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いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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エビとたけのこのバジルマヨパスタ

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材料(2人前)
 
パスタ160g
むきエビ10尾
たけのこ水煮50g
タマネギ1/2個
カシューナッツ20g
にんにく2片
オリーブオイル大さじ1
粉末バジル大さじ1
マヨネーズ大さじ3
塩少々
コショウ少々


作り方

たけのこ、タマネギ、カシューナッツを荒みじん切りにする(カシューナッツはお好みで刻まなくてもOK)

包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、エビ、タマネギ、たけのこを炒める

標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる

カシューナッツ、粉末バジル、マヨネーズを入れて弱火で加熱しながら混ぜ、塩、コショウで味を調え、マヨネーズとバジルが全体に馴染んだら皿に盛り付けて出来上がり


冷蔵庫に余っていたたけのこと、買ったはいいが使わずに冷凍庫に寝かせてしまっていたエビを使おうと思って考えたレシピ。あと何と合わせるか検討した際には豆板醤マヨネーズ味も候補だったが、カシューナッツも使ったらどうだろうと思いつき、こんな仕上がりになった。そういえば先日スーパーで見かけたパスタソース(ジェノベーゼか何か)をヒントにしようと思っておきながら、使おうと一度は思っていたはずのパルメザンチーズを入れるのを忘れていた。レシピとしてはマヨネーズ抜きでパルメザンチーズ大さじ1、くらいだろうか。いつか試してみよう。

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