いつか役立つかもしれない料理メモ

ナスとトマトの冷製パスタ



材料（２人前）

パスタ１６０ｇ
ダイストマト缶１個
ナス１本
タマネギ１／２個
魚肉ソーセージ
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
ベビーリーフ少々
パセリ少々
乾燥バジル少々
塩小さじ１
コショウ少々


作り方

・ナスの皮をむき、食べやすい大きさにカットして塩（分量外）を振って置いておく

・タマネギをスライス、魚肉ソーセージは食べやすい大きさに切る

・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、ナス、タマネギ、魚肉ソーセージを炒める

・ナスに充分火が通ったら火を止める

・ボウルにダイストマトを入れ、乾燥バジル、塩、コショウを入れ、そこに炒めたナス、タマネギ、魚肉ソーセージを入れて混ぜる

・標準茹で時間丁度で茹でたパスタをざるに空け、水で冷やす

・水を切ったパスタを皿に盛り付け、ボウルの中身をパスタにかけ、ベビーリーフとパセリをトッピングして出来上がり


野菜の在庫が品薄だったので、あり合わせで作ったもの。相方が美味しかったと言ってくれたのでＯＫ。

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ツナとナスのマヨ七味風味ペペロンチーノもどき



材料（２人前）

パスタ１６０ｇ
ナス１本
ニンジン５ｃｍくらい
タマネギ１／２個
ツナ缶１個
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
塩小さじ１
マヨネーズ大さじ１
七味唐辛子少々


作り方

・ナス、ニンジン、タマネギを食べやすい大きさにカットし、ナスに塩（分量外）をまぶして置いておく

・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、野菜を炒める

・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる

・ツナ、塩、マヨネーズ、七味唐辛子を入れて混ぜ、全体が馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり


ちょっと盛り付けを雑にやってしまい見た目があまり綺麗でないのが残念。味は自分としてはまずまずだった。

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小エビ入りカルボナーラ



材料（２人前）

パスタ１６０ｇ
タマネギ１／２個
ホワイトアスパラ２本
ジャガイモ１個
乾燥小エビひとつかみ
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
卵２個
水２００ｃｃ
マヨネーズ大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々


作り方

・にんにくは包丁の腹で潰してみじん切り、タマネギ、ホワイトアスパラ、ジャガイモは食べやすい大きさにカットする

・フライパンにオリーブオイル、にんにく、タマネギ、ホワイトアスパラ、ジャガイモを入れてじっくり炒める

・パスタを標準茹で時間より短めに茹でる。タマゴを容器に割りいれ、よく溶いておく

・野菜に充分火が通ったら、フライパンに小エビと水１００ｃｃを投入し、小エビと野菜の出汁で水に味がつくように煮込む

・フライパン内の水分がある程度減ってきたら残りの水１００ｃｃを投入し、火を止める

・フライパンの中身を軽く混ぜ、フライパン内の温度が均一になったら溶きタマゴをフライパンに入れてよく混ぜる

・溶きタマゴが水と中和してスープ状になるまでかき混ぜる（ここで放置するとタマゴがフライパンに近い高温な部分から固まってしまうので注意）

・塩、コショウ、マヨネーズを入れ、茹で上がったパスタをトングでフライパンに移す

・調味料が全体に行き渡るように、さらによく混ぜる。ここまでフライパンは火を止めた状態のまま

・フライパンを弱火にかけ、混ぜながらじっくり加熱しソースにとろみをつける

・ソースのとろみがいい塩梅になったら皿に盛り付けて出来上がり


７月２４日のレシピの応用編。何かのテレビ番組でザリガニだかロブスターだかのカルボナーラというのが出ていて、それがうまそうだったので触発されて作ってみた。家にあった材料の中で使えそうだったのが小エビだけというのがなんだか私らしい。

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この写真を見ただけで私が今日どこへ行ってきたかわかる人はきっと仲間。

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マグロの角煮



材料（２人前×２）

マグロ（血合い）１パック
酢８０ｃｃ
みりん４０ｃｃ
醤油４０ｃｃ
ハチミツ大さじ１


作り方

・マグロを食べやすい大きさに切る

・圧力鍋に全ての材料を入れ、１０分加圧する

・圧が抜けたら出来上がり

・お好みで圧が抜けた後に煮汁を煮詰めても良い


相方の料理。なんか海辺のお土産屋さんで売ってるイワシとかカツオの角煮みたいな味。んまかった。
ワサビをちょこっと添えて食べても美味しいかも？次食べるとき試してみよう。

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