いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ

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2024/11/25 (Mon)

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2010/08/06 (Fri)

2010/08/06　夜　豚肉とナスしめじのオイスターソース炒め

豚肉とナスしめじのオイスターソース炒め

材料（２人前）

豚肉薄切り１５０ｇ
砂糖小さじ１
醤油大さじ２
片栗粉大さじ１
ナス大１本
しめじ１／２パック
ピーマン２個
にんじん５ｃｍくらい
タマネギ１／２個
にんにく一片
ごま油大さじ１と１／２
オイスターソース大さじ３
紹興酒大さじ１
酢大さじ１
ハチミツ大さじ１
豆板醤小さじ１

作り方

・豚肉に砂糖小さじ１と醤油大さじ１をかけて揉みこみ、片栗粉大さじ１をまぶして置いておく

・オイスターソース大さじ３、醤油大さじ１、紹興酒大さじ１、酢大さじ１、ハチミツ大さじ１を合わせておく

・ナスを乱切りして水につけておく

・しめじは根元を切り落としてバラし、ピーマンは種を取って乱切り、にんじんとタマネギはスライス

・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油大さじ１と一緒にフライパンに入れる

・フライパンに豚肉と野菜全部を入れて炒める

・ナスに油が充分馴染んだら豆板醤小さじ１を加えて混ぜる

・豆板醤が全体に馴染んだら、合わせておいた調味料を入れて混ぜる

・調味料が全体に馴染んだら、ごま油大さじ１／２をかけて軽く混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり

リベンジ達成。あのとき作りたかったのはこの味。材料が一部違うけど気にしない。

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