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いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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エビとオクラのレモン風味アーリオオーリオ

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材料(2人前)

パスタ160g
オクラ5本
エビ12尾
タマネギ1/2個
ニンジン3cmくらい
にんにく一片
オリーブオイル大さじ1
塩小さじ1
コショウ少々
レモン汁小さじ1


作り方

・オクラに塩(分量外)をまぶして板擦りしてから水洗いし、斜め半分にカット

・タマネギとニンジンは食べやすい大きさにカット

・包丁の腹で潰したにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、タマネギとニンジンを炒める

・ニンジンにある程度火が通ったらオクラとエビを入れてさっと炒める

・標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタをトングでフライパンに入れ、茹で汁も少し入れる

・塩とコショウを入れて加熱しながらひと混ぜしてからレモン汁を全体に回しかけ、さっと全体を混ぜたら皿に盛り付けて出来上がり


野菜の値段が高いよ・・・(しみじみ)。近所のスーパー寄ったとき、買っていいなぁと思える値段の野菜があまりに少なかった中で買った貴重なオクラを使ったレシピ。オクラの緑色のおかげで色彩を整える手間が減るのはありがたい。

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