いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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トマトとキャベツの塩だれ冷製パスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
トマト2個
キャベツ葉1枚
QBBベビーチーズ・クリームチーズ入り2個
塩小さじ1/3
塩だれ大さじ２
作り方
キャベツをざく切りにし、ボウルに入れて塩で下味をつける
ざく切りにしたトマトとちぎったチーズをボウルに入れる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、冷水でざっと冷やして水を切る
パスタと塩だれをボウルに入れて混ぜ、味が全体に馴染んだら皿に盛りつけて出来上がり
今回使用した塩だれは、箱根ユネッサンの売店で売っていたもの。多分一般的な塩だれだったら合うと思う。んまかった。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
トマト2個
キャベツ葉1枚
QBBベビーチーズ・クリームチーズ入り2個
塩小さじ1/3
塩だれ大さじ２
作り方
キャベツをざく切りにし、ボウルに入れて塩で下味をつける
ざく切りにしたトマトとちぎったチーズをボウルに入れる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、冷水でざっと冷やして水を切る
パスタと塩だれをボウルに入れて混ぜ、味が全体に馴染んだら皿に盛りつけて出来上がり
今回使用した塩だれは、箱根ユネッサンの売店で売っていたもの。多分一般的な塩だれだったら合うと思う。んまかった。
[0回]
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ガーリックオイル風味トマトの冷製パスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
トマト2個
アンチョビ6切れ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
トマトをざく切りにし、ブラックオリーブとケッパーを粗くみじん切りにする
包丁の腹で潰したにんにくと輪切り赤唐辛子とオリーブオイルをフライパンに入れ、加熱する
油から泡が出てきたら、トマト、アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパーを入れてざっと混ぜ、油が全体に回ったらすぐボウルに移して冷ます
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、冷水でざっと冷やして水を切る
パスタをボウルに入れて混ぜ、塩とコショウで味を調え、皿に盛りつけて出来上がり
よく熟れたトマトが安かったので、買ってみた。まず生で食べてみたところ、すっごく甘い。フルーツですか、これ。ということで、そのトマトを使ってパスタを2日連続で作ることになった。
冷製パスタなのにフライパンを使ってひと手間、というのをやってみた。加熱時間はどれくらいが丁度良いのかは、まだ試行錯誤段階。具材の内容はプッタネスカに近いので、ハズレにはなりにくい、はず。多分。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
トマト2個
アンチョビ6切れ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
ケッパー小さじ１くらい
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
トマトをざく切りにし、ブラックオリーブとケッパーを粗くみじん切りにする
包丁の腹で潰したにんにくと輪切り赤唐辛子とオリーブオイルをフライパンに入れ、加熱する
油から泡が出てきたら、トマト、アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパーを入れてざっと混ぜ、油が全体に回ったらすぐボウルに移して冷ます
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、冷水でざっと冷やして水を切る
パスタをボウルに入れて混ぜ、塩とコショウで味を調え、皿に盛りつけて出来上がり
よく熟れたトマトが安かったので、買ってみた。まず生で食べてみたところ、すっごく甘い。フルーツですか、これ。ということで、そのトマトを使ってパスタを2日連続で作ることになった。
冷製パスタなのにフライパンを使ってひと手間、というのをやってみた。加熱時間はどれくらいが丁度良いのかは、まだ試行錯誤段階。具材の内容はプッタネスカに近いので、ハズレにはなりにくい、はず。多分。
[0回]
豆苗と塩昆布のアーリオオーリオ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
豆苗1/3パック
塩昆布２～３つまみ
ニンジン３ｃｍくらい
エリンギ1本
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
豆苗の根本を切り落として長さを半分にカット、ニンジンとエリンギは食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ニンジンとエリンギを炒める
パスタ茹であがり直前になったら、フライパンに豆苗、塩昆布、塩、こしょうを入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
豆苗はあまり火を通さないようにしてみた。塩昆布はひとつまみといっても結構ごっそり取れがちなので、量はお好みで。
