いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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豚キムチそぼろとチーズのパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ニンジン３ｃｍくらい
タマネギ1/2個
豚キムチそぼろ大さじ１
KRAFT切れてるチーズ３切れ
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
醤油大さじ１
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったら豚キムチそぼろと醤油を入れて軽く混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
チーズをちぎりながら入れて軽く混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
豚キムチそぼろとチーズを合わせてみたら、んまかった。
そういえば。
先日所用にて上野に出かけたとき、酒悦の店舗を発見してびっくり。帰宅後豚キムチそぼろのラベルに書いてある製造者住所を見てみたら、なるほど確かに上野だった。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ニンジン３ｃｍくらい
タマネギ1/2個
豚キムチそぼろ大さじ１
KRAFT切れてるチーズ３切れ
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
醤油大さじ１
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜に火が通ったら豚キムチそぼろと醤油を入れて軽く混ぜ合わせる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
チーズをちぎりながら入れて軽く混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
豚キムチそぼろとチーズを合わせてみたら、んまかった。
そういえば。
先日所用にて上野に出かけたとき、酒悦の店舗を発見してびっくり。帰宅後豚キムチそぼろのラベルに書いてある製造者住所を見てみたら、なるほど確かに上野だった。
[0回]
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赤ねぎとベーコンのパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
赤ねぎ１本
ベーコン３０ｇ
ごま油大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
赤ねぎとベーコンを食べやすい大きさにカット
フライパンにごま油を入れ、まずベーコンを炒める
ベーコンに程よい焼き色がついたら赤ねぎを炒め、塩とコショウで味を調える
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら全体を混ぜ合わせ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
某料理番組で見かけた食材の赤ねぎ。長ねぎの白い部分に赤みがかかったような野菜。使い方は多分、普通の長ねぎと一緒でもいける。ならではの使い方は勉強しないと。
赤ねぎを味わいたくて、ひたすらシンプルなパスタにしてみた。んまかった。旨味が濃い。具が赤ねぎとベーコンだけなのに、んまい。翌日早速リピートのリクエストを相方から受けた。相方も気に入ったみたいだ。翌日は塩コショウをやめて醤油と焼肉のタレで味付けしてみたが、これまたんまかった。
[0回]
白菜とアンチョビのホワイトソースパスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
白菜葉１枚
アンチョビ６切れ
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
小麦粉大さじ１
牛乳150ｃｃ
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ニンジンを炒める
にんにくがこげない程度に火を通したら、白菜とアンチョビを入れ、塩とコショウも入れてさっと炒める
白菜に火が通ったらフライパンに小麦粉を振り入れ、手早く全体を混ぜる
小麦粉が油に溶け込んだら牛乳を入れて混ぜながら煮込み、とろみをつける
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる（ホワイトソースのとろみの具合により茹で汁の量は調節）
加熱しながら混ぜ合わせ、ホワイトソースがパスタ全体に馴染んだら皿に盛りつけて出来上がり
多分本職の料理人さんが見たら卒倒するんだろうなぁという、ズボラなホワイトソース作り。できてるからいいことにする。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
白菜葉１枚
アンチョビ６切れ
ニンジン３ｃｍくらい
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
小麦粉大さじ１
牛乳150ｃｃ
作り方
野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ニンジンを炒める
にんにくがこげない程度に火を通したら、白菜とアンチョビを入れ、塩とコショウも入れてさっと炒める
白菜に火が通ったらフライパンに小麦粉を振り入れ、手早く全体を混ぜる
小麦粉が油に溶け込んだら牛乳を入れて混ぜながら煮込み、とろみをつける
