いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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オイルサーディンとアスパラガスのペペロンチーノ
材料（2人前）
パスタ160g
アスパラガス2本
キャベツ葉1枚
ニンジン3cmくらい
オイルサーディン缶1個
にんにく2片
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1
コショウ少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・パスタ茹で上がり1分前にアスパラガスを鍋に入れ、一緒に茹でる
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにしてフライパンに入れ、オイルサーディン（缶の中の油も入れる）と野菜と赤唐辛子を入れて炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタとアスパラガスをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
アスパラガスのおかげで色鮮やかなパスタになった。盛り付けの綺麗さ（のレベルの低さｗ）に関してはノーコメントでお願いします。
材料（2人前）
パスタ160g
アスパラガス2本
キャベツ葉1枚
ニンジン3cmくらい
オイルサーディン缶1個
にんにく2片
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1
コショウ少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・パスタ茹で上がり1分前にアスパラガスを鍋に入れ、一緒に茹でる
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにしてフライパンに入れ、オイルサーディン（缶の中の油も入れる）と野菜と赤唐辛子を入れて炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタとアスパラガスをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
アスパラガスのおかげで色鮮やかなパスタになった。盛り付けの綺麗さ（のレベルの低さｗ）に関してはノーコメントでお願いします。
[0回]
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豚肉と野菜の酒粕味噌パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
豚肉１００ｇ
ニンジン３ｃｍくらい
たけのこ水煮５０ｇ
白菜葉１枚
にんにく２片
ごま油大さじ１
酒粕３０ｇ
味噌大さじ２
顆粒和風だし小さじ1/2
七味唐辛子少々
作り方
・豚肉と野菜を食べやすい大きさにカット
・酒粕、味噌、顆粒和風だしをお湯（パスタを茹でるお湯が沸騰したときにそこから採取、おたま半分くらい）で溶いておく
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油と一緒にフライパンに入れ、豚肉と野菜を炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・お湯で溶いた調味料と七味唐辛子をフライパンに入れて加熱しながら混ぜ、味噌が全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
いただきものの酒粕を使おうと思って考えたレシピ。にんにくを強めに利かすと美味しく仕上がるようだ。
酒粕をそれなりの量使っているので、アルコール分が残る可能性がある。これから車を運転する人などには、絶対に振舞ってはいけない。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
豚肉１００ｇ
ニンジン３ｃｍくらい
たけのこ水煮５０ｇ
白菜葉１枚
にんにく２片
ごま油大さじ１
酒粕３０ｇ
味噌大さじ２
顆粒和風だし小さじ1/2
七味唐辛子少々
作り方
・豚肉と野菜を食べやすい大きさにカット
・酒粕、味噌、顆粒和風だしをお湯（パスタを茹でるお湯が沸騰したときにそこから採取、おたま半分くらい）で溶いておく
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、ごま油と一緒にフライパンに入れ、豚肉と野菜を炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・お湯で溶いた調味料と七味唐辛子をフライパンに入れて加熱しながら混ぜ、味噌が全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
いただきものの酒粕を使おうと思って考えたレシピ。にんにくを強めに利かすと美味しく仕上がるようだ。
酒粕をそれなりの量使っているので、アルコール分が残る可能性がある。これから車を運転する人などには、絶対に振舞ってはいけない。
[0回]
明太子と色々野菜のクリームソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
明太子１腹
たけのこ水煮５０ｇ
タマネギ1/2個
白菜葉１枚
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
バター５ｇ
マヨネーズ大さじ２
牛乳１００ｃｃ
コショウ少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、まずたけのことタマネギを、ややタイミングを遅らせて白菜を入れて炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・フライパンの火を止めてバターを投入し余熱で溶かし、マヨネーズ、コショウ、牛乳、明太子を入れて混ぜ、全体が馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
ちょっと見た目が明太子パスタっぽくないが、ちゃんと入っている。味が下の方に沈み気味になってしまったので、後日改良案を考える予定。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
