いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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ベーコンキムチチャーハン
材料（２人前）
ごはん１．５合分
キムチ６０ｇ
キムチの調味液大さじ３
ベーコン６０ｇ
タマネギ１／２個
グリーンピース３０ｇ
卵２個
マヨネーズ大さじ１
オリーブオイル大さじ１
ごま油大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・ごはんは硬めに炊いておき、炊けたらマヨネーズ大さじ１を入れてほぐしながら混ぜておく
・キムチ、ベーコン、タマネギをみじん切りにし、卵を溶いておく
・中華鍋にオリーブオイルとごま油を入れて火にかけ、ベーコンに軽く火を通したら溶いた卵を入れてざっと混ぜる
・卵に生の部分が残っているうちにごはんを投入し、混ぜながら炒める
・タマネギ、グリーンピースを入れてさらに炒める
・塩、コショウを入れ、キムチとキムチの調味液を入れてさらに炒め、いい感じに仕上がったら皿に盛り付けて出来上がり
写真ＵＰしようとしたとき、ＰＣ上で操作を間違ってファイルを消してしまったので、今回は写真無し。残念。でもんまかった。
材料（２人前）
ごはん１．５合分
キムチ６０ｇ
キムチの調味液大さじ３
ベーコン６０ｇ
タマネギ１／２個
グリーンピース３０ｇ
卵２個
マヨネーズ大さじ１
オリーブオイル大さじ１
ごま油大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・ごはんは硬めに炊いておき、炊けたらマヨネーズ大さじ１を入れてほぐしながら混ぜておく
・キムチ、ベーコン、タマネギをみじん切りにし、卵を溶いておく
・中華鍋にオリーブオイルとごま油を入れて火にかけ、ベーコンに軽く火を通したら溶いた卵を入れてざっと混ぜる
・卵に生の部分が残っているうちにごはんを投入し、混ぜながら炒める
・タマネギ、グリーンピースを入れてさらに炒める
・塩、コショウを入れ、キムチとキムチの調味液を入れてさらに炒め、いい感じに仕上がったら皿に盛り付けて出来上がり
写真ＵＰしようとしたとき、ＰＣ上で操作を間違ってファイルを消してしまったので、今回は写真無し。残念。でもんまかった。
[0回]
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夏野菜のパスタ 温玉のせ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
卵２個
タマネギ１／２個
ニンジン５ｃｍくらい
ブロッコリ５０ｇ
ホワイトアスパラ２本
ベーコン４０ｇ
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
醤油小さじ１
作り方
・どんぶりに熱湯を入れ、常温にしばらく置いた卵をゆっくりひたす。湯につかっている時間が１５分くらいになったらお湯から引き上げて水で冷やせば温玉の出来上がり
・タマネギ、ニンジン、ブロッコリ、ホワイトアスパラ、ベーコンを食べやすい大きさに刻む
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに投入
・野菜をベーコンをフライパンで炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに投入し、塩、コショウ、醤油を入れて混ぜる
・フライパンの中身を皿に盛り付け、温玉を乗せて出来上がり
今回はちょっと温玉を湯にひたした時間が長かったのか、黄身がだいぶ固くなってしまった。ゆるめの半熟卵が好きな人はもっと早く卵を引き上げていいと思う。冷蔵庫から出したばかりの卵でこれをやると、湯の中で殻が割れる危険があるので注意。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
卵２個
タマネギ１／２個
ニンジン５ｃｍくらい
ブロッコリ５０ｇ
ホワイトアスパラ２本
ベーコン４０ｇ
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
醤油小さじ１
作り方
・どんぶりに熱湯を入れ、常温にしばらく置いた卵をゆっくりひたす。湯につかっている時間が１５分くらいになったらお湯から引き上げて水で冷やせば温玉の出来上がり
・タマネギ、ニンジン、ブロッコリ、ホワイトアスパラ、ベーコンを食べやすい大きさに刻む
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに投入
・野菜をベーコンをフライパンで炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに投入し、塩、コショウ、醤油を入れて混ぜる
・フライパンの中身を皿に盛り付け、温玉を乗せて出来上がり
今回はちょっと温玉を湯にひたした時間が長かったのか、黄身がだいぶ固くなってしまった。ゆるめの半熟卵が好きな人はもっと早く卵を引き上げていいと思う。冷蔵庫から出したばかりの卵でこれをやると、湯の中で殻が割れる危険があるので注意。
[0回]
トマトとアボカドの冷製パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
アボカド１個
タマネギ１／２個
ダイストマト缶１個
ツナ缶１個
オリーブオイル大さじ１
マヨネーズ大さじ３
塩小さじ１
コショウ少々
中濃ソース小さじ１
タバスコ少々
ベビーリーフ少々
作り方
・タマネギを薄くスライスし、水に晒して辛味を取る
・ボウルにアボカド果肉を入れ、スプーンで大雑把に刻む
・ボウルにダイストマト、ツナ、水を切ったタマネギ、オリーブオイル、マヨネーズ、塩、コショウ、中濃ソース、タバスコを入れて混ぜる
・標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるに空け、水で冷やしてよく水を切る
・パスタを皿に盛り付け、ボウルの中身を上にかけてベビーリーフをトッピングして出来上がり
にんにくを切らしていた中でのレシピ。まあタマネギを生で使っているから、それっぽい風味は味わえる。今日にんにく買ってきたので、明日以降のレシピではまたにんにくが復活する予定。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
アボカド１個
タマネギ１／２個
ダイストマト缶１個
ツナ缶１個
オリーブオイル大さじ１
マヨネーズ大さじ３
塩小さじ１
コショウ少々
中濃ソース小さじ１
タバスコ少々
ベビーリーフ少々
作り方
・タマネギを薄くスライスし、水に晒して辛味を取る
