いつか役立つかもしれない料理メモ

バーベキューに参加するのなんて何年ぶりだろうか。

参加しているボランティア団体で行われたバーベキュー会に参加。
おにぎりをどう用意するか検討する話が出ていたので、幹事さんに一報。
炭火でどこまでやれるか未知数ながら、パスタを作らせていただけることになった。

写真撮ってる暇は無かったので、簡単にレシピメモだけ。
今回はパスタ茹で用の鍋に十分な量の塩を入れていたので、レシピの塩記述は省略。


１、カルボナーラ

材料
パスタ
新タマネギ
タマゴ
ベーコン
にんにく
オリーブオイル
黒コショウ

作り方
新タマネギざく切り
ベーコン細切り
にんにくみじん切り
タマゴをボウルに割り入れて箸でよく溶く
鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて加熱
新タマネギとベーコンを入れて炒める
茹でたパスタを鍋に入れて火から降ろす
溶きタマゴを鍋に入れてよ～～～～～～～く混ぜる
（余熱が不足しているようなら弱火にかけてもOK）
タマゴがとろりとなったら黒コショウかけて皿に盛りつけて出来上がり


２、ジャガイモとブラックオリーブのアーリオオーリオ

http://tarakoonigiri.cooklog.net/Entry/220/

このレシピそのまんま


３、新タマネギとトマトのスパゲッティ

材料
パスタ
新タマネギ
トマト
にんにく
オリーブオイル
輪切り赤唐辛子
黒コショウ
タバスコ
バジル

作り方
新タマネギを粗くみじん切り
トマトをざく切り
にんにくをみじん切り
鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて加熱
新タマネギを炒める
トマトも入れて潰しながら加熱
輪切り赤唐辛子を入れる
トマト果汁が出てくるので、ぐつぐつ煮込む
パスタの茹で汁を少し鍋に入れてさらに煮込む
黒コショウ、タバスコを隠し味に入れる
茹であがったパスタを鍋に入れて混ぜ、味が馴染んだら皿に盛りつける
ちぎったバジルをトッピングして出来上がり


３のパスタが一番好評だったっぽい。
個人的には３のはパスタの茹で加減を柔らかくしすぎたなぁという反省点あり。
もうちょっと固いうちからトマトの鍋に移して、そちらで火を通したほうがよかったかも。

炭火でパスタ料理、やってやれないことはないが、コツが要る。
パスタを茹でるためのお湯を沸かすのに時間がかかるのがまず難点。
あと、火力が安定しないのでパスタの茹で時間は目安があてにならない。
ここは麺の現状から判断するしかない。今回のは全体的にちとやわらかめ。
同様に、高火力を前提にした調理は困難。
２のパスタなんかはジャガイモに焼き色がつくくらいにしたかったのだが、
材料の量が多くて、焼いたあるいは揚げた、というより茹でたに近い仕上がりになった。
いや、むしろ最後に茹であがりのパスタをかぶせて蒸した感じかも。
あと、BBQと無関係な要素だが、大量に作るときに
ミル容器のコショウだと時間がかかるので、粉状のものを買った方がよさげ。

選ぶレシピを考え、色々と最適化すれば、BBQでパスタは
充分やれると思えた。これもまた経験。

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