いつか役立つかもしれない料理メモ
自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ
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材料
豚バラ肉７００ｇ
サラダ油（分量外）
長ネギの緑色部分１本分
生姜スライス１０枚くらい
紹興酒１カップ
みりん１カップ
コーラ３５０ｃｃ
醤油1/2カップ
ぽん酢醤油1/2カップ
花山椒小さじ１
和風粉末だし小さじ１
オイスターソース小さじ１
作り方
豚バラ肉をフォークでめった刺しにして繊維をほぐす
肉を一口大に切り、たっぷりの油で揚げるor焼く
豚バラ肉の表面に充分火が通ったら油から取り出し、ざっと油を切る
豚バラ肉と長ネギの緑色部分と生姜半量を鍋に入れ、肉が浸かる程度の水を入れ、弱火で4時間下茹でする
豚バラ肉を取り出し、肉に付いた余分な油をペーパータオルなどで取り除く
鍋に豚バラ肉を入れ、紹興酒、みりん、コーラ、醤油、ぽん酢醤油、花山椒、和風粉末だし、オイスターソース、生姜の残りを入れて弱火で加熱
煮立ったらとろ火にして落とし蓋をして1時間煮込む
出来上がり後、タッパーに入れて冷蔵保存しておくと油が浮いてくるので、
この油を取り除いておくとカロリーを抑えられる。
下茹でに時間をかけることで、脂身の多い豚バラ肉でもわりとしつこくない仕上がりになる。
火の通し方はためしてガッテンのレシピを参考にした。
調味料はオリジナル、というか自宅にあるものなどでアレンジした。
豚バラ肉７００ｇ
サラダ油（分量外）
長ネギの緑色部分１本分
生姜スライス１０枚くらい
紹興酒１カップ
みりん１カップ
コーラ３５０ｃｃ
醤油1/2カップ
ぽん酢醤油1/2カップ
花山椒小さじ１
和風粉末だし小さじ１
オイスターソース小さじ１
作り方
豚バラ肉をフォークでめった刺しにして繊維をほぐす
肉を一口大に切り、たっぷりの油で揚げるor焼く
豚バラ肉の表面に充分火が通ったら油から取り出し、ざっと油を切る
豚バラ肉と長ネギの緑色部分と生姜半量を鍋に入れ、肉が浸かる程度の水を入れ、弱火で4時間下茹でする
豚バラ肉を取り出し、肉に付いた余分な油をペーパータオルなどで取り除く
鍋に豚バラ肉を入れ、紹興酒、みりん、コーラ、醤油、ぽん酢醤油、花山椒、和風粉末だし、オイスターソース、生姜の残りを入れて弱火で加熱
煮立ったらとろ火にして落とし蓋をして1時間煮込む
出来上がり後、タッパーに入れて冷蔵保存しておくと油が浮いてくるので、
この油を取り除いておくとカロリーを抑えられる。
下茹でに時間をかけることで、脂身の多い豚バラ肉でもわりとしつこくない仕上がりになる。
火の通し方はためしてガッテンのレシピを参考にした。
調味料はオリジナル、というか自宅にあるものなどでアレンジした。
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