いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ

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2024/11/25 (Mon)

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2010/07/24 (Sat)

材料（２人前）

パスタ１６０ｇ
にんにく一片
ベーコン８０ｇ
タマネギ１／２個
オリーブオイル大さじ２
タマゴ２個
塩小さじ１と１／２
コショウ少々
マヨネーズ大さじ３
水２００ｃｃ

作り方

・にんにくは包丁の腹で潰してみじん切り、ベーコンとタマネギは食べやすい大きさにカットする

・フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコン、タマネギを入れて炒める

・パスタを標準茹で時間より短めに茹でる。タマゴを容器に割りいれ、よく溶いておく

・ベーコンとタマネギに充分火が通ったら、フライパンに水１００ｃｃを投入し、ベーコンの出汁で水に味がつくように煮込む

・フライパン内の水分がある程度減ってきたら残りの水１００ｃｃを投入し、火を止める

・フライパンの中身を軽く混ぜ、フライパン内の温度が均一になったら溶きタマゴをフライパンに入れてよく混ぜる

・溶きタマゴが水と中和してスープ状になるまでかき混ぜる（ここで放置するとタマゴがフライパンに近い高温な部分から固まってしまうので注意）

・塩、コショウ、マヨネーズを入れ、茹で上がったパスタをトングでフライパンに移す

・調味料が全体に行き渡るように、さらによく混ぜる。ここまでフライパンは火を止めた状態のまま

・フライパンを弱火にかけ、混ぜながらじっくり加熱しソースにとろみをつける

・ソースのとろみがいい塩梅になったら皿に盛り付けて出来上がり

根気よく混ぜないとタマゴがダマになってカルボナーラっぽくならないが、そこさえ乗り越えればかなりカンタン。この作り方、どっかで見たことがあると思った人はきっと同じテレビ番組を見ている仲間。

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