いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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にんにくの芽とジャガイモ入りペペロンチーノ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ベーコン2枚
にんにくの芽2本
ジャガイモ1個
タマネギ1/4個
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1弱
コショウ少々
ブラックオリーブ大さじ１くらい
作り方
ベーコン、にんにくの芽、ジャガイモ、タマネギを食べやすい大きさに刻む
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、まずベーコン、にんにくの芽、ジャガイモを炒める
具材にある程度火が通ったら輪切り赤唐辛子とタマネギを入れてさらに炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、刻んだブラックオリーブを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
先週忙しかったため、上げていないレシピが溜まってしまった。写真を見て思い出せる内容だったのが救いか。
先日久しぶりに来客があったので、麻婆豆腐を振舞った。にんにくの芽はそのときの余り。翌日以降も頻繁に出てくるのは販売単位が多かったから仕方なく。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
ベーコン2枚
にんにくの芽2本
ジャガイモ1個
タマネギ1/4個
にんにく2片
オリーブオイル大さじ１
輪切り赤唐辛子少々
塩小さじ1弱
コショウ少々
ブラックオリーブ大さじ１くらい
作り方
ベーコン、にんにくの芽、ジャガイモ、タマネギを食べやすい大きさに刻む
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、まずベーコン、にんにくの芽、ジャガイモを炒める
具材にある程度火が通ったら輪切り赤唐辛子とタマネギを入れてさらに炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、刻んだブラックオリーブを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
先週忙しかったため、上げていないレシピが溜まってしまった。写真を見て思い出せる内容だったのが救いか。
先日久しぶりに来客があったので、麻婆豆腐を振舞った。にんにくの芽はそのときの余り。翌日以降も頻繁に出てくるのは販売単位が多かったから仕方なく。
[0回]
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しいたけとたけのこの和風パスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
しいたけ4個
たけのこ水煮３０ｇ
ナス小1本
タマネギ1/2個
ベーコン2枚
にんにく1片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1弱
コショウ少々
醤油小さじ１
作り方
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜とベーコンを炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、醤油を入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
和風といっても隠し味に醤油がちょろっと入っただけだったり。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
しいたけ4個
たけのこ水煮３０ｇ
ナス小1本
タマネギ1/2個
ベーコン2枚
にんにく1片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ1弱
コショウ少々
醤油小さじ１
作り方
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカット
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜とベーコンを炒める
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
塩、コショウ、醤油を入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛り付けて出来上がり
和風といっても隠し味に醤油がちょろっと入っただけだったり。
[1回]
キャベツタマネギツナの冷製パスタ
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
キャベツ葉1枚
タマネギ1/2個
ツナ缶1個
ケッパー大さじ１くらい
オリーブオイル大さじ１
酢大さじ２
塩小さじ1弱
コショウ少々
粉末バジル少々
ガーリックソルト少々
作り方
キャベツとタマネギを食べやすい大きさにカット、ケッパーを刻んでおく
ボウルにツナ、ケッパーとオリーブオイル以下の調味料を入れて混ぜておく
パスタ茹で上がり１分前にキャベツとタマネギを鍋に投入し、一緒に茹でる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、流水でざっとしめる
水気を切ったパスタ、キャベツ、タマネギをボウルに入れてよく混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり
レシピ書き忘れてた写真がデジカメに残っていた。作り方とかは合ってるはず。多分。
