いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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チョリソー入りカルボナーラ
材料（２人前）
パスタ160g
にんにく2片
チョリソー4本
タマネギ1/2個
オリーブオイル大さじ1
タマゴ2個
明治北海道十勝スマートチーズ2個
塩小さじ1
コショウ少々
水100cc
牛乳100cc
作り方
・にんにくは包丁の腹で潰してみじん切り、チョリソーとタマネギは食べやすい大きさにカットする
・フライパンにオリーブオイル、にんにく、チョリソー、タマネギを入れて炒める
・パスタを標準茹で時間より短めに茹でる。タマゴを容器に割りいれ、よく溶いておく
・チョリソーとタマネギに充分火が通ったら、フライパンに水100ccを投入し煮込む
・フライパン内の水分がある程度減ってきたら牛乳100ccを投入し、火を止める
・チーズをちぎりながら入れてフライパンの中身を軽く混ぜ、フライパン内の温度が均一になったら溶きタマゴをフライパンに入れてよく混ぜる
・溶きタマゴが牛乳と中和してスープ状になるまでかき混ぜる（ここで放置するとタマゴがフライパンに近い高温な部分から固まってしまうので注意）
・塩、コショウを入れ、茹で上がったパスタをトングでフライパンに移す
・調味料が全体に行き渡るように、さらによく混ぜる。ここまでフライパンは火を止めた状態のまま
・フライパンを弱火にかけ、混ぜながらじっくり加熱しソースにとろみをつける
・ソースのとろみがいい塩梅になったら皿に盛り付けて出来上がり
以前書いたレシピのアレンジでチョリソーを使用。んまかった。
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