いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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チンジャオロースー
材料（２人前）
牛肉切り落とし３００ｇ
たけのこ水煮１個
ピーマン大きめの６個
生姜一片
にんにく一片
酒大さじ２
醤油大さじ３
オイスターソース大さじ１
片栗粉小さじ２
ごま油大さじ２と１／２
はちみつ小さじ１
豆板醤小さじ１／２
作り方
・ピーマンの種を取り除き、たけのこ、牛肉も含め細切りにする
・生姜をすりおろし、酒大さじ１、醤油大さじ１、片栗粉小さじ２、ごま油大さじ１／２と一緒に牛肉にもみ込み下味をつける
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油大さじ２と一緒に中華鍋に入れ、牛肉をほぐしながら炒める
・牛肉がほぐれ、色が変わってきたらたけのことピーマンと豆板醤を入れて混ぜ合わせながら炒める
・全体に充分火が通ったら、酒大さじ１、醤油大さじ２、オイスターソース大さじ１、はちみつ小さじ１を入れて混ぜる
・調味料が全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
相方のリクエストに応えてみたレシピ。久しぶりに中華鍋を使ってみたが、結構うまくいった。彩りを加えるならパプリカかニンジンの細切りを足してもいいかも。
材料（２人前）
牛肉切り落とし３００ｇ
たけのこ水煮１個
ピーマン大きめの６個
生姜一片
にんにく一片
酒大さじ２
醤油大さじ３
オイスターソース大さじ１
片栗粉小さじ２
ごま油大さじ２と１／２
はちみつ小さじ１
豆板醤小さじ１／２
作り方
・ピーマンの種を取り除き、たけのこ、牛肉も含め細切りにする
・生姜をすりおろし、酒大さじ１、醤油大さじ１、片栗粉小さじ２、ごま油大さじ１／２と一緒に牛肉にもみ込み下味をつける
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油大さじ２と一緒に中華鍋に入れ、牛肉をほぐしながら炒める
・牛肉がほぐれ、色が変わってきたらたけのことピーマンと豆板醤を入れて混ぜ合わせながら炒める
・全体に充分火が通ったら、酒大さじ１、醤油大さじ２、オイスターソース大さじ１、はちみつ小さじ１を入れて混ぜる
・調味料が全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
相方のリクエストに応えてみたレシピ。久しぶりに中華鍋を使ってみたが、結構うまくいった。彩りを加えるならパプリカかニンジンの細切りを足してもいいかも。
[0回]
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マグロの角煮
材料（２人前×２）
マグロ（血合い）１パック
酢８０ｃｃ
みりん４０ｃｃ
醤油４０ｃｃ
ハチミツ大さじ１
作り方
・マグロを食べやすい大きさに切る
・圧力鍋に全ての材料を入れ、１０分加圧する
・圧が抜けたら出来上がり
・お好みで圧が抜けた後に煮汁を煮詰めても良い
相方の料理。なんか海辺のお土産屋さんで売ってるイワシとかカツオの角煮みたいな味。んまかった。
ワサビをちょこっと添えて食べても美味しいかも？次食べるとき試してみよう。
材料（２人前×２）
マグロ（血合い）１パック
酢８０ｃｃ
みりん４０ｃｃ
醤油４０ｃｃ
ハチミツ大さじ１
作り方
・マグロを食べやすい大きさに切る
・圧力鍋に全ての材料を入れ、１０分加圧する
・圧が抜けたら出来上がり
・お好みで圧が抜けた後に煮汁を煮詰めても良い
相方の料理。なんか海辺のお土産屋さんで売ってるイワシとかカツオの角煮みたいな味。んまかった。
ワサビをちょこっと添えて食べても美味しいかも？次食べるとき試してみよう。
[0回]
ナスとパプリカとにらの味噌炒め
材料（２人前）
ナス３本
塩小さじ１／２
赤パプリカ１／２個
