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いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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明太子と豆苗のアーリオオーリオ

材料(二人前)

パスタ160g
明太子二本
豆苗1/2パック
にんにく一片
オリーブオイルおたま一杯
塩大さじ1

作り方

にんにくをみじん切りにし、豆苗を5cm程度の長さに切っておく。

鍋にパスタがひたるくらい水を入れて火にかけ、沸いたら塩を全量入れる。

パスタを鍋に入れ、パスタ同士がくっつかずに鍋の中で柔らかくなるまで菜箸またはトングで鍋の中のパスタを泳がせる。パスタの茹で時間は標準茹で時間よりもやや短め。

フライパンにオリーブオイル全量とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの端がほんのり茶色くなってきたら火を止める。

パスタの茹で汁をおたま一杯フライパンに入れて、火は止めたまま茹で汁とオイルをよく混ぜる。

よく混ざったら豆苗と茹で上がったパスタをフライパンに入れてさらに混ぜる。

明太子の中身をフライパン入れて混ぜ、均一に混ざったら皿に盛り付けて出来上がり。

初めてのスマホ経由レシピ投稿。
オリーブオイルをたっぷり使った割に、食後の皿はそれ程油まみれにならなかった。多分、オリーブオイルの乳化がうまくいったのだと思う。落合務シェフの料理本で勉強したことがここで生きた。実際、結構美味しかった。勿論、使った明太子が「やまや」のものだからというのも味のポイント。残った明太子は白飯のオトモでいただく予定。



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現在私が所属している吟遊詩人組合(という名前の合唱団: http://troubadourunion.web.fc2.com/ )のメンバーの一人の新居にお呼ばれし、色々と遊んで&料理作ってきた。



作っているところ。



私の振る舞い料理定番・麻婆豆腐。
だいたいこんな作り方。
http://tarakoonigiri.cooklog.net/Date/20101030/



お借りした卵焼き器で作っただし巻き明太卵焼き。
小振りだったので4つ切り。



ほぼプッタネスカ(ケッパー入ってない)。
http://tarakoonigiri.cooklog.net/Date/20111116/



アボカドとツナver. あ、エリンギも使ってたのか。忘れてた。
http://tarakoonigiri.cooklog.net/Date/20100806/

 

ジャガイモとブラックオリーブのアレ。
http://tarakoonigiri.cooklog.net/Date/20110706/

撮影は団員最年少(だったっけ?)ソプラノのYさん。ありがとうです~

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キャベツとツナの冷製パスタ やまやの柚子胡椒風味



材料(2人前)

パスタ160g
キャベツ葉1枚
ピーマン1個
ツナ缶1個
塩昆布2つまみ
パルメザンチーズ少々
やまやの柚子胡椒1g
オリーブオイル20cc


作り方

キャベツ葉を5cm幅くらいに切り、ピーマンと一緒に千切りにする

ボウルにキャベツ、ピーマン、ツナ、塩昆布、パルメザンチーズ、
やまやの柚子胡椒を入れて混ぜておく

標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、流水で冷やす

パスタの水気を切り、ざるの上でパスタにオリーブオイルをからめる

パスタを皿に盛り付け、ボウルの中身を乗せて出来上がり


今回使った柚子胡椒は下記商品。
http://www.shokutu.com/item/p_86015.php?NUM=0&cid=10&cmid=64
今まで使ったことのある柚子胡椒は塩味が強い印象だったが
やまやの柚子胡椒は柚子の香りと辛味が鮮烈で
料理に使うと、味がぐっと引き締まる印象。
しょっぱすぎないから味を調節しやすいのもありがたい。
これは私には使いやすい。リピートの予感。

パスタの仕上がりは、味は申し分ない出来だったが
相方の帰宅に合わせて作ったら相方の帰宅時刻が遅くなり
麺がゆるくなってしまった。標準茹で時間より1分短くしたものを
水で冷やしたらどんな食感になるか試してみたかったのだが、
それは次回におあずけ。

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夏野菜の冷製パスタ



材料

パスタ160g
ゴーヤ小1本
トマト1個
新タマネギ1/2個
クリームチーズ2pc
知床こんぶ醤油20cc


作り方

タマネギとゴーヤを薄切りにし、水にさらす

トマトを刻んでボウルに入れておく

標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけて水気を切る

ボウルに水気を切ったゴーヤ、タマネギを入れてからパスタを入れる

こんぶ醤油を入れて混ぜて皿に盛る

クリームチーズをちぎってトッピングして出来上がり


通し勤務明けに珍しく早起きした記念うp(ぇ)。
朝にパスタを作るとか久しぶり過ぎて色々新鮮。
昨日もゴーヤで色々作ったし、夏目前にしてもう料理だけは夏モード。
今朝使ったゴーヤはベランダで収穫したもの。
小振りだが苦味が程好く、私好み。

知床こんぶ醤油は親族の方からいただいたお土産。
こんぶ醤油をあまり多く入れなかったつもりだったが、
しっかりいい味がした。

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