相方が久しぶりに「今日のパスタの茹で加減が丁度いい」と言ってくれた。そういえば今日は茹で時間2分短縮の上にフライパン上での加熱時間が短かった。それで相方好みのいい塩梅のアルデンテになったっぽい。覚えておこう。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
豆苗1/3パック
塩昆布２～３つまみ
ニンジン３ｃｍくらい
エリンギ1本
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
豆苗の根本を切り落として長さを半分にカット、ニンジンとエリンギは食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ニンジンとエリンギを炒める
パスタ茹であがり直前になったら、フライパンに豆苗、塩昆布、塩、こしょうを入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
豆苗はあまり火を通さないようにしてみた。塩昆布はひとつまみといっても結構ごっそり取れがちなので、量はお好みで。
相方が久しぶりに「今日のパスタの茹で加減が丁度いい」と言ってくれた。そういえば今日は茹で時間2分短縮の上にフライパン上での加熱時間が短かった。それで相方好みのいい塩梅のアルデンテになったっぽい。覚えておこう。
[0回]
ぶなしめじともやしのミルクソースパスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ぶなしめじ1/2パック
もやし一袋
ニンジン３ｃｍくらい
ブラックオリーブ大さじ１くらい
アンチョビ6切れ
にんにく1片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
牛乳２００ｃｃ
作り方
ぶなしめじの根本を切り落とし、ニンジンをスライス
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜にある程度火が通ったら、ブラックオリーブ、アンチョビ、塩、コショウを入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
牛乳を入れて加熱しながら混ぜ、牛乳が沸いたら皿に盛りつけて出来上がり
賞味期限が近かった牛乳を消費したいがために作ったレシピ。
今使っているアンチョビが、以前のものと比べて硬いらしく、火を通しても形が崩れない。当たりハズレでいったらどっちなんだろう。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ぶなしめじ1/2パック
もやし一袋
ニンジン３ｃｍくらい
ブラックオリーブ大さじ１くらい
アンチョビ6切れ
にんにく1片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1/2
コショウ少々
牛乳２００ｃｃ
作り方
ぶなしめじの根本を切り落とし、ニンジンをスライス
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜にある程度火が通ったら、ブラックオリーブ、アンチョビ、塩、コショウを入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
牛乳を入れて加熱しながら混ぜ、牛乳が沸いたら皿に盛りつけて出来上がり
賞味期限が近かった牛乳を消費したいがために作ったレシピ。
今使っているアンチョビが、以前のものと比べて硬いらしく、火を通しても形が崩れない。当たりハズレでいったらどっちなんだろう。
[0回]
ぶなしめじとアンチョビの醤油風味パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ぶなしめじ1/2パック
ニンジン３ｃｍくらい
アンチョビ６切れ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩少々
コショウ少々
醤油大さじ１
作り方
ぶなしめじの根本を切り落とし、ニンジンをスライス
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜にある程度火が通ったら、アンチョビ、ブラックオリーブ、塩、コショウ、醤油を入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
今日からパスタが１．５ｍｍ、標準茹で時間６分のものに変わった。以前は標準茹で時間８分。今回はフライパンの上での再加熱もある程度見込んでいたので、４分茹でにした。仕上がりは丁度良かったと思う。太めの麺と細めの麺とで茹で時間の縮め方の勝手が随分違うので、経験則で覚えていくしかないか。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ぶなしめじ1/2パック
ニンジン３ｃｍくらい
アンチョビ６切れ
ブラックオリーブ大さじ１くらい
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩少々
コショウ少々
醤油大さじ１
作り方
ぶなしめじの根本を切り落とし、ニンジンをスライス
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
野菜にある程度火が通ったら、アンチョビ、ブラックオリーブ、塩、コショウ、醤油を入れてざっと混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
今日からパスタが１．５ｍｍ、標準茹で時間６分のものに変わった。以前は標準茹で時間８分。今回はフライパンの上での再加熱もある程度見込んでいたので、４分茹でにした。仕上がりは丁度良かったと思う。太めの麺と細めの麺とで茹で時間の縮め方の勝手が随分違うので、経験則で覚えていくしかないか。
[0回]