いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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ナスとツナの甜麺醤ソースパスタ・カイワレ乗せ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ナス小３本
タマネギ１／２個
エリンギ１本
ツナ缶１個
にんにく一片
ごま油大さじ１
甜麺醤大さじ２
豆板醤少々
砂糖大さじ１
醤油小さじ１
酢小さじ１
塩少々
コショウ少々
カイワレ大根１パック
作り方
・ナスを乱切りにし、塩少々（分量外）を振って置いておく
・カイワレ大根の根元を切り落とし、水洗いしておく
・タマネギとエリンギを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油と一緒にフライパンに入れ、ナス、タマネギ、エリンギを炒める
・野菜に火が通ったら、甜麺醤、豆板醤、砂糖、醤油、酢、塩、コショウを入れて混ぜる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・ツナを入れて混ぜ、甜麺醤が全体に馴染んだら皿に盛り付け、カイワレ大根を上に乗せて出来上がり
なんだか中華そばでやったほうがそれっぽい気がするレシピ。甜麺醤ベースで結構こってりした味わいになるが、カイワレ大根が良いアクセントになり、さっぱりいただける。カイワレ大根無しだとちょっと味に飽きるかも。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ナス小３本
タマネギ１／２個
エリンギ１本
ツナ缶１個
にんにく一片
ごま油大さじ１
甜麺醤大さじ２
豆板醤少々
砂糖大さじ１
醤油小さじ１
酢小さじ１
塩少々
コショウ少々
カイワレ大根１パック
作り方
・ナスを乱切りにし、塩少々（分量外）を振って置いておく
・カイワレ大根の根元を切り落とし、水洗いしておく
・タマネギとエリンギを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油と一緒にフライパンに入れ、ナス、タマネギ、エリンギを炒める
・野菜に火が通ったら、甜麺醤、豆板醤、砂糖、醤油、酢、塩、コショウを入れて混ぜる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・ツナを入れて混ぜ、甜麺醤が全体に馴染んだら皿に盛り付け、カイワレ大根を上に乗せて出来上がり
なんだか中華そばでやったほうがそれっぽい気がするレシピ。甜麺醤ベースで結構こってりした味わいになるが、カイワレ大根が良いアクセントになり、さっぱりいただける。カイワレ大根無しだとちょっと味に飽きるかも。
[0回]
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カボチャとナスのラタトゥイユ風トマトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
カボチャ６０ｇ
ナス小３本
ニンジン３ｃｍくらい
タマネギ１／４個
魚肉ソーセージ１本
白ワイン大さじ２
ダイストマト缶１個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
粉末バジル少々
作り方
・ナスを乱切りにし、塩（分量外）を振って置いておく
・カボチャ、タマネギ、ニンジン、魚肉ソーセージを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、具材を炒める
・途中白ワインをフライパンに入れ、蒸し炒めにする
・野菜に火が通ったらダイストマトをフライパンに入れて混ぜながら煮込む
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩、コショウ、粉末バジルを入れて混ぜ、トマトソースがパスタ全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
目指すところはラタトゥイユだったが、なんだか数日前のレシピとあまり見た目が変わらないというレシピ。強いて言えば水分をあまり追加せずにダイストマトを煮込んでいるため、トマトソースがかなり濃くなり旨味が凝縮される。はず。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
カボチャ６０ｇ
ナス小３本
ニンジン３ｃｍくらい
タマネギ１／４個
魚肉ソーセージ１本
白ワイン大さじ２
ダイストマト缶１個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
粉末バジル少々
作り方
・ナスを乱切りにし、塩（分量外）を振って置いておく
・カボチャ、タマネギ、ニンジン、魚肉ソーセージを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、具材を炒める
・途中白ワインをフライパンに入れ、蒸し炒めにする
・野菜に火が通ったらダイストマトをフライパンに入れて混ぜながら煮込む
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩、コショウ、粉末バジルを入れて混ぜ、トマトソースがパスタ全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
目指すところはラタトゥイユだったが、なんだか数日前のレシピとあまり見た目が変わらないというレシピ。強いて言えば水分をあまり追加せずにダイストマトを煮込んでいるため、トマトソースがかなり濃くなり旨味が凝縮される。はず。
[0回]
カボチャのジェノベーゼ風？パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
カボチャ６０ｇ
タマネギ１／４個
魚肉ソーセージ１本
水１００ｃｃ
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
牛乳１５０ｃｃ
粉末バジル大さじ１
白ごま大さじ２
パルメザンチーズひとつかみ
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・カボチャとタマネギを食べやすい大きさにカット
・カボチャをフライパンに並べ、水１００ｃｃを入れて蓋をして蒸し焼きにする
・水分がほぼ蒸発したらフライパンにオリーブオイル、包丁の腹で潰してみじん切りにしたにんにく、タマネギ、刻んだ魚肉ソーセージを入れて炒める
・具材に火が通ったら牛乳、バジル、白ごま（すりゴマが良いが、無ければいりゴマを包丁で刻むくらいでもＯＫ）、パルメザンチーズ、塩、コショウを入れて混ぜながら煮込む
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・牛乳に程好いとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
