いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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たけのこ入りカルボナーラ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
たけのこ５０ｇ
ニンジン２ｃｍくらい
タマネギ1/2個
ベーコン３０ｇ
にんにく2片
ブラックオリーブ大さじ１くらい
塩少々
コショウ少々
水１００ｃｃ
牛乳１００ｃｃ
マヨネーズ少々
作り方
ベーコンと野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ベーコンと野菜を炒める
ベーコンとタマネギに充分火が通ったら水１００ｃｃを入れて煮込む
水にベーコンの味が染み出してきたら牛乳１００ｃｃを入れて火を止め、ブラックオリーブ、塩、コショウ、マヨネーズ、溶いた卵を入れてよく混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
弱火で加熱しながら全体をよく混ぜ、ソースに程好いとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
年末から正月にかけて年越し蕎麦、お雑煮などに活躍したたけのこの余りを使ったレシピ。余り物でそれなりのものを作る、ある意味当ブログの原点回帰。本年もよろしくお願いします。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
たけのこ５０ｇ
ニンジン２ｃｍくらい
タマネギ1/2個
ベーコン３０ｇ
にんにく2片
ブラックオリーブ大さじ１くらい
塩少々
コショウ少々
水１００ｃｃ
牛乳１００ｃｃ
マヨネーズ少々
作り方
ベーコンと野菜を食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ベーコンと野菜を炒める
ベーコンとタマネギに充分火が通ったら水１００ｃｃを入れて煮込む
水にベーコンの味が染み出してきたら牛乳１００ｃｃを入れて火を止め、ブラックオリーブ、塩、コショウ、マヨネーズ、溶いた卵を入れてよく混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
弱火で加熱しながら全体をよく混ぜ、ソースに程好いとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
年末から正月にかけて年越し蕎麦、お雑煮などに活躍したたけのこの余りを使ったレシピ。余り物でそれなりのものを作る、ある意味当ブログの原点回帰。本年もよろしくお願いします。
[0回]
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カボチャのミルクマヨスープパスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
カボチャ１００ｇ
ニンジン２ｃｍくらい
タマネギ小1個
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
牛乳２００ｃｃ
マヨネーズ大さじ２
塩少々
コショウ少々
作り方
野菜を食べやすい大きさに切る（カボチャは火の通りをよくするため、小さめに薄く切る）
包丁の腹でつぶしたにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
牛乳とマヨネーズを入れて加熱しながら混ぜ、牛乳が沸騰しはじめたら火を止める
塩コショウで味を調え、皿に盛りつけて出来上がり
本来はベーコン入りでやりたかったレシピ。切らしていたのでベーコン抜き。でもまあまあよくまとまった。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
カボチャ１００ｇ
ニンジン２ｃｍくらい
タマネギ小1個
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
牛乳２００ｃｃ
マヨネーズ大さじ２
塩少々
コショウ少々
作り方
野菜を食べやすい大きさに切る（カボチャは火の通りをよくするため、小さめに薄く切る）
包丁の腹でつぶしたにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
牛乳とマヨネーズを入れて加熱しながら混ぜ、牛乳が沸騰しはじめたら火を止める
塩コショウで味を調え、皿に盛りつけて出来上がり
本来はベーコン入りでやりたかったレシピ。切らしていたのでベーコン抜き。でもまあまあよくまとまった。
[0回]
タマネギアンチョビチーズのパスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
タマネギ1個
アンチョビ6切れ
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
スライスチーズ2枚
粉末バジル少々
コショウ少々
作り方
タマネギを細切りにする
包丁の腹でつぶしたにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギとアンチョビを弱火でじっくり炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ちぎったスライスチーズ、粉末バジル、コショウを入れて混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
