いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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卵と色々野菜のオイスターソース炒め
材料（２人前）
卵３個
モロヘイヤ１袋
ぶなしめじ１／３パック
ニンジン５ｃｍくらい
長ネギ１０ｃｍくらい
にんにく一片
生姜一片
砂糖小さじ１
塩少々
酢小さじ１
醤油大さじ１
オイスターソース大さじ１
料理酒大さじ２
片栗粉小さじ１
オリーブオイル大さじ１
ごま油大さじ１
作り方
・モロヘイヤは茎から葉の部分だけ取り出して洗う（茎は使わない）
・ぶなしめじは根元を切り落としてバラし、ニンジンはスライス、包丁の腹で潰したにんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする
・フライパンにオリーブオイルを入れ、溶いた卵を入れてざっとかき混ぜながら炒め、固まってきたら一旦取り出す
・フライパンにごま油とにんにく、生姜、長ネギを入れて火を点け、ぶなしめじとニンジンをまず炒める
・ぶなしめじとニンジンにある程度火が通ったらモロヘイヤも入れて炒める
・モロヘイヤに火が通ったら弱火にして炒めた卵をフライパンに入れ、砂糖小さじ１、塩少々、酢小さじ１、醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１、料理酒大さじ２を入れて混ぜる
・調味料が全体に馴染んだら水溶き片栗粉をまわしかけ、全体にとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
朝弱い低血圧さんの久しぶりの朝料理。たまに早起きしたときくらいやらないと、いつも朝食を作ってくれている相方に申し訳ない。
卵を炒める際、あんまり細かいスクランブルエッグ状にしないほうが後の行程がやりやすいので、グッシャグシャに混ぜずにおおまかにかき回すくらいで。料理酒を紹興酒に変更し、水溶き片栗粉が馴染んだ後に少量ごま油を入れて混ぜると、より中華料理っぽくなる、かも。
材料（２人前）
卵３個
モロヘイヤ１袋
ぶなしめじ１／３パック
ニンジン５ｃｍくらい
長ネギ１０ｃｍくらい
にんにく一片
生姜一片
砂糖小さじ１
塩少々
酢小さじ１
醤油大さじ１
オイスターソース大さじ１
料理酒大さじ２
片栗粉小さじ１
オリーブオイル大さじ１
ごま油大さじ１
作り方
・モロヘイヤは茎から葉の部分だけ取り出して洗う（茎は使わない）
・ぶなしめじは根元を切り落としてバラし、ニンジンはスライス、包丁の腹で潰したにんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする
・フライパンにオリーブオイルを入れ、溶いた卵を入れてざっとかき混ぜながら炒め、固まってきたら一旦取り出す
・フライパンにごま油とにんにく、生姜、長ネギを入れて火を点け、ぶなしめじとニンジンをまず炒める
・ぶなしめじとニンジンにある程度火が通ったらモロヘイヤも入れて炒める
・モロヘイヤに火が通ったら弱火にして炒めた卵をフライパンに入れ、砂糖小さじ１、塩少々、酢小さじ１、醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１、料理酒大さじ２を入れて混ぜる
・調味料が全体に馴染んだら水溶き片栗粉をまわしかけ、全体にとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
朝弱い低血圧さんの久しぶりの朝料理。たまに早起きしたときくらいやらないと、いつも朝食を作ってくれている相方に申し訳ない。
卵を炒める際、あんまり細かいスクランブルエッグ状にしないほうが後の行程がやりやすいので、グッシャグシャに混ぜずにおおまかにかき回すくらいで。料理酒を紹興酒に変更し、水溶き片栗粉が馴染んだ後に少量ごま油を入れて混ぜると、より中華料理っぽくなる、かも。
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