黄パプリカ１／２個
にら一束
にんにく一片
生姜一片
オリーブオイル大さじ１
味噌大さじ３
砂糖大さじ１
みりん大さじ１
料理酒大さじ２
オイスターソース大さじ１
ごま油小さじ１
作り方
・ナスを乱切りにし、塩小さじ１／２をまぶして置いておく
・パプリカとにらを食べやすい大きさにカット
・味噌、砂糖、みりん、料理酒、オイスターソースを合わせておく
・包丁の腹で潰したにんにくと生姜をみじん切りにし、オリーブオイルと一緒に中華鍋に入れ、ナスとパプリカを炒める
・ナスがしんなりしてきたらにらを入れてさらに炒める
・にらに火が通ったら合わせ調味料を入れて混ぜる
・ごま油をたらして軽く混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり
相方が八百屋でナスを安く買ってきてくれた。相方ＧＪ。ということでうちで余っていたパプリカと一緒に味噌炒め。んまかった。
なんかアニメポケモンＤＰの準決勝、厨ポケの使い手が出てきてて萎え～。
材料（２人前）
ナス３本
塩小さじ１／２
赤パプリカ１／２個
黄パプリカ１／２個
にら一束
にんにく一片
生姜一片
オリーブオイル大さじ１
味噌大さじ３
砂糖大さじ１
みりん大さじ１
料理酒大さじ２
オイスターソース大さじ１
ごま油小さじ１
作り方
・ナスを乱切りにし、塩小さじ１／２をまぶして置いておく
・パプリカとにらを食べやすい大きさにカット
・味噌、砂糖、みりん、料理酒、オイスターソースを合わせておく
・包丁の腹で潰したにんにくと生姜をみじん切りにし、オリーブオイルと一緒に中華鍋に入れ、ナスとパプリカを炒める
・ナスがしんなりしてきたらにらを入れてさらに炒める
・にらに火が通ったら合わせ調味料を入れて混ぜる
・ごま油をたらして軽く混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり
相方が八百屋でナスを安く買ってきてくれた。相方ＧＪ。ということでうちで余っていたパプリカと一緒に味噌炒め。んまかった。
なんかアニメポケモンＤＰの準決勝、厨ポケの使い手が出てきてて萎え～。
[0回]
卵と色々野菜のオイスターソース炒め
材料（２人前）
卵３個
モロヘイヤ１袋
ぶなしめじ１／３パック
ニンジン５ｃｍくらい
長ネギ１０ｃｍくらい
にんにく一片
生姜一片
砂糖小さじ１
塩少々
酢小さじ１
醤油大さじ１
オイスターソース大さじ１
料理酒大さじ２
片栗粉小さじ１
オリーブオイル大さじ１
ごま油大さじ１
作り方
・モロヘイヤは茎から葉の部分だけ取り出して洗う（茎は使わない）
・ぶなしめじは根元を切り落としてバラし、ニンジンはスライス、包丁の腹で潰したにんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする
・フライパンにオリーブオイルを入れ、溶いた卵を入れてざっとかき混ぜながら炒め、固まってきたら一旦取り出す
・フライパンにごま油とにんにく、生姜、長ネギを入れて火を点け、ぶなしめじとニンジンをまず炒める
・ぶなしめじとニンジンにある程度火が通ったらモロヘイヤも入れて炒める
・モロヘイヤに火が通ったら弱火にして炒めた卵をフライパンに入れ、砂糖小さじ１、塩少々、酢小さじ１、醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１、料理酒大さじ２を入れて混ぜる
・調味料が全体に馴染んだら水溶き片栗粉をまわしかけ、全体にとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
朝弱い低血圧さんの久しぶりの朝料理。たまに早起きしたときくらいやらないと、いつも朝食を作ってくれている相方に申し訳ない。
卵を炒める際、あんまり細かいスクランブルエッグ状にしないほうが後の行程がやりやすいので、グッシャグシャに混ぜずにおおまかにかき回すくらいで。料理酒を紹興酒に変更し、水溶き片栗粉が馴染んだ後に少量ごま油を入れて混ぜると、より中華料理っぽくなる、かも。
