いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ

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2024/11/25 (Mon)

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2010/07/22 (Thu)

材料（２人前）

ゴーヤ１本
豚肉こま切れ１５０ｇ
ニンジン５ｃｍくらい
たけのこ１５０ｇ
もやし一袋
木綿豆腐１丁
タマゴ２個
ごま油大さじ２
塩小さじ１と１／２
コショウ少々
醤油小さじ１
和風顆粒出汁小さじ１
かつおぶし一つまみ

作り方

・豆腐のパック内の水分を捨て、豆腐はパックに入れたまましばらく置いておく

・ゴーヤの綿を取り除き、お好みの幅にスライス。うちでは幅１ｃｍ弱くらい

・ゴーヤと豚肉に塩を小さじ１／２ずつ振っておく

・ニンジンは薄く、たけのこは厚めにスライス

・このあたりで豆腐のパックにまた水分が貯まっていると思うので、また水分だけ捨てる

・フライパンにごま油を入れ、豚肉を炒める

・豚肉に半分くらい生の部分が残っているうちにニンジンとたけのこを投入し炒める

・豚肉に生の部分が無くなったら、豆腐をパックから取り出し、手でちぎりながらフライパンに投入

・もやしをフライパンに投入し炒める

・もやしが柔らかくなってきたら塩小さじ１／２、コショウ、醤油、顆粒出汁を加えて混ぜる

・タマゴ２個を溶き、フライパンに投入して軽く混ぜたら火を止める

・かつおぶしを入れてざっと混ぜたら皿に盛り付けて出来上がり

今回はゴーヤがでかかったので、便宜上フライパンと書いてるけど中華鍋を使って料理した。個人的にはフライパンよりも中華鍋のほうが具材の宙返りがやりやすい。重いけど。うちのゴーヤチャンプルーはゴーヤに苦味が程好く残る感じの仕上がり。タマゴは好みによっては個数を増やしてもいいかも。

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