いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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豚肉とニンジンの醤油風味ペペロンチーノ
材料（2人前）
パスタ160g
豚肉100g
タマネギ小1個
ニンジン1/4本
にんにく2片
オリーブオイル大さじ1
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1
コショウ少々
醤油小さじ1
作り方
・タマネギは食べやすい大きさにカット、ニンジンはピーラーで薄く削る（最後に残った部分は包丁で薄く切る）
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、輪切り赤唐辛子と一緒にフライパンに入れ、豚肉を炒める
・豚肉にある程度火が通ったらタマネギとニンジンを入れて炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩、コショウ、醤油を入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
以前ゴボウをささがきで使ってパスタへのからみがイマイチだった経験をもとに、ニンジンをピーラーで薄く切り出したものを使ってみた。結果、程好くパスタにニンジンがからみ、味もバッチリだった。
今回はピーラーを使ったが、要は薄く切れればいいので、実演販売とかにありそうな「なんたらスライサー」でもいいし、腕に自信のある方なら包丁で薄く切ってもOK。
材料（2人前）
パスタ160g
豚肉100g
タマネギ小1個
ニンジン1/4本
にんにく2片
オリーブオイル大さじ1
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1
コショウ少々
醤油小さじ1
作り方
・タマネギは食べやすい大きさにカット、ニンジンはピーラーで薄く削る（最後に残った部分は包丁で薄く切る）
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、輪切り赤唐辛子と一緒にフライパンに入れ、豚肉を炒める
・豚肉にある程度火が通ったらタマネギとニンジンを入れて炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩、コショウ、醤油を入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
以前ゴボウをささがきで使ってパスタへのからみがイマイチだった経験をもとに、ニンジンをピーラーで薄く切り出したものを使ってみた。結果、程好くパスタにニンジンがからみ、味もバッチリだった。
今回はピーラーを使ったが、要は薄く切れればいいので、実演販売とかにありそうな「なんたらスライサー」でもいいし、腕に自信のある方なら包丁で薄く切ってもOK。
[0回]
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トマトとツナの冷製パスタ・カイワレ乗せ
材料（2人前）
パスタ160g
トマト1個
ツナ1缶
タマネギ小1個
にんにく1片
オリーブオイル大さじ2
塩小さじ１
コショウ少々
粉末バジル少々
粉末パセリ少々
レモン汁少々
白ワイン少々
オイスターソース少々
醤油少々
タバスコ少々
ハチミツ少々
カイワレ大根1/2パック
作り方
・たまねぎを薄くスライスし、冷水にさらして辛味を取る
・ボウルにオリーブオイルを入れ、包丁の腹で潰してみじん切りにしたにんにくを入れて香りを移す
・トマトを一口大に切り（私の場合、縦８等分のあと横４等分）、ボウルに入れる
・そこへ塩、コショウ、粉末バジル、粉末パセリ、レモン汁、白ワイン、オイスターソース、醤油、タバスコ、ハチミツを入れて混ぜ混ぜ
・パスタをゆでる。ゆであげ後加熱しないので標準ゆで時間丁度で
・パスタがゆであがる直前くらいに水から取り出したたまねぎとツナをトマトの入ったボウルに投入
・ゆであがったパスタをボウルに投入。多少であればゆで汁が一緒に入っても気にしない
・よく混ぜたらお皿に盛り付けて、根元を切り落としたカイワレ大根をトッピングして出来上がり
粉末バジルからハチミツまでのちょこっとずつ入れている調味料類は、レシピどおりのものが無ければ似たような味の調味料で代用してもOK。レモン汁が無いからバルサミコ酢入れるとか。オイスターソース無いから中濃ソースないしウスターソースというのも多分大丈夫。
材料（2人前）
パスタ160g
トマト1個
ツナ1缶
タマネギ小1個
にんにく1片
オリーブオイル大さじ2
塩小さじ１
コショウ少々
粉末バジル少々
粉末パセリ少々
レモン汁少々
白ワイン少々
オイスターソース少々
醤油少々
タバスコ少々
ハチミツ少々
カイワレ大根1/2パック
作り方
・たまねぎを薄くスライスし、冷水にさらして辛味を取る
・ボウルにオリーブオイルを入れ、包丁の腹で潰してみじん切りにしたにんにくを入れて香りを移す
・トマトを一口大に切り（私の場合、縦８等分のあと横４等分）、ボウルに入れる
・そこへ塩、コショウ、粉末バジル、粉末パセリ、レモン汁、白ワイン、オイスターソース、醤油、タバスコ、ハチミツを入れて混ぜ混ぜ
・パスタをゆでる。ゆであげ後加熱しないので標準ゆで時間丁度で
・パスタがゆであがる直前くらいに水から取り出したたまねぎとツナをトマトの入ったボウルに投入
・ゆであがったパスタをボウルに投入。多少であればゆで汁が一緒に入っても気にしない
・よく混ぜたらお皿に盛り付けて、根元を切り落としたカイワレ大根をトッピングして出来上がり
粉末バジルからハチミツまでのちょこっとずつ入れている調味料類は、レシピどおりのものが無ければ似たような味の調味料で代用してもOK。レモン汁が無いからバルサミコ酢入れるとか。オイスターソース無いから中濃ソースないしウスターソースというのも多分大丈夫。
[0回]
オイルサーディンとたけのこのペペロンチーノ・大根おろし乗せ
材料（2人前）
パスタ160g
大根10cmくらい
オイルサーディン1缶
たけのこ水煮60g
タマネギ小1個
