いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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キャベツとツナの冷製パスタ やまやの柚子胡椒風味
材料（２人前）
パスタ160g
キャベツ葉１枚
ピーマン１個
ツナ缶１個
塩昆布２つまみ
パルメザンチーズ少々
やまやの柚子胡椒1g
オリーブオイル20cc
作り方
キャベツ葉を5cm幅くらいに切り、ピーマンと一緒に千切りにする
ボウルにキャベツ、ピーマン、ツナ、塩昆布、パルメザンチーズ、
やまやの柚子胡椒を入れて混ぜておく
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、流水で冷やす
パスタの水気を切り、ざるの上でパスタにオリーブオイルをからめる
パスタを皿に盛り付け、ボウルの中身を乗せて出来上がり
今回使った柚子胡椒は下記商品。
http://www.shokutu.com/item/p_86015.php?NUM=0&cid=10&cmid=64
今まで使ったことのある柚子胡椒は塩味が強い印象だったが
やまやの柚子胡椒は柚子の香りと辛味が鮮烈で
料理に使うと、味がぐっと引き締まる印象。
しょっぱすぎないから味を調節しやすいのもありがたい。
これは私には使いやすい。リピートの予感。
パスタの仕上がりは、味は申し分ない出来だったが
相方の帰宅に合わせて作ったら相方の帰宅時刻が遅くなり
麺がゆるくなってしまった。標準茹で時間より1分短くしたものを
水で冷やしたらどんな食感になるか試してみたかったのだが、
それは次回におあずけ。
材料（２人前）
パスタ160g
キャベツ葉１枚
ピーマン１個
ツナ缶１個
塩昆布２つまみ
パルメザンチーズ少々
やまやの柚子胡椒1g
オリーブオイル20cc
作り方
キャベツ葉を5cm幅くらいに切り、ピーマンと一緒に千切りにする
ボウルにキャベツ、ピーマン、ツナ、塩昆布、パルメザンチーズ、
やまやの柚子胡椒を入れて混ぜておく
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、流水で冷やす
パスタの水気を切り、ざるの上でパスタにオリーブオイルをからめる
パスタを皿に盛り付け、ボウルの中身を乗せて出来上がり
今回使った柚子胡椒は下記商品。
http://www.shokutu.com/item/p_86015.php?NUM=0&cid=10&cmid=64
今まで使ったことのある柚子胡椒は塩味が強い印象だったが
やまやの柚子胡椒は柚子の香りと辛味が鮮烈で
料理に使うと、味がぐっと引き締まる印象。
しょっぱすぎないから味を調節しやすいのもありがたい。
これは私には使いやすい。リピートの予感。
パスタの仕上がりは、味は申し分ない出来だったが
相方の帰宅に合わせて作ったら相方の帰宅時刻が遅くなり
麺がゆるくなってしまった。標準茹で時間より1分短くしたものを
水で冷やしたらどんな食感になるか試してみたかったのだが、
それは次回におあずけ。
[0回]
夏野菜の冷製パスタ
材料
パスタ１６０ｇ
ゴーヤ小１本
トマト１個
新タマネギ１／２個
クリームチーズ２ｐｃ
知床こんぶ醤油２０ｃｃ
作り方
タマネギとゴーヤを薄切りにし、水にさらす
トマトを刻んでボウルに入れておく
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけて水気を切る
ボウルに水気を切ったゴーヤ、タマネギを入れてからパスタを入れる
こんぶ醤油を入れて混ぜて皿に盛る
クリームチーズをちぎってトッピングして出来上がり
通し勤務明けに珍しく早起きした記念うｐ（ぇ）。
朝にパスタを作るとか久しぶり過ぎて色々新鮮。
昨日もゴーヤで色々作ったし、夏目前にしてもう料理だけは夏モード。
今朝使ったゴーヤはベランダで収穫したもの。
