる
・もっかい沸騰したらざるにあけてお湯を切り、軽く流水にさらして粗熱を取る
・ボウルにゆがいた野菜を入れ、細かく刻んだ梅肉（梅干２個分くらい。梅干好きな人はもっと多く入れてもＯＫ）と塩昆布を入れてよく混ぜる
・梅肉が野菜全体に行き渡ったら皿に盛り付けて出来上がり
梅干の酸味とゴーヤの苦味がいい感じ。鰹節をかけてもいいかも。
今回は相方が写真の構図を変えてきた。いかがでしょ。
[0回]
ナスとキノコのオイスターソース炒め
材料（２人前）
ナス大２本
しめじ１／２パック
エリンギ１本
ピーマン３個
ニンジン５ｃｍくらい
タマネギ１／２個
にんにく一片
塩小さじ１
コショウ少々
紹興酒小さじ１
酢小さじ１
醤油小さじ１
オイスターソース大さじ１
ごま油大さじ１
片栗粉小さじ１
水１／２カップ
作り方
・ナスは食べやすい大きさに乱切りし、塩小さじ１／２を振って置いておく
・ニンジンはスライス、しめじは根元を切り落としてバラしておく。タマネギ、ピーマン、エリンギは乱切り
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにしてごま油と一緒にフライパンへ入れて火を点ける
・油がパチパチ鳴り始めたら野菜を全部投入し炒める
・タマネギに火が通ったくらいを目安に、塩小さじ１／２とコショウ、紹興酒、酢、醤油、オイスターソースを入れて混ぜる
・片栗粉小さじ１と水１／２カップで水溶き片栗粉を用意し、野菜全体に行き渡るように回しかけ、すぐ混ぜる
・ソースに程好くとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
ん～・・・今回はちょっと薄味だったかも。オイスターソースと醤油を増やすべきだろうか。そういえばいつだったかのレシピではハチミツを少量隠し味に入れていたような気もする。後日のリベンジを心に誓う。
日曜日は相方と一緒にお出掛け。スイーツパラダイスでケーキやら何やらをたんまりいただいた。んまかった。
今日、諸事情により個人的に気になっていたタンポポコーヒーを楽天市場で注文した。届き次第飲んでレビューを書く予定。
材料（２人前）
ナス大２本
しめじ１／２パック
エリンギ１本
ピーマン３個
ニンジン５ｃｍくらい
タマネギ１／２個
にんにく一片
塩小さじ１
コショウ少々
紹興酒小さじ１
酢小さじ１
醤油小さじ１
オイスターソース大さじ１
ごま油大さじ１
片栗粉小さじ１
水１／２カップ
作り方
・ナスは食べやすい大きさに乱切りし、塩小さじ１／２を振って置いておく
・ニンジンはスライス、しめじは根元を切り落としてバラしておく。タマネギ、ピーマン、エリンギは乱切り
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにしてごま油と一緒にフライパンへ入れて火を点ける
・油がパチパチ鳴り始めたら野菜を全部投入し炒める
・タマネギに火が通ったくらいを目安に、塩小さじ１／２とコショウ、紹興酒、酢、醤油、オイスターソースを入れて混ぜる
・片栗粉小さじ１と水１／２カップで水溶き片栗粉を用意し、野菜全体に行き渡るように回しかけ、すぐ混ぜる
・ソースに程好くとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
ん～・・・今回はちょっと薄味だったかも。オイスターソースと醤油を増やすべきだろうか。そういえばいつだったかのレシピではハチミツを少量隠し味に入れていたような気もする。後日のリベンジを心に誓う。
日曜日は相方と一緒にお出掛け。スイーツパラダイスでケーキやら何やらをたんまりいただいた。んまかった。
今日、諸事情により個人的に気になっていたタンポポコーヒーを楽天市場で注文した。届き次第飲んでレビューを書く予定。
[0回]