いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ

2024/11 10« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 »12

2024/11/24 (Sun)

[PR]

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

▲Top

2016/10/16 (Sun)

エノキとベーコンのカルボナーラ

材料(二人前)

パスタ160g
卵2個
ベーコン30g
エノキ1/8パック
タマネギ1/2
にんにく一片
オリーブオイルおたま一杯
粉チーズ、コショウ少々

作り方

ベーコンを細切り、タマネギをスライス、エノキをざく切りにする。

フライパンにオリーブオイル全量を入れ、厚めにスライスしたにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがほんのり茶色くなってきたら火を止めてにんにくを取り出す。

フライパンにベーコンを入れて弱火でじっくり炒める。

ベーコンに火が通ったらタマネギとエノキを入れて火を止め、余熱で野菜に火を通す。

標準茹で時間よりやや短めに茹でたパスタの茹で汁をおたま一杯フライパンに入れ、フライパンに残っているオリーブオイルと茹で汁をよく混ぜる。

茹で汁がオイルになじみ乳化したら、粉チーズを入れてさらに混ぜる。

溶いた卵をフライパンに入れてさらに混ぜる。

茹で上がったパスタとコショウをフライパンに入れてとろ火にかけながら全体を混ぜ、卵にとろみがついてきたら皿に盛り付けて出来上がり。

とりあえず作り方のみアップ。

[0回]

未選択 Comment(0) ▲Top

2016/09/22 (Thu)

2016/09/22　昼　明太子と豆苗のアーリオオーリオ

明太子と豆苗のアーリオオーリオ

材料(二人前)

パスタ160g
明太子二本
豆苗1/2パック
にんにく一片
オリーブオイルおたま一杯
塩大さじ1

作り方

にんにくをみじん切りにし、豆苗を5cm程度の長さに切っておく。

鍋にパスタがひたるくらい水を入れて火にかけ、沸いたら塩を全量入れる。

パスタを鍋に入れ、パスタ同士がくっつかずに鍋の中で柔らかくなるまで菜箸またはトングで鍋の中のパスタを泳がせる。パスタの茹で時間は標準茹で時間よりもやや短め。

フライパンにオリーブオイル全量とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの端がほんのり茶色くなってきたら火を止める。

パスタの茹で汁をおたま一杯フライパンに入れて、火は止めたまま茹で汁とオイルをよく混ぜる。

よく混ざったら豆苗と茹で上がったパスタをフライパンに入れてさらに混ぜる。

明太子の中身をフライパン入れて混ぜ、均一に混ざったら皿に盛り付けて出来上がり。

初めてのスマホ経由レシピ投稿。
オリーブオイルをたっぷり使った割に、食後の皿はそれ程油まみれにならなかった。多分、オリーブオイルの乳化がうまくいったのだと思う。落合務シェフの料理本で勉強したことがここで生きた。実際、結構美味しかった。勿論、使った明太子が｢やまや｣のものだからというのも味のポイント。残った明太子は白飯のオトモでいただく予定。