材料（２人前）
卵３個
モロヘイヤ１袋
ぶなしめじ１／３パック
ニンジン５ｃｍくらい
長ネギ１０ｃｍくらい
にんにく一片
生姜一片
砂糖小さじ１
塩少々
酢小さじ１
醤油大さじ１
オイスターソース大さじ１
料理酒大さじ２
片栗粉小さじ１
オリーブオイル大さじ１
ごま油大さじ１
作り方
・モロヘイヤは茎から葉の部分だけ取り出して洗う（茎は使わない）
・ぶなしめじは根元を切り落としてバラし、ニンジンはスライス、包丁の腹で潰したにんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする
・フライパンにオリーブオイルを入れ、溶いた卵を入れてざっとかき混ぜながら炒め、固まってきたら一旦取り出す
・フライパンにごま油とにんにく、生姜、長ネギを入れて火を点け、ぶなしめじとニンジンをまず炒める
・ぶなしめじとニンジンにある程度火が通ったらモロヘイヤも入れて炒める
・モロヘイヤに火が通ったら弱火にして炒めた卵をフライパンに入れ、砂糖小さじ１、塩少々、酢小さじ１、醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１、料理酒大さじ２を入れて混ぜる
・調味料が全体に馴染んだら水溶き片栗粉をまわしかけ、全体にとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
朝弱い低血圧さんの久しぶりの朝料理。たまに早起きしたときくらいやらないと、いつも朝食を作ってくれている相方に申し訳ない。
卵を炒める際、あんまり細かいスクランブルエッグ状にしないほうが後の行程がやりやすいので、グッシャグシャに混ぜずにおおまかにかき回すくらいで。料理酒を紹興酒に変更し、水溶き片栗粉が馴染んだ後に少量ごま油を入れて混ぜると、より中華料理っぽくなる、かも。
[0回]
ベーコンキムチチャーハン
材料（２人前）
ごはん１．５合分
キムチ６０ｇ
キムチの調味液大さじ３
ベーコン６０ｇ
タマネギ１／２個
グリーンピース３０ｇ
卵２個
マヨネーズ大さじ１
オリーブオイル大さじ１
ごま油大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・ごはんは硬めに炊いておき、炊けたらマヨネーズ大さじ１を入れてほぐしながら混ぜておく
・キムチ、ベーコン、タマネギをみじん切りにし、卵を溶いておく
・中華鍋にオリーブオイルとごま油を入れて火にかけ、ベーコンに軽く火を通したら溶いた卵を入れてざっと混ぜる
・卵に生の部分が残っているうちにごはんを投入し、混ぜながら炒める
・タマネギ、グリーンピースを入れてさらに炒める
・塩、コショウを入れ、キムチとキムチの調味液を入れてさらに炒め、いい感じに仕上がったら皿に盛り付けて出来上がり
写真ＵＰしようとしたとき、ＰＣ上で操作を間違ってファイルを消してしまったので、今回は写真無し。残念。でもんまかった。
材料（２人前）
ごはん１．５合分
キムチ６０ｇ
キムチの調味液大さじ３
ベーコン６０ｇ
タマネギ１／２個
グリーンピース３０ｇ
卵２個
マヨネーズ大さじ１
オリーブオイル大さじ１
ごま油大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・ごはんは硬めに炊いておき、炊けたらマヨネーズ大さじ１を入れてほぐしながら混ぜておく
・キムチ、ベーコン、タマネギをみじん切りにし、卵を溶いておく
・中華鍋にオリーブオイルとごま油を入れて火にかけ、ベーコンに軽く火を通したら溶いた卵を入れてざっと混ぜる
・卵に生の部分が残っているうちにごはんを投入し、混ぜながら炒める
・タマネギ、グリーンピースを入れてさらに炒める
・塩、コショウを入れ、キムチとキムチの調味液を入れてさらに炒め、いい感じに仕上がったら皿に盛り付けて出来上がり
写真ＵＰしようとしたとき、ＰＣ上で操作を間違ってファイルを消してしまったので、今回は写真無し。残念。でもんまかった。
[0回]