いつか役立つかもしれない料理メモ

小エビ入りカルボナーラ



材料（２人前）

パスタ１６０ｇ
タマネギ１／２個
ホワイトアスパラ２本
ジャガイモ１個
乾燥小エビひとつかみ
にんにく一片
オリーブオイル大さじ１
卵２個
水２００ｃｃ
マヨネーズ大さじ１
塩小さじ１
コショウ少々


作り方

・にんにくは包丁の腹で潰してみじん切り、タマネギ、ホワイトアスパラ、ジャガイモは食べやすい大きさにカットする

・フライパンにオリーブオイル、にんにく、タマネギ、ホワイトアスパラ、ジャガイモを入れてじっくり炒める

・パスタを標準茹で時間より短めに茹でる。タマゴを容器に割りいれ、よく溶いておく

・野菜に充分火が通ったら、フライパンに小エビと水１００ｃｃを投入し、小エビと野菜の出汁で水に味がつくように煮込む

・フライパン内の水分がある程度減ってきたら残りの水１００ｃｃを投入し、火を止める

・フライパンの中身を軽く混ぜ、フライパン内の温度が均一になったら溶きタマゴをフライパンに入れてよく混ぜる

・溶きタマゴが水と中和してスープ状になるまでかき混ぜる（ここで放置するとタマゴがフライパンに近い高温な部分から固まってしまうので注意）

・塩、コショウ、マヨネーズを入れ、茹で上がったパスタをトングでフライパンに移す

・調味料が全体に行き渡るように、さらによく混ぜる。ここまでフライパンは火を止めた状態のまま

・フライパンを弱火にかけ、混ぜながらじっくり加熱しソースにとろみをつける

・ソースのとろみがいい塩梅になったら皿に盛り付けて出来上がり


７月２４日のレシピの応用編。何かのテレビ番組でザリガニだかロブスターだかのカルボナーラというのが出ていて、それがうまそうだったので触発されて作ってみた。家にあった材料の中で使えそうだったのが小エビだけというのがなんだか私らしい。

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