いつか役立つかもしれない料理メモ

チーズプチトマトバジルエビのアーリオオーリオ




材料（4人前）

明治北海道十勝スマートチーズ4個
パスタ320g
プチトマト16個
バジル葉40枚
エビ24尾
タマネギ1個
にんにく4片
オリーブオイル大さじ2
塩小さじ2
コショウ少々


作り方

・プチトマトとバジルを水洗いし、プチトマトはへたを取り除いて半分にカット、バジルは茎から葉を摘んでおく

・タマネギは食べやすい大きさにカット

・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギ、エビを炒める

・エビにある程度火が通ったら塩を小さじ1/2ほど先に入れ、エビに味をつける

・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる

・塩の残りとコショウを入れて加熱しながら混ぜ、茹で汁があらかた蒸発したら火を止める

・プチトマトとバジル、明治北海道十勝スマートチーズを手で細かくちぎったものをフライパンに入れ、火をつけずに軽く混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり


生バジルが手頃な値段で手に入ったので、早速使ってみた。また前回の経験を踏まえ、チーズの味、バジルの香味と釣り合うようにとにんにくを多めに使用してみた。結果、良いバランスに仕上がったと思う。にんにくの風味がエビの味を引き立てる役にも立っていた。友人にもなかなか好評だったのが嬉しい。チーズは余熱でも充分溶けるので、プチトマト、バジルと共に投入するタイミング以降は全く加熱せずにやってみたが、どうやらこれくらいで丁度いいようだ。
そういえば友人が指摘してくれたのだが、普通のチーズでパスタを作ると、パスタが冷めてきた頃にチーズがダマになりやすいが、このチーズは冷めてきてもダマになっていない、とのこと。言われてみれば確かに食べ終わり際になってもチーズはなめらかなまま。このチーズの本領は加熱調理にあるのかも。
まあダマになりやすいチーズはセルロースで嵩増しした安物じゃないかという疑惑がないでもないが、そこは軽やかにスルー。

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