いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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乱七八雑もどきパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ハム暑さ１ｃｍくらい
タマネギ1/2個
ニンジン少々
ピーマン１個
たけのこ水煮少々
白菜葉１枚
長ネギ（白い部分）1/2本
ごま油大さじ１
甜麺醤大さじ１
豆板醤小さじ１
片栗粉小さじ１
粉山椒少々
作り方
長ネギを少量トッピング用に温存し、残りは他の野菜、ハムと一緒に
１ｃｍ角より小さいくらいの角切りにする
ごま油を入れて熱したフライパンに角切りにした具材と甜麺醤、豆板醤を入れて炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、水溶き片栗粉をまわしかけてとろみをつけたら皿に盛り付ける
粉山椒をかけ、トッピング用に刻んだネギを乗せて出来上がり
先日、転居後初めて麻婆豆腐を自作。そのときの材料の余りを使って作った一品。
なんとなーく昔テレビで見た乱七八雑という中華のまかない料理を参考に作ってみた。
漬物も入れると乱七八雑らしくなるようだが、その場合は味付けも変えることになりそう。
思い込みかもしれないが、甜麺醤を漬物入り乱七八雑の味付けに使うところは
あまりイメージできない。やったことある方からの情報求む。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ハム暑さ１ｃｍくらい
タマネギ1/2個
ニンジン少々
ピーマン１個
たけのこ水煮少々
白菜葉１枚
長ネギ（白い部分）1/2本
ごま油大さじ１
甜麺醤大さじ１
豆板醤小さじ１
片栗粉小さじ１
粉山椒少々
作り方
長ネギを少量トッピング用に温存し、残りは他の野菜、ハムと一緒に
１ｃｍ角より小さいくらいの角切りにする
ごま油を入れて熱したフライパンに角切りにした具材と甜麺醤、豆板醤を入れて炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、水溶き片栗粉をまわしかけてとろみをつけたら皿に盛り付ける
粉山椒をかけ、トッピング用に刻んだネギを乗せて出来上がり
先日、転居後初めて麻婆豆腐を自作。そのときの材料の余りを使って作った一品。
なんとなーく昔テレビで見た乱七八雑という中華のまかない料理を参考に作ってみた。
漬物も入れると乱七八雑らしくなるようだが、その場合は味付けも変えることになりそう。
思い込みかもしれないが、甜麺醤を漬物入り乱七八雑の味付けに使うところは
あまりイメージできない。やったことある方からの情報求む。
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