・ボウルにアボカド果肉を入れ、スプーンで大雑把に刻む
・ボウルにダイストマト、ツナ、水を切ったタマネギ、オリーブオイル、マヨネーズ、塩、コショウ、中濃ソース、タバスコを入れて混ぜる
・標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるに空け、水で冷やしてよく水を切る
・パスタを皿に盛り付け、ボウルの中身を上にかけてベビーリーフをトッピングして出来上がり
にんにくを切らしていた中でのレシピ。まあタマネギを生で使っているから、それっぽい風味は味わえる。今日にんにく買ってきたので、明日以降のレシピではまたにんにくが復活する予定。
[0回]
ホワイトアスパラとツナのパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
冷凍ホワイトアスパラ４本
冷凍ブロッコリ５０ｇ
ニンジン５ｃｍくらい
ツナ缶１個
オリーブオイル大さじ１
白ワイン５０ｃｃ
豆豉醤（トウチジャン）小さじ１
コショウ少々
バター５ｇ
塩小さじ１
作り方
・ホワイトアスパラ、ブロッコリ、ニンジンを食べやすい大きさに切る
・フライパンにオリーブオイルと白ワインを入れ、野菜を入れて蓋をして蒸し焼きにする
・野菜に火が通ったら火を止め、ツナ、豆豉醤、コショウ、バターを入れる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁をおたま１杯ほど入れる
・塩を入れて弱火にかけ、全体が程好く馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
本当はアーリオオーリオでやりたかったレシピだが、にんにくを切らしていたので、にんにくを含んでいたのをいいことに一見場違いとも思える中華調味料を引っ張り出してみた。やってみたら結構「あり」だった。
補足：アーリオ＝にんにく、オーリオ＝オイル
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
冷凍ホワイトアスパラ４本
冷凍ブロッコリ５０ｇ
ニンジン５ｃｍくらい
ツナ缶１個
オリーブオイル大さじ１
白ワイン５０ｃｃ
豆豉醤（トウチジャン）小さじ１
コショウ少々
バター５ｇ
塩小さじ１
作り方
・ホワイトアスパラ、ブロッコリ、ニンジンを食べやすい大きさに切る
・フライパンにオリーブオイルと白ワインを入れ、野菜を入れて蓋をして蒸し焼きにする
・野菜に火が通ったら火を止め、ツナ、豆豉醤、コショウ、バターを入れる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁をおたま１杯ほど入れる
・塩を入れて弱火にかけ、全体が程好く馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
本当はアーリオオーリオでやりたかったレシピだが、にんにくを切らしていたので、にんにくを含んでいたのをいいことに一見場違いとも思える中華調味料を引っ張り出してみた。やってみたら結構「あり」だった。
補足：アーリオ＝にんにく、オーリオ＝オイル
[0回]
ブロッコリとパプリカのホワイトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ブロッコリ１００ｇ
パプリカ黄と赤を１／２個ずつ
ベーコン６０ｇ
タマネギ１／２個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
小麦粉大さじ１と１／２
バター１０ｇ
牛乳３００ｃｃ
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・パプリカはヘタと種を取り除き、にんにくは包丁の腹で潰しみじん切りにする
・ブロッコリパプリカ、ベーコン、タマネギを食べやすい大きさにカット
・フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める
・ある程度ベーコンを炒めたらにんにくとタマネギを入れて炒める
・にんにくとタマネギがこげないうちに残りの野菜も入れてさっと炒める
・フライパンの火を止め、小麦粉を全体に振り入れ、バターを鍋肌から入れて全体をよく混ぜる
・小麦粉が全体に行き渡り粉っぽい部分が無くなったら、フライパンに塩、コショウと、牛乳を２００ｃｃくらい入れてよく混ぜる
・フライパンを弱火にかけて具材を混ぜ、牛乳にとろみが充分ついてきたら残りの牛乳を入れてさらに混ぜる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに投入して全体を混ぜ、ソースに程好いとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
うちにはミレリーゲが無いので普通にスパゲッティーニ。これで元ネタが何だかわかったアナタはきっと仲間。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ブロッコリ１００ｇ
パプリカ黄と赤を１／２個ずつ
ベーコン６０ｇ
タマネギ１／２個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
小麦粉大さじ１と１／２
バター１０ｇ
牛乳３００ｃｃ
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・パプリカはヘタと種を取り除き、にんにくは包丁の腹で潰しみじん切りにする
・ブロッコリパプリカ、ベーコン、タマネギを食べやすい大きさにカット
・フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める
・ある程度ベーコンを炒めたらにんにくとタマネギを入れて炒める
・にんにくとタマネギがこげないうちに残りの野菜も入れてさっと炒める
・フライパンの火を止め、小麦粉を全体に振り入れ、バターを鍋肌から入れて全体をよく混ぜる
・小麦粉が全体に行き渡り粉っぽい部分が無くなったら、フライパンに塩、コショウと、牛乳を２００ｃｃくらい入れてよく混ぜる
・フライパンを弱火にかけて具材を混ぜ、牛乳にとろみが充分ついてきたら残りの牛乳を入れてさらに混ぜる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに投入して全体を混ぜ、ソースに程好いとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
うちにはミレリーゲが無いので普通にスパゲッティーニ。これで元ネタが何だかわかったアナタはきっと仲間。
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