いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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回鍋肉
材料（２人前）
豚肉こま切れ２００ｇ
タマネギ１／４個
ピーマン３個
ニンジン５ｃｍくらい
たけのこ１５０ｇ
キャベツ葉５枚
甜麺醤大さじ１
紹興酒小さじ１
酢小さじ１
醤油小さじ１
片栗粉小さじ１
ごま油大さじ１
にんにく１片
しょうが１片
豆板醤小さじ１
塩少々
コショウ少々
作り方
・豚肉に塩を少々振り、もみ込む
・野菜を切る。ニンジンは薄くスライス、たけのこは厚めにスライスないし乱切り、ピーマンとたまねぎは乱切り。キャベツは芯の部分はスライス、葉は他の野菜よりやや大きいサイズになる程度にざく切り
・甜麺醤大さじ１、紹興酒小さじ１、酢小さじ１、醤油小さじ１、片栗粉小さじ１を合わせ、よく混ぜておく
・にんにくとしょうがを摩り下ろし、フライパンに投入。ごま油と豆板醤も入れて火を点ける
・油がパチパチ鳴り始めたら豚肉を投入し炒める
・豚肉に半分くらい生の部分が残っているうちにニンジン、たけのこ、ピーマン、たまねぎ、キャベツの芯を投入し炒める
・豚肉に生の部分が無くなったら、キャベツの葉の部分を投入し、さらに炒める
・キャベツ全体に火が通りキャベツが透き通ってきたら合わせ調味料を入れて（片栗粉が沈みがちなので、入れる直前にもう一度混ぜてから投入すると良い）混ぜ合わせる
・塩コショウ少々を入れて味を調えたら、ごま油少々（分量外）を入れて軽く混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり
いわゆる日本の中華料理屋さんでよく見る回鍋肉の真似事。辛さは自分には丁度良かった。相方はもうちょっと辛いほうがお好みと言っていた。
材料（２人前）
豚肉こま切れ２００ｇ
タマネギ１／４個
ピーマン３個
ニンジン５ｃｍくらい
たけのこ１５０ｇ
キャベツ葉５枚
甜麺醤大さじ１
紹興酒小さじ１
酢小さじ１
醤油小さじ１
片栗粉小さじ１
ごま油大さじ１
にんにく１片
しょうが１片
豆板醤小さじ１
塩少々
コショウ少々
作り方
・豚肉に塩を少々振り、もみ込む
・野菜を切る。ニンジンは薄くスライス、たけのこは厚めにスライスないし乱切り、ピーマンとたまねぎは乱切り。キャベツは芯の部分はスライス、葉は他の野菜よりやや大きいサイズになる程度にざく切り
・甜麺醤大さじ１、紹興酒小さじ１、酢小さじ１、醤油小さじ１、片栗粉小さじ１を合わせ、よく混ぜておく
・にんにくとしょうがを摩り下ろし、フライパンに投入。ごま油と豆板醤も入れて火を点ける
・油がパチパチ鳴り始めたら豚肉を投入し炒める
・豚肉に半分くらい生の部分が残っているうちにニンジン、たけのこ、ピーマン、たまねぎ、キャベツの芯を投入し炒める
・豚肉に生の部分が無くなったら、キャベツの葉の部分を投入し、さらに炒める
・キャベツ全体に火が通りキャベツが透き通ってきたら合わせ調味料を入れて（片栗粉が沈みがちなので、入れる直前にもう一度混ぜてから投入すると良い）混ぜ合わせる
・塩コショウ少々を入れて味を調えたら、ごま油少々（分量外）を入れて軽く混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり
いわゆる日本の中華料理屋さんでよく見る回鍋肉の真似事。辛さは自分には丁度良かった。相方はもうちょっと辛いほうがお好みと言っていた。
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