いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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カボチャとチョリソーのアーリオオーリオ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
チョリソー６本
カボチャ６０ｇ
タマネギ１／２個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・カボチャを細かく刻み、パスタと一緒に茹でる
・チョリソーとタマネギを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、チョリソーとタマネギを炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタとカボチャをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて混ぜ、味が全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
今日は時間が押し気味だったので、カンタンレシピ。チョリソーは味が強いので、もうちょっと量が少なくても大丈夫かも。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
チョリソー６本
カボチャ６０ｇ
タマネギ１／２個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・カボチャを細かく刻み、パスタと一緒に茹でる
・チョリソーとタマネギを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、チョリソーとタマネギを炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタとカボチャをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて混ぜ、味が全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
今日は時間が押し気味だったので、カンタンレシピ。チョリソーは味が強いので、もうちょっと量が少なくても大丈夫かも。
[0回]
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ナスとサバのカレー風味パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
サバ水煮缶１個
ナス小３本
タマネギ１／２個
カレー粉小さじ１／２
小麦粉大さじ１
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・ナスを斜めにスライスし、塩（分量外）を振って置いておく
・タマネギは食べやすい大きさにカット
・カレー粉と小麦粉を混ぜておく
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ナスとタマネギとサバ水煮を入れてサバの身をほぐしながら炒める
・野菜に火が通ったらカレー粉と小麦粉を入れ、ダマにならないように混ぜる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁もたっぷりめに（おたま２杯くらい）入れる
・塩とコショウを入れて弱火にかけながら混ぜ、カレー風味のとろみがパスタ全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
なんとなくサバカレーを髣髴とさせるレシピ。まあサバカレーというものがあるなぁと思ったからこのレシピを思いついたというのもあるが。サバの生臭さが苦手な方向けにはもうちょっと工夫が要るかも。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
サバ水煮缶１個
ナス小３本
タマネギ１／２個
カレー粉小さじ１／２
小麦粉大さじ１
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・ナスを斜めにスライスし、塩（分量外）を振って置いておく
・タマネギは食べやすい大きさにカット
・カレー粉と小麦粉を混ぜておく
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ナスとタマネギとサバ水煮を入れてサバの身をほぐしながら炒める
・野菜に火が通ったらカレー粉と小麦粉を入れ、ダマにならないように混ぜる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁もたっぷりめに（おたま２杯くらい）入れる
・塩とコショウを入れて弱火にかけながら混ぜ、カレー風味のとろみがパスタ全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
なんとなくサバカレーを髣髴とさせるレシピ。まあサバカレーというものがあるなぁと思ったからこのレシピを思いついたというのもあるが。サバの生臭さが苦手な方向けにはもうちょっと工夫が要るかも。
[0回]
エビのホワイトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
エビ１２尾
タマネギ１／２個
しいたけ１個
ジャガイモ１個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
小麦粉大さじ１
バター１０ｇ
牛乳２００ｃｃ
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・タマネギ、しいたけ、ジャガイモを食べやすい大きさにカット（しいたけは出汁がでるよう、やや細かめに）
・パスタを茹で始めるとき、ジャガイモも一緒に茹でる
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギとしいたけを炒める
・ややタイミングを遅らせてエビも入れて炒める
・エビにある程度火が通ったら火を止め、小麦粉とバターを入れて弱火にかけながら小麦粉がダマにならないように混ぜる
・小麦粉が全体に馴染んだら牛乳、塩、コショウを入れて混ぜる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタとジャガイモをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・ホワイトソースにとろみがつき、パスタ全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
以前の記事でも書いたが、うちのパスタは標準茹で時間８分。太いパスタを使っていて標準茹で時間が長い場合はジャガイモを入れるタイミングを工夫されたし。勿論やわらかく茹でたジャガイモでよい方はパスタの茹で始めから一緒に茹でるでＯＫ。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
