いつか役立つかもしれない料理メモ

キャベツとチーズのパスタ　素揚げナスのせ



材料（２人前）

パスタ１６０ｇ
ナス小１本
ジャガイモ小１個
にんにく１片
赤唐辛子輪切り少々
オリーブオイル大さじ３
塩小さじ１と１／２
キャベツ葉３枚
ピザ用チーズ５０ｇ
コショウ少々


作り方

・ナスは縦６等分に切り、塩小さじ１／２をまぶして５分ほど置いておく。ジャガイモは食べやすい大きさにスライス

・フライパンにオリーブオイルをひき、包丁の腹で軽くつぶしたにんにくと赤唐辛子輪切りを入れて軽く加熱する

・赤唐辛子がこげる前に取り出し（あとで入れたければどこかで保管。今回は入れなかったので捨てた）、ナスとジャガイモを投入

・全体に焼き色が入るように裏返しながら野菜に火を通す。このときにんにくが茶色くこげ始めていたら取り出しておく

・野菜に充分火が通ったら皿に引き上げる。油はこのあとそのまま再利用

・パスタをゆでる。途中でキャベツを入れるので標準ゆで時間丁度で

・キャベツをざく切りにし、パスタゆで上がり２分前に鍋へ入れる

・先程取り出したにんにくをみじん切りにしてフライパンへ投入、ピザ用チーズも投入。チーズが程好く溶けるくらいに軽く加熱

・パスタがゆで上がったらキャベツと一緒にざるに取り、軽くお湯を切ってパスタとキャベツをフライパンへ投入

・塩コショウを振り入れ（入れるなら赤唐辛子も投入）、チーズごとパスタとキャベツを混ぜる。ジャガイモも入れてもう一混ぜ

・皿に盛り付け、ナスをトッピングして出来上がり


んまかった。ただし今回はチーズが一部に塊となって残ってしまった（ジャガイモを核にしてチーズがからまって固まったっぽい）上、そこに塩が多く集まっていたのか味にややムラっけがでてしまった。次はもっとうまくやろう。

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ツナトマトたまねぎの冷製パスタ

 

材料（２人前）
 
パスタ１６０ｇ
トマト２個
たまねぎ１／４個
にんにく１片
ツナ１缶
オリーブオイル大さじ２
コショウ少々
オレガノ少々
レモン汁少々
白ワインちょこっと
オイスターソースちょこっと
塩小さじ１
ハチミツちょこっと
 

作り方
 
・たまねぎを薄くスライスし、冷水にさらして辛味を取る
 
・ボウルにオリーブオイルを入れ、包丁の腹で潰してみじん切りにしたにんにくを入れて香りを移す
 
・トマトを一口大に切り（私の場合、縦８等分のあと横２等分）、ボウルに入れる

・そこへコショウ、オレガノ、レモン汁、白ワイン、オイスターソース、塩、ハチミツを入れて混ぜ混ぜ
 
・パスタをゆでる。ゆであげ後加熱しないので標準ゆで時間丁度で
 
・パスタがゆであがる直前くらいに水から取り出したたまねぎとツナをトマトの入ったボウルに投入
 
・ゆであがったパスタをボウルに投入。多少であればゆで汁が一緒に入っても気にしない
 
・よく混ぜたらお皿に盛り付けて出来上がり


シンプルなパスタに仕上げてみた。味はまあまあ。もうちょっとインパクトが欲しいかも。数日前に同じのを作ったときのときのほうが味のバランスが良かったような気がするんだけど、どこが違うんだか覚えてないのが悲しい。

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