にんにく2片
オリーブオイル小さじ1
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1弱
コショウ少々
醤油大さじ2
ぽん酢醤油大さじ2
作り方
・たけのことタマネギを食べやすい大きさにカット。大根をおろし、汁を絞っておく
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、輪切り赤唐辛子と一緒にフライパンに入れ、弱火にかける
・油全体がぷつぷつ鳴ってきたらオイルサーディン（缶の中の油ごと）とたけのこ、タマネギを入れ、弱火でじっくり炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付ける
・大根おろしに醤油とぽん酢醤油をかけて混ぜたものをパスタにトッピングして出来上がり
んまかった。見た目も以前の大根おろしを使ったパスタよりはお気に入り。茶色単色でまとめると割り切ったのが正解だったのかも。大根おろしをからめた味とからめないときの味が随分違うので、両方の味を楽しみたい場合は大根おろしを端の方に乗せてどうぞ。
材料（2人前）
パスタ160g
大根10cmくらい
オイルサーディン1缶
たけのこ水煮60g
タマネギ小1個
にんにく2片
オリーブオイル小さじ1
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1弱
コショウ少々
醤油大さじ2
ぽん酢醤油大さじ2
作り方
・たけのことタマネギを食べやすい大きさにカット。大根をおろし、汁を絞っておく
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、輪切り赤唐辛子と一緒にフライパンに入れ、弱火にかける
・油全体がぷつぷつ鳴ってきたらオイルサーディン（缶の中の油ごと）とたけのこ、タマネギを入れ、弱火でじっくり炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付ける
・大根おろしに醤油とぽん酢醤油をかけて混ぜたものをパスタにトッピングして出来上がり
んまかった。見た目も以前の大根おろしを使ったパスタよりはお気に入り。茶色単色でまとめると割り切ったのが正解だったのかも。大根おろしをからめた味とからめないときの味が随分違うので、両方の味を楽しみたい場合は大根おろしを端の方に乗せてどうぞ。
[0回]
魚肉ソーセージと色々野菜のピリ辛味噌味パスタ
材料（2人前）
パスタ160g
魚肉ソーセージ1本
たけのこ水煮100g
タマネギ小1個
しいたけ3個
にんにく1片
ごま油大さじ1
豆板醤小さじ1/2
味噌大さじ2
塩少々
三つ葉2株
作り方
・魚肉ソーセージ、たけのこ、タマネギ、しいたけをみじん切りにする
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油、豆板醤と一緒にフライパンに入れ、魚肉ソーセージとみじん切りにした野菜を炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁おたま1杯弱で味噌を溶いて投入し混ぜる
・味を確認して必要であれば塩を加え、刻んだ三つ葉を入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
ちょっと見た目がイマイチ。三つ葉を後乗せにしたほうがいいのだろうか。そもそも甜麺醤で作るイメージのものを味噌汁に使う味噌で代用したからなぁ。でも味はいい感じだった。
材料（2人前）
パスタ160g
魚肉ソーセージ1本
たけのこ水煮100g
タマネギ小1個
しいたけ3個
にんにく1片
ごま油大さじ1
豆板醤小さじ1/2
味噌大さじ2
塩少々
三つ葉2株
作り方
・魚肉ソーセージ、たけのこ、タマネギ、しいたけをみじん切りにする
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油、豆板醤と一緒にフライパンに入れ、魚肉ソーセージとみじん切りにした野菜を炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁おたま1杯弱で味噌を溶いて投入し混ぜる
・味を確認して必要であれば塩を加え、刻んだ三つ葉を入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
ちょっと見た目がイマイチ。三つ葉を後乗せにしたほうがいいのだろうか。そもそも甜麺醤で作るイメージのものを味噌汁に使う味噌で代用したからなぁ。でも味はいい感じだった。
[0回]
キャベツと豚肉のネギ塩パスタ
材料（2人前）
パスタ160g
キャベツ葉2枚
豚肉こま切れ100g
長ネギ20cmくらい
にんにく2片
ごま油大さじ1
塩小さじ1
コショウ少々
作り方
・キャベツの葉をざく切りに、長ネギはみじん切りにする
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油と一緒にフライパンに入れ、まず豚肉、長ネギを炒め、ある程度火が通ったらキャベツも入れて炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
ネギ塩ダレのような味付けが豚肉の旨味を引き立てる、いい一品に仕上がった。材料の種類も少なく、作り方もカンタンだが、それでうまければ言うことなし。
材料（2人前）
パスタ160g
キャベツ葉2枚
豚肉こま切れ100g
長ネギ20cmくらい
にんにく2片
ごま油大さじ1
塩小さじ1
コショウ少々
作り方
・キャベツの葉をざく切りに、長ネギはみじん切りにする
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油と一緒にフライパンに入れ、まず豚肉、長ネギを炒め、ある程度火が通ったらキャベツも入れて炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
ネギ塩ダレのような味付けが豚肉の旨味を引き立てる、いい一品に仕上がった。材料の種類も少なく、作り方もカンタンだが、それでうまければ言うことなし。
[0回]