エビ１２尾
タマネギ１／２個
しいたけ１個
ジャガイモ１個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
小麦粉大さじ１
バター１０ｇ
牛乳２００ｃｃ
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・タマネギ、しいたけ、ジャガイモを食べやすい大きさにカット（しいたけは出汁がでるよう、やや細かめに）
・パスタを茹で始めるとき、ジャガイモも一緒に茹でる
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギとしいたけを炒める
・ややタイミングを遅らせてエビも入れて炒める
・エビにある程度火が通ったら火を止め、小麦粉とバターを入れて弱火にかけながら小麦粉がダマにならないように混ぜる
・小麦粉が全体に馴染んだら牛乳、塩、コショウを入れて混ぜる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタとジャガイモをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・ホワイトソースにとろみがつき、パスタ全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
以前の記事でも書いたが、うちのパスタは標準茹で時間８分。太いパスタを使っていて標準茹で時間が長い場合はジャガイモを入れるタイミングを工夫されたし。勿論やわらかく茹でたジャガイモでよい方はパスタの茹で始めから一緒に茹でるでＯＫ。
[0回]
ゴボウとオイルサーディンのペペロンチーノ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ゴボウ６０ｇ
オイルサーディン缶１個
タマネギ１／２個
エリンギ１本
にんにく二片
オリーブオイル大さじ１
白ワイン大さじ２
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・ゴボウの皮をむいてささがきにし、酢水（分量外）に漬けて灰汁を取る
・タマネギとエリンギを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ゴボウ、タマネギ、エリンギを炒める
・途中で輪切り赤唐辛子、オイルサーディン缶の中の油をフライパンに入れ、さらに炒める
・野菜に火が通ったらオイルサーディンの身と白ワインを投入し、軽く身をほぐしながら炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて混ぜ、味が全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
ゴボウをささがきにして作ってみたが、相方曰く「ゴボウがパスタにからまないので食べづらかった」とのこと。ゴボウに縦に切り込みを入れてピーラーで削るくらいで丁度良いのかもしれない。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ゴボウ６０ｇ
オイルサーディン缶１個
タマネギ１／２個
エリンギ１本
にんにく二片
オリーブオイル大さじ１
白ワイン大さじ２
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・ゴボウの皮をむいてささがきにし、酢水（分量外）に漬けて灰汁を取る
・タマネギとエリンギを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ゴボウ、タマネギ、エリンギを炒める
・途中で輪切り赤唐辛子、オイルサーディン缶の中の油をフライパンに入れ、さらに炒める
・野菜に火が通ったらオイルサーディンの身と白ワインを投入し、軽く身をほぐしながら炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて混ぜ、味が全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
ゴボウをささがきにして作ってみたが、相方曰く「ゴボウがパスタにからまないので食べづらかった」とのこと。ゴボウに縦に切り込みを入れてピーラーで削るくらいで丁度良いのかもしれない。
[0回]
水菜とツナの七味マヨネーズソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
水菜２把
タマネギ１／２個
ニンジン３ｃｍくらい
エリンギ１本
ツナ缶１個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
マヨネーズ大さじ３
レモン汁小さじ１
七味唐辛子少々
塩小さじ１／２
作り方
・水菜の根元を切り落とし、水洗いして長さ５ｃｍずつくらいで切っておく
・タマネギ、ニンジン、エリンギを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギ、ニンジン、エリンギを炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・フライパンにツナ、マヨネーズ、レモン汁、七味唐辛子、塩を入れて混ぜてから水菜を入れてさらに混ぜ、水菜が余熱で軽くしんなりしてきたところで皿に盛り付けて出来上がり
水菜を使ったオーソドックス（多分）なレシピの一品。七味唐辛子を使ったのはなんとなくそっちのほうが合うような気がしたから、というだけ。勿論コショウに置き換えても問題ない。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
水菜２把
タマネギ１／２個
ニンジン３ｃｍくらい
エリンギ１本
ツナ缶１個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
マヨネーズ大さじ３
レモン汁小さじ１
七味唐辛子少々
塩小さじ１／２
作り方
・水菜の根元を切り落とし、水洗いして長さ５ｃｍずつくらいで切っておく
・タマネギ、ニンジン、エリンギを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギ、ニンジン、エリンギを炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・フライパンにツナ、マヨネーズ、レモン汁、七味唐辛子、塩を入れて混ぜてから水菜を入れてさらに混ぜ、水菜が余熱で軽くしんなりしてきたところで皿に盛り付けて出来上がり
水菜を使ったオーソドックス（多分）なレシピの一品。七味唐辛子を使ったのはなんとなくそっちのほうが合うような気がしたから、というだけ。勿論コショウに置き換えても問題ない。
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