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる（ホワイトソースのとろみの具合により茹で汁の量は調節）
加熱しながら混ぜ合わせ、ホワイトソースがパスタ全体に馴染んだら皿に盛りつけて出来上がり
多分本職の料理人さんが見たら卒倒するんだろうなぁという、ズボラなホワイトソース作り。できてるからいいことにする。
[0回]
プチトマトとアンチョビの冷製パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
プチトマト１パック
アンチョビ６切れ
タマネギ1/2個
KRAFT切れてるチーズ２切れ
ブラックオリーブ少々
ケッパー少々
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
酢大さじ１
七味唐辛子少々
粉末パセリ少々
作り方
プチトマトのへたを取り除き、水洗いして４等分に切る
タマネギを薄くスライス
アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパーを荒く刻んでおく
ボウルにプチトマト、アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパー、オリーブオイル以下の調味料を入れ、チーズをちぎったものを入れて混ぜる
パスタ茹であがり１分前にタマネギを鍋に入れて一緒に茹でる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタとタマネギをざるにあけてお湯を切り、水でざっと冷やす
水気を切ったパスタとタマネギをボウルに入れて全体を混ぜ合わせ、皿に盛りつけて出来上がり
あれ・・・どことなくプッタネスカに似てる・・・あり合わせで作ったつもりだったのに・・・
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
プチトマト１パック
アンチョビ６切れ
タマネギ1/2個
KRAFT切れてるチーズ２切れ
ブラックオリーブ少々
ケッパー少々
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
酢大さじ１
七味唐辛子少々
粉末パセリ少々
作り方
プチトマトのへたを取り除き、水洗いして４等分に切る
タマネギを薄くスライス
アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパーを荒く刻んでおく
ボウルにプチトマト、アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパー、オリーブオイル以下の調味料を入れ、チーズをちぎったものを入れて混ぜる
パスタ茹であがり１分前にタマネギを鍋に入れて一緒に茹でる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタとタマネギをざるにあけてお湯を切り、水でざっと冷やす
水気を切ったパスタとタマネギをボウルに入れて全体を混ぜ合わせ、皿に盛りつけて出来上がり
あれ・・・どことなくプッタネスカに似てる・・・あり合わせで作ったつもりだったのに・・・
[0回]
トンポーロー
材料（４人前）
豚バラブロック７００ｇ
卵４個
長ネギの緑色部分１本分
生姜１片
紹興酒1/2カップ
白ワイン1/2カップ
醤油1/2カップ
ぽん酢醤油1/2カップ
蜂蜜大さじ３
オイスターソース大さじ３
八角１片
五香粉少々
作り方
豚バラブロック、長ネギの緑色部分、生姜を圧力鍋に入れ、豚肉全体が浸かるまで水を入れて火にかけ、３分加圧する（圧力鍋に豚バラブロックが入りづらかったら半分に切ってもOK）
加圧３分が終わったら自然に圧が抜けるまで放置
圧が抜けきったら豚肉を取り出し一口大にカット、茹で汁は別の鍋に移しておく
空にした圧力鍋に豚肉と紹興酒から五香粉までの材料を入れ、先程別の鍋に移しておいた茹で汁を豚肉全体が浸かるまで入れて火にかけ、１５分加圧する
加圧１５分が終わったら自然に圧が抜けるまで放置
茹で卵を作り、殻をむいておく
豚肉の煮汁適量に水溶き片栗粉でとろみをつけて豚肉にかければトンポーローの出来上がり（八角は食べるのに邪魔なので取り出しておいた方が良いと思う）
茹で卵を煮汁に漬け込んでおけば、味付き卵になる
最初に豚肉を茹でた茹で汁にお好みの野菜と塩コショウを入れれば中華風スープになる
写真はトンポーローと味付き卵に煮汁あんかけをかけたもの。ちょっとあんが多かったかも。味の決め手はぽん酢醤油。程好い酸味が全体の油っこさをうまく中和してくれた。
材料（４人前）
豚バラブロック７００ｇ
卵４個
長ネギの緑色部分１本分
生姜１片
紹興酒1/2カップ
白ワイン1/2カップ
醤油1/2カップ
ぽん酢醤油1/2カップ
蜂蜜大さじ３
オイスターソース大さじ３
八角１片
五香粉少々
作り方
豚バラブロック、長ネギの緑色部分、生姜を圧力鍋に入れ、豚肉全体が浸かるまで水を入れて火にかけ、３分加圧する（圧力鍋に豚バラブロックが入りづらかったら半分に切ってもOK）
加圧３分が終わったら自然に圧が抜けるまで放置
圧が抜けきったら豚肉を取り出し一口大にカット、茹で汁は別の鍋に移しておく
空にした圧力鍋に豚肉と紹興酒から五香粉までの材料を入れ、先程別の鍋に移しておいた茹で汁を豚肉全体が浸かるまで入れて火にかけ、１５分加圧する
加圧１５分が終わったら自然に圧が抜けるまで放置
茹で卵を作り、殻をむいておく
豚肉の煮汁適量に水溶き片栗粉でとろみをつけて豚肉にかければトンポーローの出来上がり（八角は食べるのに邪魔なので取り出しておいた方が良いと思う）
茹で卵を煮汁に漬け込んでおけば、味付き卵になる
最初に豚肉を茹でた茹で汁にお好みの野菜と塩コショウを入れれば中華風スープになる
写真はトンポーローと味付き卵に煮汁あんかけをかけたもの。ちょっとあんが多かったかも。味の決め手はぽん酢醤油。程好い酸味が全体の油っこさをうまく中和してくれた。
[0回]