ジェノベーゼというにはちと材料がアレだが、それっぽい何かを目指して作ったレシピ。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
カボチャ６０ｇ
タマネギ１／４個
魚肉ソーセージ１本
水１００ｃｃ
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
牛乳１５０ｃｃ
粉末バジル大さじ１
白ごま大さじ２
パルメザンチーズひとつかみ
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・カボチャとタマネギを食べやすい大きさにカット
・カボチャをフライパンに並べ、水１００ｃｃを入れて蓋をして蒸し焼きにする
・水分がほぼ蒸発したらフライパンにオリーブオイル、包丁の腹で潰してみじん切りにしたにんにく、タマネギ、刻んだ魚肉ソーセージを入れて炒める
・具材に火が通ったら牛乳、バジル、白ごま（すりゴマが良いが、無ければいりゴマを包丁で刻むくらいでもＯＫ）、パルメザンチーズ、塩、コショウを入れて混ぜながら煮込む
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・牛乳に程好いとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
ジェノベーゼというにはちと材料がアレだが、それっぽい何かを目指して作ったレシピ。
[0回]
ナスとタマゴのペペロンチーノ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ナス小３本
タマゴ２個
タマネギ１／４個
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく二片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・ナスを乱切りにし、塩（分量外）を振って置いておく
・タマネギとニンジンを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
・野菜を炒める途中で赤唐辛子を入れてさらに炒める
・タマゴ２個を溶いておき、フライパンに入れて煎る
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて混ぜ、味が全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
まだ大量にあるナスと、買ってからかなり間が空いてしまったタマゴを使ってみようということでこしらえたレシピ。まあやってることは基本的なアーリオオーリオペペロンチーノとほぼ一緒。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ナス小３本
タマゴ２個
タマネギ１／４個
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく二片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・ナスを乱切りにし、塩（分量外）を振って置いておく
・タマネギとニンジンを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
・野菜を炒める途中で赤唐辛子を入れてさらに炒める
・タマゴ２個を溶いておき、フライパンに入れて煎る
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて混ぜ、味が全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
まだ大量にあるナスと、買ってからかなり間が空いてしまったタマゴを使ってみようということでこしらえたレシピ。まあやってることは基本的なアーリオオーリオペペロンチーノとほぼ一緒。
[0回]
エビとナスのトマトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
エビ１２尾
ナス小３本
ニンジン３ｃｍくらい
タマネギ１／２個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
ダイストマト缶１個
中濃ソース少々
タバスコ少々
塩小さじ１
コショウ少々
粉末バジル少々
作り方
・ナスは乱切りにし塩（分量外）をふって置いておく
・ニンジンとタマネギは食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、エビを炒める
・エビにある程度火が通ったら一旦エビを取り出し、そのフライパンでそのままナス、ニンジン、タマネギを炒める
・野菜に火が通ったらダイストマト、中濃ソース、タバスコ、塩、コショウ、粉末バジルを入れて混ぜ、煮込む
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに移し、茹で汁も少し入れる
・先程取り出しておいたエビをフライパンに入れて加熱しながら全体を混ぜ合わせ、トマトソースがパスタに馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
大量買いしたダイストマト缶があと少し。また機会があれば相方に買っておいてもらおう（他力本願）。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
エビ１２尾
ナス小３本
ニンジン３ｃｍくらい
タマネギ１／２個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
ダイストマト缶１個
中濃ソース少々
タバスコ少々
塩小さじ１
コショウ少々
粉末バジル少々
作り方
・ナスは乱切りにし塩（分量外）をふって置いておく
・ニンジンとタマネギは食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、エビを炒める
・エビにある程度火が通ったら一旦エビを取り出し、そのフライパンでそのままナス、ニンジン、タマネギを炒める
・野菜に火が通ったらダイストマト、中濃ソース、タバスコ、塩、コショウ、粉末バジルを入れて混ぜ、煮込む
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに移し、茹で汁も少し入れる
・先程取り出しておいたエビをフライパンに入れて加熱しながら全体を混ぜ合わせ、トマトソースがパスタに馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
大量買いしたダイストマト缶があと少し。また機会があれば相方に買っておいてもらおう（他力本願）。
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