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いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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アンチョビ梅干ソースのパスタ

120104a.jpg

材料(2人前)

パスタ160g
アンチョビ6切れ
梅干2個
大根3cmくらい
ニンジン3cmくらい
オリーブオイル大さじ1


作り方

大根とニンジンを食べやすい大きさにカット

梅干の果肉とアンチョビを刻んでおく

フライパンにオリーブオイルを入れて大根とニンジンを炒める

標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる

梅干果肉とアンチョビを入れて加熱しながら全体を混ぜ合わせ、茹で汁の水分があらかた飛んだら皿に盛りつけて出来上がり


謹賀新年

実家へ行ったときに見せてもらったレシピ本に、アンチョビと梅干、酢、オリーブオイルを使ったソースが載っており、そこから着想を得たレシピ。かつ義姉が使わないからと譲ってくれたアンチョビ(缶入り。高そう)を使用してみた。
んまい。某Gスーパーのアンチョビと随分味が違う。イワシの旨み(イワシ臭さもだが)が濃い。塩分も強め。ということで、梅干とアンチョビに味付けをまるっきり任せてみたが、全く問題なく美味しく仕上がった。

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