いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ

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2024/11/25 (Mon)

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2010/10/29 (Fri)

材料（２人前）

パスタ１６０ｇ
エビ１２尾
タマネギ１／２個
しいたけ１個
ジャガイモ１個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
小麦粉大さじ１
バター１０ｇ
牛乳２００ｃｃ
塩小さじ１
コショウ少々

作り方

・タマネギ、しいたけ、ジャガイモを食べやすい大きさにカット（しいたけは出汁がでるよう、やや細かめに）

・パスタを茹で始めるとき、ジャガイモも一緒に茹でる

・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギとしいたけを炒める

・ややタイミングを遅らせてエビも入れて炒める

・エビにある程度火が通ったら火を止め、小麦粉とバターを入れて弱火にかけながら小麦粉がダマにならないように混ぜる

・小麦粉が全体に馴染んだら牛乳、塩、コショウを入れて混ぜる

・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタとジャガイモをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる

・ホワイトソースにとろみがつき、パスタ全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり

以前の記事でも書いたが、うちのパスタは標準茹で時間８分。太いパスタを使っていて標準茹で時間が長い場合はジャガイモを入れるタイミングを工夫されたし。勿論やわらかく茹でたジャガイモでよい方はパスタの茹で始めから一緒に茹でるでＯＫ。

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