いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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冬瓜のペペロンチーノ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
冬瓜1/4個
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
アンチョビ２切れ
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
冬瓜の皮をむき、種の部分を取り除き、やや細かく刻む
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビと一緒にフライパンに入れ、冬瓜を炒める
冬瓜に火が通ったらブラックオリーブ、ケッパー、輪切り赤唐辛子、塩、コショウを入れて混ぜながら軽く加熱
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
全体を混ぜながら加熱し、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
冬瓜とパスタという、ある意味珍妙にも見えるかもしれない組み合わせ。といいつつ冬瓜は結構いろんな料理に合わせやすいのかもしれない。なんだかんだで結構違和感なく美味しかった。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
冬瓜1/4個
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
アンチョビ２切れ
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
冬瓜の皮をむき、種の部分を取り除き、やや細かく刻む
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビと一緒にフライパンに入れ、冬瓜を炒める
冬瓜に火が通ったらブラックオリーブ、ケッパー、輪切り赤唐辛子、塩、コショウを入れて混ぜながら軽く加熱
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
全体を混ぜながら加熱し、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
冬瓜とパスタという、ある意味珍妙にも見えるかもしれない組み合わせ。といいつつ冬瓜は結構いろんな料理に合わせやすいのかもしれない。なんだかんだで結構違和感なく美味しかった。
[0回]
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彩り野菜のアーリオオーリオ・レモン風味
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ニンジン３ｃｍくらい
ピーマン１個
タマネギ1/4個
ブラックオリーブ大さじ１くらい
アンチョビ２切れ
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
レモン汁少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビと一緒にフライパンに入れ、野菜とブラックオリーブを炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、レモン汁を入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
彩り野菜とか書いてるけど、なんのこたぁない冷蔵庫の余りもの野菜で作った一品。ある意味このブログの原点。アンチョビ、ブラックオリーブ、レモン汁あたりに個性ある一品にしようという意地が見え隠れ。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ニンジン３ｃｍくらい
ピーマン１個
タマネギ1/4個
ブラックオリーブ大さじ１くらい
アンチョビ２切れ
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
レモン汁少々
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビと一緒にフライパンに入れ、野菜とブラックオリーブを炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、レモン汁を入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
彩り野菜とか書いてるけど、なんのこたぁない冷蔵庫の余りもの野菜で作った一品。ある意味このブログの原点。アンチョビ、ブラックオリーブ、レモン汁あたりに個性ある一品にしようという意地が見え隠れ。
[0回]
かぶの葉と白菜のアーリオオーリオ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
かぶの葉のふりかけ３０ｇくらい
白菜葉１枚
ベーコン３０ｇくらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
かぶの葉をさっとゆがいて刻んだものを炒め、鰹節、刻み昆布、白胡麻、塩と合わせてふりかけ状にする
（今回は事前に作っておいたものを使用）
白菜とベーコンを細かく刻む
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、まずベーコン、次いで白菜の肉厚部分、薄い部分の順に時間差を設けて炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
かぶの葉のふりかけと塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
かぶの葉のふりかけは常備菜にもなるので、先日作り置きした。せっかくあるならということでパスタも一品作ってみた。自分はかぶの葉独特の味わいというか苦味は結構好きなのだが、苦味が丸くなる料理の仕方をしたほうが子供には受けるかも。といいつつどう料理すればいいかは知らなかったり。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
かぶの葉のふりかけ３０ｇくらい
白菜葉１枚
ベーコン３０ｇくらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
かぶの葉をさっとゆがいて刻んだものを炒め、鰹節、刻み昆布、白胡麻、塩と合わせてふりかけ状にする
（今回は事前に作っておいたものを使用）
白菜とベーコンを細かく刻む
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、まずベーコン、次いで白菜の肉厚部分、薄い部分の順に時間差を設けて炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
かぶの葉のふりかけと塩とコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
かぶの葉のふりかけは常備菜にもなるので、先日作り置きした。せっかくあるならということでパスタも一品作ってみた。自分はかぶの葉独特の味わいというか苦味は結構好きなのだが、苦味が丸くなる料理の仕方をしたほうが子供には受けるかも。といいつつどう料理すればいいかは知らなかったり。
[0回]
スパゲッティ・ペスカトーレ（のようなもの）
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
冷凍シーフードミックス１００ｇ
タマネギ1/4個
アンチョビ２切れ
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
料理酒小さじ１
ダイストマト３００ｇ
作り方
タマネギを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビと一緒にフライパンに入れ、タマネギとシーフードミックスを炒め、塩、コショウ、料理酒で味付けする
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ダイストマトを入れて軽く煮詰め、皿に盛りつけて出来上がり
これでダイストマトの大缶１個分を使い切った。ついでに冷凍庫に眠っていたシーフードミックスの余りも消費。アンチョビを隠し味に使う場合、塩気の強いアンチョビを使うなら塩は小さじ1/2もいらないと思うので、適宜調整されたし。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
冷凍シーフードミックス１００ｇ
タマネギ1/4個
アンチョビ２切れ
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
料理酒小さじ１
ダイストマト３００ｇ
作り方
タマネギを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビと一緒にフライパンに入れ、タマネギとシーフードミックスを炒め、塩、コショウ、料理酒で味付けする
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ダイストマトを入れて軽く煮詰め、皿に盛りつけて出来上がり
これでダイストマトの大缶１個分を使い切った。ついでに冷凍庫に眠っていたシーフードミックスの余りも消費。アンチョビを隠し味に使う場合、塩気の強いアンチョビを使うなら塩は小さじ1/2もいらないと思うので、適宜調整されたし。
[0回]
ジャガイモとクリームチーズのトマトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ジャガイモ１個
タマネギ1/4個
アンチョビ２切れ
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
七味唐辛子少々
ダイストマト３００ｇ
フィラデルフィアクリームチーズ１切れ
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒め、塩とコショウで味付けする
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ダイストマトと七味唐辛子を入れて軽く煮詰め、火を止めてからクリームチーズをちぎりながら入れて混ぜ、皿に盛りつけて出来上がり
トマトソース３連作の第２弾。こないだ買ったトマト缶が８００ｇ入りだかのでかい奴なので、３回に分けて使うことにした。
プッタネスカとの差別化を意識しつつもちゃっかり隠し味にアンチョビを使っている。ジャガイモは焼き色がつくぐらいまでしっかり炒めたほうが私好み。七味唐辛子は切らしていたタバスコの代用品だったり。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ジャガイモ１個
タマネギ1/4個
アンチョビ２切れ
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
七味唐辛子少々
ダイストマト３００ｇ
フィラデルフィアクリームチーズ１切れ
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、アンチョビと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒め、塩とコショウで味付けする
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ダイストマトと七味唐辛子を入れて軽く煮詰め、火を止めてからクリームチーズをちぎりながら入れて混ぜ、皿に盛りつけて出来上がり
トマトソース３連作の第２弾。こないだ買ったトマト缶が８００ｇ入りだかのでかい奴なので、３回に分けて使うことにした。
プッタネスカとの差別化を意識しつつもちゃっかり隠し味にアンチョビを使っている。ジャガイモは焼き色がつくぐらいまでしっかり炒めたほうが私好み。七味唐辛子は切らしていたタバスコの代用品だったり。
[0回]