なんだかかなり久しぶりの更新。仕事が落ち着き、今後はまたそれなりのペースで更新できる予定。
パスタ作り自体はそれほど久しぶりではないが、今回はチーズがフライパンにこびりついた点に改善の余地あり。まあ○国製の安物フライパンでそんな贅沢言えた義理でもないが。味はアンチョビの塩気のおかげで塩を足さずとも丁度良くまとまった。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
タマネギ1個
アンチョビ6切れ
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
スライスチーズ2枚
粉末バジル少々
コショウ少々
作り方
タマネギを細切りにする
包丁の腹でつぶしたにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギとアンチョビを弱火でじっくり炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
ちぎったスライスチーズ、粉末バジル、コショウを入れて混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
なんだかかなり久しぶりの更新。仕事が落ち着き、今後はまたそれなりのペースで更新できる予定。
パスタ作り自体はそれほど久しぶりではないが、今回はチーズがフライパンにこびりついた点に改善の余地あり。まあ○国製の安物フライパンでそんな贅沢言えた義理でもないが。味はアンチョビの塩気のおかげで塩を足さずとも丁度良くまとまった。
[0回]
ざく切りキャベツに塩ダレをかけて食べるのは定番だと思うが、
うちで自作するとにんにくの塩梅が難しくてこれぞという味に決まりにくい。
材料はごま油、粉末だしの素、すりごま、塩、おろしにんにく、お湯でやっていた。
先日はにんにくをおろす前にレンジでチンしてみたが、やわらかくなりすぎたのと
にんにくの辛味が跳んでしまったのとでイマイチだった。
で、今日のお話。
試しににんにくの代わりにゆずこしょうを入れてみようということになった。
結果。
んまい！
分量はゆずこしょうの辛さにもよるのでベストな分量バランスは引き続き追求することになるが
これはなかなか嬉しい発見だ。匂いも気にならないし。
うちで自作するとにんにくの塩梅が難しくてこれぞという味に決まりにくい。
材料はごま油、粉末だしの素、すりごま、塩、おろしにんにく、お湯でやっていた。
先日はにんにくをおろす前にレンジでチンしてみたが、やわらかくなりすぎたのと
にんにくの辛味が跳んでしまったのとでイマイチだった。
で、今日のお話。
試しににんにくの代わりにゆずこしょうを入れてみようということになった。
結果。
んまい！
分量はゆずこしょうの辛さにもよるのでベストな分量バランスは引き続き追求することになるが
これはなかなか嬉しい発見だ。匂いも気にならないし。
[0回]
ズッキーニとベーコンのペペロンチーノ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
丸ズッキーニ１個
小ナス１個
ニンジン３ｃｍくらい
ベーコン３０ｇ
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩少々
コショウ少々
輪切り赤唐辛子少々
作り方
野菜を短冊切り、ベーコンを細切りにする
包丁の腹でつぶしたにんにくをみじん切りにし、輪切り赤唐辛子、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ベーコンと野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩コショウで味を調え、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
木曜に続き、サンキュウ農園のお試しセットに入っていた野菜で作ったパスタ。今回はズッキーニが主役。小ナスとニンジン、にんにくもサンキュウ農園のものを使用。
ズッキーニが加熱するとやわらかくなって美味。にんにくとの相性も良好。今回は塩をやや控えめにして作ってみたが、相方にも好評だった。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
丸ズッキーニ１個
小ナス１個
ニンジン３ｃｍくらい
ベーコン３０ｇ
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
塩少々
コショウ少々
輪切り赤唐辛子少々
作り方
野菜を短冊切り、ベーコンを細切りにする
包丁の腹でつぶしたにんにくをみじん切りにし、輪切り赤唐辛子、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ベーコンと野菜を炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩コショウで味を調え、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり
木曜に続き、サンキュウ農園のお試しセットに入っていた野菜で作ったパスタ。今回はズッキーニが主役。小ナスとニンジン、にんにくもサンキュウ農園のものを使用。
ズッキーニが加熱するとやわらかくなって美味。にんにくとの相性も良好。今回は塩をやや控えめにして作ってみたが、相方にも好評だった。
[2回]