いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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余り物野菜で作るバター醤油チーズパスタ
材料（1人前）
パスタ80g
小松菜1株
ニンジン1cmくらい
えのき少々
タマネギ小1/2個
バター10g
醤油大さじ1
コショウ少々
パルメザンチーズ少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・バターをフライパンに入れ、火にかけて乳成分と脂肪分が分離して乳成分が赤茶色になるまで熱する
・火を止め、醤油を入れて混ぜる
・野菜を入れて火にかけ、軽く炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・コショウをかけて混ぜながら加熱し、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付け、パルメザンチーズをかけて出来上がり
写真のはパルメザンチーズ入れ過ぎた。チーズの味が強過ぎて好みの味とは言い難かった。パルメザンチーズの味そのものは嫌いじゃないのだが、味が上書きされて元の味が見えにくいのがちょっと。
今日は相方がお出掛けしているので一人分で作成。
材料（1人前）
パスタ80g
小松菜1株
ニンジン1cmくらい
えのき少々
タマネギ小1/2個
バター10g
醤油大さじ1
コショウ少々
パルメザンチーズ少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・バターをフライパンに入れ、火にかけて乳成分と脂肪分が分離して乳成分が赤茶色になるまで熱する
・火を止め、醤油を入れて混ぜる
・野菜を入れて火にかけ、軽く炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・コショウをかけて混ぜながら加熱し、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付け、パルメザンチーズをかけて出来上がり
写真のはパルメザンチーズ入れ過ぎた。チーズの味が強過ぎて好みの味とは言い難かった。パルメザンチーズの味そのものは嫌いじゃないのだが、味が上書きされて元の味が見えにくいのがちょっと。
今日は相方がお出掛けしているので一人分で作成。
[0回]
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小松菜と茸のペペロンチーノ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
小松菜１株
しいたけ３個
えのき1/4パック
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、輪切り赤唐辛子と一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
細いパスタ（標準茹で時間６分）が在庫切れになったため、今回からパスタが太めのもの（標準茹で時間１１分）になった。茹で時間を９分に設定し、時間が来たらすぐパスタをフライパンに移す感じでやってみたら、なんとなくアルデンテっぽくなった。とはいえパスタの柔らかさはフライパン上の加熱時間も影響するので微妙なところ。ちなみに６分茹でのパスタのときは３分で茹でていたが、それくらいで丁度良かった。細いパスタは茹で過ぎると食感がビーフンみたいになってしまうので難しい。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
小松菜１株
しいたけ３個
えのき1/4パック
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ１
コショウ少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、輪切り赤唐辛子と一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
細いパスタ（標準茹で時間６分）が在庫切れになったため、今回からパスタが太めのもの（標準茹で時間１１分）になった。茹で時間を９分に設定し、時間が来たらすぐパスタをフライパンに移す感じでやってみたら、なんとなくアルデンテっぽくなった。とはいえパスタの柔らかさはフライパン上の加熱時間も影響するので微妙なところ。ちなみに６分茹でのパスタのときは３分で茹でていたが、それくらいで丁度良かった。細いパスタは茹で過ぎると食感がビーフンみたいになってしまうので難しい。
[0回]
かぶの葉とオイルサーディンの七味アーリオオーリオ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
かぶの葉3個分
ニンジン３ｃｍくらい
オイルサーディン缶1個
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
七味唐辛子少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
・野菜にある程度火が通ったらオイルサーディンを缶の中の油ごと入れて炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩と七味唐辛子を入れて混ぜながら加熱し、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
いつもならオイルサーディンが漬かっている油で野菜を炒めるのだが、今回は 間 違 っ て オリーブオイルを先に投入してしまった。やっちまったものはしょうがないのでそのまま作り上げたが、なんかいつもより美味しく感じられた。やっぱり味の決め手は油なのか。カロリー高いのに。なんか複雑な気分。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
かぶの葉3個分
ニンジン３ｃｍくらい
オイルサーディン缶1個
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
七味唐辛子少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
・野菜にある程度火が通ったらオイルサーディンを缶の中の油ごと入れて炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩と七味唐辛子を入れて混ぜながら加熱し、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
いつもならオイルサーディンが漬かっている油で野菜を炒めるのだが、今回は 間 違 っ て オリーブオイルを先に投入してしまった。やっちまったものはしょうがないのでそのまま作り上げたが、なんかいつもより美味しく感じられた。やっぱり味の決め手は油なのか。カロリー高いのに。なんか複雑な気分。
[0回]
茸と白菜の和風パスタ
材料（２人前）
パスタ160g
しいたけ3個
えのき1/4パック
ニンジン３ｃｍくらい
タマネギ1/4個
白菜葉1枚
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
醤油大さじ２
酢小さじ１
七味唐辛子少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・醤油、酢、七味唐辛子を入れて混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
冷蔵庫にあった野菜がこんなラインアップだったので和風パスタを目指して作ってみた。酢を適量入れると塩をあまり入れなくても食が進む（好みにもよるだろうが）。
材料（２人前）
パスタ160g
しいたけ3個
えのき1/4パック
ニンジン３ｃｍくらい
タマネギ1/4個
白菜葉1枚
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
醤油大さじ２
酢小さじ１
七味唐辛子少々
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・醤油、酢、七味唐辛子を入れて混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
冷蔵庫にあった野菜がこんなラインアップだったので和風パスタを目指して作ってみた。酢を適量入れると塩をあまり入れなくても食が進む（好みにもよるだろうが）。
[0回]
かぶと小エビとチーズのアーリオオーリオ
材料（2人前）
パスタ160g
葉付きのかぶ1個
ニンジン３ｃｍくらい
小エビひとつかみ
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
明治北海道十勝スマートチーズ2個
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
・野菜に火が通ったら小エビをフライパンに入れ、混ぜる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れ、チーズをちぎりながら入れて混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
かぶが安く手に入ったので、かぶをメインにしたレシピ。んまかった。
材料（2人前）
パスタ160g
葉付きのかぶ1個
ニンジン３ｃｍくらい
小エビひとつかみ
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々
明治北海道十勝スマートチーズ2個
作り方
・野菜を食べやすい大きさにカット
・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
・野菜に火が通ったら小エビをフライパンに入れ、混ぜる
・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
・塩とコショウを入れ、チーズをちぎりながら入れて混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
かぶが安く手に入ったので、かぶをメインにしたレシピ。んまかった。
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