そういえばブラックオリーブ入りオムレツをいつだったか作ってみたが、なかなかんまかった。
材料（2人前）
パスタ１６０ｇ
キャベツ葉1枚
タマネギ1/2個
ツナ缶1個
ケッパー大さじ１くらい
オリーブオイル大さじ１
酢大さじ２
塩小さじ1弱
コショウ少々
粉末バジル少々
ガーリックソルト少々
作り方
キャベツとタマネギを食べやすい大きさにカット、ケッパーを刻んでおく
ボウルにツナ、ケッパーとオリーブオイル以下の調味料を入れて混ぜておく
パスタ茹で上がり１分前にキャベツとタマネギを鍋に投入し、一緒に茹でる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、流水でざっとしめる
水気を切ったパスタ、キャベツ、タマネギをボウルに入れてよく混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり
レシピ書き忘れてた写真がデジカメに残っていた。作り方とかは合ってるはず。多分。
そういえばブラックオリーブ入りオムレツをいつだったか作ってみたが、なかなかんまかった。
[0回]
ブラックオリーブ入りカルボナーラ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ベーコン２枚
タマネギ1/2個
ブラックオリーブ大さじ１くらい
卵２個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１弱
コショウ少々
水１００ｃｃ
牛乳１００ｃｃ
マヨネーズ少々
作り方
ベーコンとタマネギを食べやすい大きさにカット、ブラックオリーブは荒く刻んでおく
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ベーコンとタマネギを炒める
ベーコンとタマネギに充分火が通ったら水１００ｃｃを入れて煮込む
水にベーコンの味が染み出してきたら牛乳１００ｃｃを入れて火を止め、ブラックオリーブ、塩、コショウ、マヨネーズ、溶いた卵を入れてよく混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
弱火で加熱しながら全体をよく混ぜ、ソースに程好いとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
なんとなくブラックオリーブ入りオムレツなんてのを作ったらおいしそうだなぁと思った。そこから派生して、カルボナーラをブラックオリーブ入りで作ってもいいかなぁと思った。で、作ってみた。んまかった。これは結構意外な組み合わせでありつつ、客にも勧められる味ではないかと思う。ブラックオリーブ自体苦手な方にはごめんなさい。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
ベーコン２枚
タマネギ1/2個
ブラックオリーブ大さじ１くらい
卵２個
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１弱
コショウ少々
水１００ｃｃ
牛乳１００ｃｃ
マヨネーズ少々
作り方
ベーコンとタマネギを食べやすい大きさにカット、ブラックオリーブは荒く刻んでおく
包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ベーコンとタマネギを炒める
ベーコンとタマネギに充分火が通ったら水１００ｃｃを入れて煮込む
水にベーコンの味が染み出してきたら牛乳１００ｃｃを入れて火を止め、ブラックオリーブ、塩、コショウ、マヨネーズ、溶いた卵を入れてよく混ぜる
標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる
弱火で加熱しながら全体をよく混ぜ、ソースに程好いとろみがついたら皿に盛り付けて出来上がり
なんとなくブラックオリーブ入りオムレツなんてのを作ったらおいしそうだなぁと思った。そこから派生して、カルボナーラをブラックオリーブ入りで作ってもいいかなぁと思った。で、作ってみた。んまかった。これは結構意外な組み合わせでありつつ、客にも勧められる味ではないかと思う。ブラックオリーブ自体苦手な方にはごめんなさい。
[0回]
ツナトマトキャベツケッパーの冷製パスタ
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
トマト１個
キャベツ葉１枚
ケッパー大さじ１くらい
ツナ缶１個
オリーブオイル大さじ１
酢大さじ２
塩小さじ１弱
コショウ少々
ガーリックソルト少々
粉末バジル少々
作り方
トマトとキャベツをざく切りにし、ケッパー、ツナと一緒にボウルに入れ、オリーブオイル以下の調味料を入れて混ぜ合わせる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、流水でざっとしめる
水気を切ったパスタをボウルに入れて混ぜ、パスタ全体に味が馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
夏らしい仕上がり。相方のケッパー苦手意識はすっかり解消されたようでよかった。
材料（２人前）
パスタ１６０ｇ
トマト１個
キャベツ葉１枚
ケッパー大さじ１くらい
ツナ缶１個
オリーブオイル大さじ１
酢大さじ２
塩小さじ１弱
コショウ少々
ガーリックソルト少々
粉末バジル少々
作り方
トマトとキャベツをざく切りにし、ケッパー、ツナと一緒にボウルに入れ、オリーブオイル以下の調味料を入れて混ぜ合わせる
標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるにあけ、流水でざっとしめる
水気を切ったパスタをボウルに入れて混ぜ、パスタ全体に味が馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり
夏らしい仕上がり。相方のケッパー苦手意識はすっかり解消されたようでよかった。
[0回]