いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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トンポーロー
材料（４人前）
豚バラブロック７００ｇ
卵４個
長ネギの緑色部分１本分
生姜１片
紹興酒1/2カップ
白ワイン1/2カップ
醤油1/2カップ
ぽん酢醤油1/2カップ
蜂蜜大さじ３
オイスターソース大さじ３
八角１片
五香粉少々
作り方
豚バラブロック、長ネギの緑色部分、生姜を圧力鍋に入れ、豚肉全体が浸かるまで水を入れて火にかけ、３分加圧する（圧力鍋に豚バラブロックが入りづらかったら半分に切ってもOK）
加圧３分が終わったら自然に圧が抜けるまで放置
圧が抜けきったら豚肉を取り出し一口大にカット、茹で汁は別の鍋に移しておく
空にした圧力鍋に豚肉と紹興酒から五香粉までの材料を入れ、先程別の鍋に移しておいた茹で汁を豚肉全体が浸かるまで入れて火にかけ、１５分加圧する
加圧１５分が終わったら自然に圧が抜けるまで放置
茹で卵を作り、殻をむいておく
豚肉の煮汁適量に水溶き片栗粉でとろみをつけて豚肉にかければトンポーローの出来上がり（八角は食べるのに邪魔なので取り出しておいた方が良いと思う）
茹で卵を煮汁に漬け込んでおけば、味付き卵になる
最初に豚肉を茹でた茹で汁にお好みの野菜と塩コショウを入れれば中華風スープになる
写真はトンポーローと味付き卵に煮汁あんかけをかけたもの。ちょっとあんが多かったかも。味の決め手はぽん酢醤油。程好い酸味が全体の油っこさをうまく中和してくれた。
材料（４人前）
豚バラブロック７００ｇ
卵４個
長ネギの緑色部分１本分
生姜１片
紹興酒1/2カップ
白ワイン1/2カップ
醤油1/2カップ
ぽん酢醤油1/2カップ
蜂蜜大さじ３
オイスターソース大さじ３
八角１片
五香粉少々
作り方
豚バラブロック、長ネギの緑色部分、生姜を圧力鍋に入れ、豚肉全体が浸かるまで水を入れて火にかけ、３分加圧する（圧力鍋に豚バラブロックが入りづらかったら半分に切ってもOK）
加圧３分が終わったら自然に圧が抜けるまで放置
圧が抜けきったら豚肉を取り出し一口大にカット、茹で汁は別の鍋に移しておく
空にした圧力鍋に豚肉と紹興酒から五香粉までの材料を入れ、先程別の鍋に移しておいた茹で汁を豚肉全体が浸かるまで入れて火にかけ、１５分加圧する
加圧１５分が終わったら自然に圧が抜けるまで放置
茹で卵を作り、殻をむいておく
豚肉の煮汁適量に水溶き片栗粉でとろみをつけて豚肉にかければトンポーローの出来上がり（八角は食べるのに邪魔なので取り出しておいた方が良いと思う）
茹で卵を煮汁に漬け込んでおけば、味付き卵になる
最初に豚肉を茹でた茹で汁にお好みの野菜と塩コショウを入れれば中華風スープになる
写真はトンポーローと味付き卵に煮汁あんかけをかけたもの。ちょっとあんが多かったかも。味の決め手はぽん酢醤油。程好い酸味が全体の油っこさをうまく中和してくれた。
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