小振りだが苦味が程好く、私好み。
知床こんぶ醤油は親族の方からいただいたお土産。
こんぶ醤油をあまり多く入れなかったつもりだったが、
しっかりいい味がした。
材料
パスタ１６０ｇ
ゴーヤ小１本
トマト１個
新タマネギ１／２個
クリームチーズ２ｐｃ
知床こんぶ醤油２０ｃｃ
作り方
タマネギとゴーヤを薄切りにし、水にさらす
トマトを刻んでボウルに入れておく
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけて水気を切る
ボウルに水気を切ったゴーヤ、タマネギを入れてからパスタを入れる
こんぶ醤油を入れて混ぜて皿に盛る
クリームチーズをちぎってトッピングして出来上がり
通し勤務明けに珍しく早起きした記念うｐ（ぇ）。
朝にパスタを作るとか久しぶり過ぎて色々新鮮。
昨日もゴーヤで色々作ったし、夏目前にしてもう料理だけは夏モード。
今朝使ったゴーヤはベランダで収穫したもの。
小振りだが苦味が程好く、私好み。
知床こんぶ醤油は親族の方からいただいたお土産。
こんぶ醤油をあまり多く入れなかったつもりだったが、
しっかりいい味がした。
[0回]
自宅で使っているのは新しい薄い鉄鍋なので、
まだ火加減の適正化がうまくいっていない。
職場のとも違う感触ゆえ、慣れが必要。
まあ、まずはもっと形をうまく作ることから。
[0回]
乱七八雑もどきパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ハム暑さ１ｃｍくらい
タマネギ1/2個
ニンジン少々
ピーマン１個
たけのこ水煮少々
白菜葉１枚
長ネギ（白い部分）1/2本
ごま油大さじ１
甜麺醤大さじ１
豆板醤小さじ１
片栗粉小さじ１
粉山椒少々
作り方
長ネギを少量トッピング用に温存し、残りは他の野菜、ハムと一緒に
１ｃｍ角より小さいくらいの角切りにする
ごま油を入れて熱したフライパンに角切りにした具材と甜麺醤、豆板醤を入れて炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、水溶き片栗粉をまわしかけてとろみをつけたら皿に盛り付ける
粉山椒をかけ、トッピング用に刻んだネギを乗せて出来上がり
先日、転居後初めて麻婆豆腐を自作。そのときの材料の余りを使って作った一品。
なんとなーく昔テレビで見た乱七八雑という中華のまかない料理を参考に作ってみた。
漬物も入れると乱七八雑らしくなるようだが、その場合は味付けも変えることになりそう。
思い込みかもしれないが、甜麺醤を漬物入り乱七八雑の味付けに使うところは
あまりイメージできない。やったことある方からの情報求む。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ハム暑さ１ｃｍくらい
タマネギ1/2個
ニンジン少々
ピーマン１個
たけのこ水煮少々
白菜葉１枚
長ネギ（白い部分）1/2本
ごま油大さじ１
甜麺醤大さじ１
豆板醤小さじ１
片栗粉小さじ１
粉山椒少々
作り方
長ネギを少量トッピング用に温存し、残りは他の野菜、ハムと一緒に
１ｃｍ角より小さいくらいの角切りにする
ごま油を入れて熱したフライパンに角切りにした具材と甜麺醤、豆板醤を入れて炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、水溶き片栗粉をまわしかけてとろみをつけたら皿に盛り付ける
粉山椒をかけ、トッピング用に刻んだネギを乗せて出来上がり
先日、転居後初めて麻婆豆腐を自作。そのときの材料の余りを使って作った一品。
なんとなーく昔テレビで見た乱七八雑という中華のまかない料理を参考に作ってみた。
漬物も入れると乱七八雑らしくなるようだが、その場合は味付けも変えることになりそう。
思い込みかもしれないが、甜麺醤を漬物入り乱七八雑の味付けに使うところは
あまりイメージできない。やったことある方からの情報求む。
[0回]