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いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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明太子と豆苗のアーリオオーリオ

材料(二人前)

パスタ160g
明太子二本
豆苗1/2パック
にんにく一片
オリーブオイルおたま一杯
塩大さじ1

作り方

にんにくをみじん切りにし、豆苗を5cm程度の長さに切っておく。

鍋にパスタがひたるくらい水を入れて火にかけ、沸いたら塩を全量入れる。

パスタを鍋に入れ、パスタ同士がくっつかずに鍋の中で柔らかくなるまで菜箸またはトングで鍋の中のパスタを泳がせる。パスタの茹で時間は標準茹で時間よりもやや短め。

フライパンにオリーブオイル全量とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの端がほんのり茶色くなってきたら火を止める。

パスタの茹で汁をおたま一杯フライパンに入れて、火は止めたまま茹で汁とオイルをよく混ぜる。

よく混ざったら豆苗と茹で上がったパスタをフライパンに入れてさらに混ぜる。

明太子の中身をフライパン入れて混ぜ、均一に混ざったら皿に盛り付けて出来上がり。

初めてのスマホ経由レシピ投稿。
オリーブオイルをたっぷり使った割に、食後の皿はそれ程油まみれにならなかった。多分、オリーブオイルの乳化がうまくいったのだと思う。落合務シェフの料理本で勉強したことがここで生きた。実際、結構美味しかった。勿論、使った明太子が「やまや」のものだからというのも味のポイント。残った明太子は白飯のオトモでいただく予定。



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