明太子１腹
たけのこ水煮５０ｇ
タマネギ1/2個
白菜葉１枚
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
バター５ｇ
マヨネーズ大さじ２
牛乳１００ｃｃ
コショウ少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、まずたけのことタマネギを、ややタイミングを遅らせて白菜を入れて炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・フライパンの火を止めてバターを投入し余熱で溶かし、マヨネーズ、コショウ、牛乳、明太子を入れて混ぜ、全体が馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
ちょっと見た目が明太子パスタっぽくないが、ちゃんと入っている。味が下の方に沈み気味になってしまったので、後日改良案を考える予定。
[0回]
アスパラガスとツナのバター醤油風味パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
アスパラガス４本
タマネギ1/2個
ニンジン３ｃｍ
ツナ缶１個
にんにく２片
バター２０ｇ
醤油大さじ１強
コショウ少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット、アスパラガスの根元の硬い部分は取り除いておく
・フライパンにバターを入れて加熱し、バターが泡立ってきたらにんにくとタマネギを入れさらに加熱
・バターの泡が収まってきてバターの色が茶色っぽくなったらニンジンを入れて炒める
・パスタの茹で終わりのタイミング１分前にアスパラガスを入れて一緒に茹でる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタとアスパラガスをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・ツナ、醤油、コショウを入れて混ぜながら加熱し、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
前日に買ったアスパラガスを使ったレシピ。んまかった。茹でてから軽く炒めたアスパラガスは柔らかくて美味しい。バターと醤油の風味の出し方もうまくいったっぽい。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
アスパラガス４本
タマネギ1/2個
ニンジン３ｃｍ
ツナ缶１個
にんにく２片
バター２０ｇ
醤油大さじ１強
コショウ少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット、アスパラガスの根元の硬い部分は取り除いておく
・フライパンにバターを入れて加熱し、バターが泡立ってきたらにんにくとタマネギを入れさらに加熱
・バターの泡が収まってきてバターの色が茶色っぽくなったらニンジンを入れて炒める
・パスタの茹で終わりのタイミング１分前にアスパラガスを入れて一緒に茹でる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタとアスパラガスをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・ツナ、醤油、コショウを入れて混ぜながら加熱し、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
前日に買ったアスパラガスを使ったレシピ。んまかった。茹でてから軽く炒めたアスパラガスは柔らかくて美味しい。バターと醤油の風味の出し方もうまくいったっぽい。
[0回]
タマネギとフィラデルフィアクリームチーズのパスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
タマネギ小１個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
バター５ｇ
牛乳
フィラデルフィアクリームチーズ・ブラックペッパー２個
塩小さじ１
粉末パセリ少々
作り方
・タマネギを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギを炒める
・タマネギに火が通ったらフライパンにバター、牛乳、チーズを入れて加熱しながら混ぜ、チーズを牛乳に溶かす
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩を入れて混ぜながら加熱し、牛乳に程よいとろみがついたら皿に盛り付け、粉末パセリをトッピングして出来上がり
今までにも何度かタマネギとチーズを組み合わせたパスタを作ってきたが、フィラデルフィアクリームチーズ・ブラックペッパーで作った今回の味は一番私好み。その他の要因（にんにくの風味の強さ、塩加減など）もあるかもしれないが、やはりチーズそのものが味に及ぼす影響は大きいと実感。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
タマネギ小１個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
バター５ｇ
牛乳
フィラデルフィアクリームチーズ・ブラックペッパー２個
塩小さじ１
粉末パセリ少々
作り方
・タマネギを食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギを炒める
・タマネギに火が通ったらフライパンにバター、牛乳、チーズを入れて加熱しながら混ぜ、チーズを牛乳に溶かす
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩を入れて混ぜながら加熱し、牛乳に程よいとろみがついたら皿に盛り付け、粉末パセリをトッピングして出来上がり
今までにも何度かタマネギとチーズを組み合わせたパスタを作ってきたが、フィラデルフィアクリームチーズ・ブラックペッパーで作った今回の味は一番私好み。その他の要因（にんにくの風味の強さ、塩加減など）もあるかもしれないが、やはりチーズそのものが味に及ぼす影響は大きいと実感。
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